精品咖啡豆有哪些特點

　　導(dǎo)言語:全世界的咖啡生產(chǎn)國和進口國都意識到精品咖啡市場的巨大潛力，而不斷的向精品咖啡生產(chǎn)和制作方面努力。今天就講解一下精品咖啡的起源和精品咖啡豆的特點。

　　1.精品咖啡豆必須是無瑕疵豆的優(yōu)質(zhì)豆子。它要具有出眾的風(fēng)味，不是“沒有壞的味道”，而是“味道特別好”。

　　2.精品咖啡豆必須是優(yōu)良的品種，諸如原始的波旁種，摩卡種，蒂皮卡種，這些樹種所生產(chǎn)出的咖啡豆具有獨特的香氣及風(fēng)味，遠非其它樹種所能比，但是相對產(chǎn)量要低，近年來為追求抗病蟲能力及產(chǎn)量提高，出現(xiàn)了很多改良樹種，如肯尼亞大量推廣高產(chǎn)量的rurial11種，但口味和質(zhì)量大打折扣，當(dāng)然不能稱之為“精品咖啡”。

　　3.精品咖啡豆的生長環(huán)境也有較高要求。一般生長在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具備合適的降水，日照，氣溫及土壤條件。一些世界著名的咖啡豆還具有特殊的地理環(huán)境，如藍山地區(qū)的高山云霧，科納的午后“飛來之云”所提供的免費陰涼，安提瓜的火山灰土壤，這些為精品咖啡的生長提供了條件。

　　4.精品咖啡豆的采收方式最好是采用人工采收的方式。即只采摘成熟的咖啡果，防止成熟度不一致的咖啡果同時采摘。因為那些未熟的和熟過頭的果實都會影響咖啡味道的均衡性和穩(wěn)定性，所以精品咖啡在收獲期需要頻繁細密地進行手工采摘。

　　5.精品咖啡豆采用水處理的精制方式。水洗式精制方式可以得到雜質(zhì)少的咖啡豆，但是采用水洗法的豆子在發(fā)酵過程中如果水質(zhì)及時間掌握不當(dāng)會容易讓咖啡豆感染過度發(fā)酵的酸味，而干法處理的豆子也需要注意及時翻檢并防止咖啡豆受到潮濕地面及雜物的污染。加工好的豆子，要及時烘干，而且烘干也要有度，一般處理好的豆子含水率在11—13%，烘干不足容易使豆子發(fā)霉，烘干過度容易使豆子老化影響風(fēng)味。

　　6.精品咖啡有嚴(yán)格的分級制度。一般生豆在處理好后以”羊皮紙咖啡豆”即帶著內(nèi)果皮的形式保存，出口之前才脫去內(nèi)果皮。經(jīng)過嚴(yán)格的分級過程以保證品質(zhì)的均一。而且其保存運輸過程中的保護相當(dāng)重要，比如對于溫度濕度的控制，通風(fēng)的控制，避免雜味吸附等，如果這些做不好，那么等級再高的豆子也會變的不再精品

　　以上就是小編為大家提供的精品咖啡豆有哪些特點的內(nèi)容，希望大家喜歡。

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