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操作虹吸壺的方法及注意事項(xiàng)

時(shí)間:2024-07-29 12:46:50 咖啡茶藝 我要投稿
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操作虹吸壺的方法及注意事項(xiàng)

  虹吸式咖啡壺,又稱為塞風(fēng)壺(Syho)。它是由蘇格蘭海軍工程師羅伯特.奈菲爾(RoertNaier)在1840年發(fā)明的。下面,小編為大家分享操作虹吸壺的方法及注意事項(xiàng),希望對(duì)大家有所幫助!

  虹吸壺制作時(shí)注意事項(xiàng)

  1. 下瓶要擦干,不能有水滴,否則會(huì)破裂。

  2. 拔上座要朝右斜回正往上拔,切勿拔破裂。

  3. 中間過濾網(wǎng)下面彈簧要拉緊,掛鉤要鉤住,要撥到正中央。

  4. 插上座要往下插緊.

  5. 水質(zhì):純水,凈水、磁化水,勿用礦泉水、自來水,可用蒸餾水、離子水、軟水。

  6. 溫度80~90℃

  7. 時(shí)間:全部50-60秒(勿超過時(shí)間太久),特別咖啡可煮1分鐘.

  8. 咖啡豆要新鮮,勿受潮濕.

  9. 咖啡豆最好以現(xiàn)磨現(xiàn)煮,最香、好喝。

  10.注意風(fēng)向,勿直吹火源。

  11.注意火源大。盒』鹱詈.

  12.煮過的咖啡粉先拍打松散,倒掉,再用清水沖洗.

  13.磨豆段數(shù)2—3段(酸性豆粗磨,苦味豆細(xì)磨),新機(jī)段數(shù)應(yīng)高,舊機(jī)低。

  14.要溫杯,用溫杯水槽,開小火保溫到80~85℃。

  15.過濾網(wǎng)要泡在清水中備用,定期清洗并更換濾布,或?qū)⑦^濾器放在罐中放入冰箱冷藏保存。

  16.拔上座時(shí),左手要抓緊下座的把手,用右手虎口抓住上座頂端。

  17.下座內(nèi)的水最好用熱開水,節(jié)省煮沸時(shí)間。

  18.撥動(dòng)方法要正確。

  19.下座的剩余清水最好要倒掉,咖啡快下降完時(shí),剩余的.泡沫也隔開。

  20.木棒撥動(dòng)或攪拌只要插下2/3處,勿刮到底下過濾網(wǎng)。

  21.木棒中途勿沾其他水再拿回去撥或攪,會(huì)弄臟原咖啡液。

  22.訓(xùn)練柔軟的手感,才能煮出好咖啡.

  23.咖啡粉及水量要正確,煮好倒入咖啡杯中剛好8分滿。

  24.用濕布擦下座,擦右上角較好。

  25.咖啡豆的配方要好(綜合熱咖啡或單品咖啡)。

  26.可用特殊煮法,增加咖啡粉份量到25-30克,時(shí)間縮短到25-30秒。

  27.可用特殊煮法,苦味重的咖啡,延長(zhǎng)到1分30秒或2分鐘。

  28.勿用攪拌法或旋轉(zhuǎn)法,容易將咖啡煮成苦澀、焦、酸、雜味、清淡無味等。

  29.用大火煮,咖啡一定會(huì)有焦味,喝時(shí)會(huì)有不順暢感覺。

  30. 咖啡磨得太細(xì)時(shí),過濾器容易阻塞,若堵住上座拔不開,先用木棒將粉撥開透氣,再拔開。

  虹吸壺操作方法和流程

  第一步:虹吸壺、磨豆機(jī)、咖啡豆、咖啡杯、手沖壺、毛巾。

  第二步:目測(cè)入熱的純凈水,并擦干下座后加熱。

  第三步:調(diào)節(jié)磨豆機(jī),取適量咖啡豆中度研磨。

  第四步:入粉,粉水比例【1:12、1:15、1:16、1:17、:1:18】

  第五步:組裝上座,并輕輕拍勻咖啡粉。

  第六步:咖啡粉接觸水時(shí),開始計(jì)時(shí)。

  第七步:觀察萃取狀態(tài),時(shí)間到40秒時(shí),進(jìn)行混合。

  第八步:時(shí)間為60秒時(shí),關(guān)閉火源,混合咖啡,并快速回流。

  第九步:完成一杯美味的咖啡。    

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