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濃縮咖啡與美式咖啡的區(qū)別
想要在閑暇時間慢下來的我們在咖啡館找到了棲身之所，只是太多人在享受咖啡店里慢生活的時候，并不了解自己杯中的咖啡。下面，小編為大家分享濃縮咖啡與美式咖啡的區(qū)別，希望對大家有所幫助!
美式咖啡
美式咖啡誕生在二戰(zhàn)之后，當(dāng)時美國人在結(jié)束歐洲戰(zhàn)事時，有許多軍隊(duì)來到了南歐，他們喝不了風(fēng)味濃烈的濃縮咖啡，所以就用溫開水稀釋。這也是濃縮咖啡和美式咖啡的血脈關(guān)系，而兩者之間的紐帶便是溫開水，水溫和水量都是關(guān)鍵因素。
沖泡美式咖啡的水溫是關(guān)鍵，一般使用90~93攝氏度的水，溫度太低提煉不夠，溫度太高咖啡味道會變差。美式咖啡以其“清淡”的口味著名，法國人曾戲稱美式咖啡為洗襪子的水，顏色呈淺透明淺咖啡色。
當(dāng)然了，這杯美式咖啡到底有多清淡，加入水的量是重要影響因素。美國人喝咖啡，像進(jìn)行一場不需要規(guī)則的游戲，隨性放任，百無禁忌。單純的美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。
咖啡店中的美式咖啡都有著店家的'配比，有時無法達(dá)到每個人的需求，我們?nèi)绻牒鹊椒献约?ldquo;濃淡”的美式咖啡也可以在點(diǎn)單的時候直接點(diǎn)一份的濃縮咖啡，再問店家要一個杯子和熱水，自己沖泡出屬于自己口味的美式咖啡。
千萬不要再大呼美式咖啡為什么那么苦或者美式咖啡為什么沒有甜味，因?yàn)槊朗娇Х鹊臐獾憧梢宰约赫{(diào)節(jié)，而糖是需要自己加的。
如今美式咖啡包含的的范圍較廣，甚至可以是所有黑咖啡的總稱，滴濾、法壓等器具做出來黑咖啡都可以叫做美式咖啡。
通過濃縮咖啡與美式咖啡的血脈關(guān)系我們不難發(fā)現(xiàn)咖啡的奇妙之處，每一個單一變量也存在著眾多的變量，而每一個微小甚至是微不足道的變量都影響著咖啡最后的口感和風(fēng)味。
濃縮咖啡
濃縮咖啡是所有咖啡的一個基礎(chǔ)，但很多人從未去了解過他，更別說品嘗他，但真正了解后你會知道他才是咖啡的根本，所以本篇也會著重為大家介紹一下濃縮咖啡。
濃縮咖啡(Espresso)是一種意大利式煮制咖啡的方法，以90.5攝氏度的熱水，借由高壓沖過研磨成很細(xì)的咖啡粉末來沖出咖啡，已有百年的歷史。
通常供應(yīng)量是以“份”(shot)來計(jì)算，點(diǎn)單時一般用語為Espresso、Double Espresso，量少但風(fēng)味濃烈，酸味和苦味明顯，通常用特別小的杯子盛裝。
濃縮咖啡這個詞來源于意大利語，意思是“快”，其制作和品嘗都應(yīng)該是快速進(jìn)行的。想要做出一杯風(fēng)味上佳的濃縮咖啡，所需因素眾多，這四項(xiàng)為最重要：正確的研磨，正確的咖啡拚配，優(yōu)質(zhì)的特濃咖啡機(jī)，和操作熟練的咖啡師，缺一不可。
咖啡豆磨粉后經(jīng)過咖啡機(jī)短時高壓的沖煮過程，咖啡因含量降低，風(fēng)味較其他機(jī)器沖煮出來的咖啡來說更加的濃烈醇香。
其最大的`特點(diǎn)是沖煮得當(dāng)?shù)臐饪s咖啡表面會有一層紅棕色的泡沫漂浮表面，成分為植物油、蛋白質(zhì)及糖，占整個濃縮咖啡的10%~30%，它就是咖啡脂，也是鑒定一杯濃縮咖啡的制作好壞的重要因素
如何去品鑒一杯濃縮咖啡是很多人想著重了解的，我們從“品”和“鑒”兩方面為大家具體的說一說。
“品”嘗濃縮咖啡的時候一定要快，最好在三口內(nèi)喝完，很多咖啡愛好者為了能在濃縮咖啡最好風(fēng)味的時候品嘗到完美的濃縮咖啡，通常都會站在吧臺前等待濃縮咖啡出來的那一刻立馬進(jìn)行品嘗，不加任何調(diào)味料，只喝其最純凈的味道。
“鑒”定一杯濃縮咖啡主要考察以下三個因素：
1、完美的意大利濃縮咖啡，表面會覆蓋著一層濃郁的紅棕色泡沫;
2、好的意大利濃縮咖啡喝完后杯內(nèi)會留有淳郁的香味;
3、觀察克利瑪“掛杯”(殘留在杯壁上)的程度，掛杯多的就是好的濃縮咖啡，在國外，沒有“掛杯”的濃縮咖啡是可以拒絕付賬的。
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