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怎樣做出好喝的手沖咖啡

時(shí)間:2023-03-13 10:43:40 咖啡茶藝 我要投稿
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怎樣做出好喝的手沖咖啡

  閑暇時(shí),一杯咖啡可以品出人生百味。怎樣做出好喝的手沖咖啡呢?下面小編來(lái)給大家介紹,希望對(duì)大家有幫助!

怎樣做出好喝的手沖咖啡

  第一點(diǎn),是咖啡豆的選擇。

  咖啡豆的品質(zhì)對(duì)一杯咖啡味道的影響超過(guò)70%。

  必須選擇新鮮烘培的咖啡豆?Х仍诤媾嗪玫膬芍軆(nèi)味道最好,三周時(shí)味道還可以接受,四周就是極限了。淺焙的豆子極限時(shí)間可以延長(zhǎng)一周;深焙的豆子最好10天內(nèi)喝完,超過(guò)三周就只能丟了?Х饶シ酆螅恍1分鐘芳香物質(zhì)就會(huì)損失大半。所以想要做出好喝的咖啡,最好不要買咖啡粉或者某些號(hào)稱進(jìn)口原產(chǎn)地原廠烘培的豆子。

  各個(gè)產(chǎn)國(guó)咖啡豆的風(fēng)味都各有特點(diǎn)。下面介紹一些我喝過(guò),覺(jué)得值得推薦的豆子。順序按我個(gè)人喜好。

  埃塞俄比亞咖啡豆。耶加雪菲有濃郁的橘香、檸檬酸香,以及水果甜香味十足。尤其有幾款日曬耶加雪菲果香更濃,并且還有濃郁的紅酒香氣。西達(dá)摩入口有柑橘味略帶莓香,酸味柔和,有巧克力余韻。

  巴拿馬咖啡豆。瑰夏神似耶加雪菲,但果酸相較耶加雪菲更加柔和。巴拿馬的蜜處理豆也很有獨(dú)到之處,甜度很高,有可可、蜂蜜香,回甘強(qiáng)。

  印度尼西亞咖啡豆。林東曼特寧藥草味與土味明顯,風(fēng)味偏向悶香與低酸。黃金曼特寧,味譜干凈,藥草味、土味幾乎消失,焦糖香更強(qiáng)烈,果酸更明亮。亞齊之金,果酸柔和,有水果香甜,略帶木香,醇厚度高,粘稠近似果汁。

  肯尼亞AA莓香濃郁,酸香迷人,勁酸。喜歡強(qiáng)勁果酸的人一定不能錯(cuò)過(guò)。

  危地馬拉的薇薇特南果酸香活潑,味譜干凈,層次非常分明。

  巴西咖啡酸味低,堅(jiān)果味重,醇厚度佳,無(wú)明顯的花果香,味道比較平淡。雖然我個(gè)人不是太喜歡,但是出乎意料的很多初次喝單品咖啡的人接受度確很高。究其原因,正是因?yàn)槲兜榔降,不?huì)過(guò)于刺激。關(guān)于巴西的桑托斯,雖然名頭很大但是不建議購(gòu)買,因?yàn)樯M兴故谴笞谏唐范,品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)比精品豆低。

  第二點(diǎn),手沖器具的選擇。

  必要的器具有磨豆機(jī)、手沖壺、濾杯和濾紙。建議選購(gòu)電子秤和溫度計(jì),也可以買壺蓋上有溫度計(jì)的手沖壺,就省掉單獨(dú)買溫度計(jì)的麻煩。如果是自己一個(gè)人喝可以不用買分享壺,否則還是買一把比較方便。

  磨豆機(jī)有手搖和電動(dòng)兩種。手搖磨豆機(jī)價(jià)格便宜,清理方便。電動(dòng)磨豆機(jī)出粉更均勻,細(xì)粉少。磨粉均勻,沖出的咖啡味譜更干凈。如果有條件,盡量上電動(dòng)的。

  手沖壺根據(jù)嘴可以分成鶴嘴壺和細(xì)嘴壺。新手應(yīng)該選擇從細(xì)嘴壺開(kāi)始。細(xì)嘴壺的水流容易控制,不會(huì)有過(guò)大的水流,能大大提高沖泡的成功率。鶴嘴壺對(duì)水流的控制要求更高,相應(yīng)的自由度也更大,可作為進(jìn)階設(shè)備。

  濾杯和濾紙。濾杯的種類很多,比較常用的有梯形濾杯和圓錐形濾杯(又叫V60濾杯),梯形濾杯又分單孔、雙孔和三孔。V60的水流速度比較快,梯形濾杯水流速度較慢,孔數(shù)越少越慢。對(duì)于注水速度掌握不好的新手,梯形濾杯更容易沖出好的咖啡。濾紙根據(jù)濾杯的形狀和大小選擇合適的即可。

  第三點(diǎn),手沖技巧。

  影響沖泡咖啡味道的因素有三點(diǎn):研磨度、水溫、沖泡時(shí)間。對(duì)應(yīng)的有三條規(guī)則:隨著研磨度變細(xì),苦味增強(qiáng)酸味變?nèi)?隨著水溫升高,苦味增強(qiáng)酸味變?nèi)?隨著沖泡時(shí)間增長(zhǎng)苦味增強(qiáng)酸味變?nèi)。牢記這三條規(guī)則,不斷在實(shí)踐中調(diào)整三個(gè)要素,一定能沖出適合自己口味的咖啡。


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