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煮咖啡有哪些常見(jiàn)錯(cuò)誤
把水變成咖啡因并非什么魔法，但炮制一杯黃金咖啡的秘訣確實(shí)也不少。除非你是職業(yè)咖啡師，否則你的方子有錯(cuò)誤就會(huì)出岔子。下面，小編為大家講講煮咖啡的常見(jiàn)錯(cuò)誤，快來(lái)看看你有沒(méi)有犯!
你的煮法很差勁
你并不需要買(mǎi)個(gè)死貴的濃縮咖啡機(jī)，但Lorenzo說(shuō)過(guò)濾器就別省了。盡管一個(gè)合適的滴漏機(jī)也行，但如果你要提高水準(zhǔn)，試試法式壓制或手沖法。
你用了事先研磨好的咖啡
研磨咖啡能大大增加表面范圍。這是煮咖啡所需的，但這么放著也會(huì)使咖啡迅速變味。買(mǎi)整顆的咖啡豆，要煮之前才研磨。Casa Brasil的Joel Shuler說(shuō)：“你會(huì)被那差別驚艷到。”再者，Greg甚至說(shuō)咖啡豆研磨后5分鐘就會(huì)變味。
你不是用熱水來(lái)煮
如果你打算在家用滴漏咖啡機(jī)來(lái)煮的話，不把水燒至足夠高的溫度往往就會(huì)出岔子。為了減少錯(cuò)失，Greg建議一開(kāi)始就用你的水龍頭能供的最熱的水來(lái)煮。
你買(mǎi)的不是新鮮咖啡
認(rèn)真的咖啡迷也許會(huì)尋找某個(gè)農(nóng)場(chǎng)、地區(qū)或者海拔出產(chǎn)的咖啡，但是不必為這費(fèi)神。據(jù)Intelligentsia的Geoff Watts所說(shuō)，最好的辦法就是尋找那些近6個(gè)月內(nèi)收成的以及近幾周烘烤的咖啡。
你買(mǎi)的是差咖啡
Geoff說(shuō)：“一切烹飪藝術(shù)背后的真正秘訣就是高質(zhì)素的原材料。”咖啡也不例外。這應(yīng)該是場(chǎng)絕佳的探險(xiǎn)，而非一次虛假的旅行，所以要避免這11個(gè)咖啡選購(gòu)陷阱。
你沒(méi)有稱量
如果你在烤蛋糕，你會(huì)稱量面粉的份量�？Х纫惨粯印eoff說(shuō)：“如果你想在家煮一杯好咖啡，你要做的其中一件最重要的事就是買(mǎi)一個(gè)小電子稱。”電子稱很便宜，用起來(lái)也有趣，能免除很多的猜測(cè)。Geoff建議咖啡和水的比例是1:1.6，Cuvée's Lorenzo Perkins幫忙把這換算為每升60克或者每6盎司2湯匙。
你研磨得不恰當(dāng)
Geoff說(shuō)：“如果你不打算花費(fèi)太多在咖啡設(shè)備上，我會(huì)建議你把大部分的預(yù)算都放在研磨器上。”這與直覺(jué)相反，但正正說(shuō)明一個(gè)好的研磨器有多重要。
你的水溫度不對(duì)
我們的專家一致指出水溫非常重要。195-205℉似乎是理想范圍，并且?guī)缀鮽�(gè)個(gè)都說(shuō)越熱越好。如果你沒(méi)有溫度計(jì)，把水燒開(kāi)，關(guān)火，放置一分鐘再?zèng)_。
你沒(méi)有沖洗過(guò)濾器
Geoff建議用熱水沖洗你的紙質(zhì)過(guò)濾器以免玷污味道。
你不知道自己喜歡什么
你喜歡果味的埃塞俄比亞咖啡嗎?還是加奶的巴西咖啡?或只是一杯提神的工作咖啡?Lorenzo提醒我們，最好的咖啡就是你愛(ài)喝的那杯，給自己點(diǎn)意見(jiàn)吧。
你沒(méi)把咖啡豆存放好
Greg說(shuō)：“首先，別把咖啡存放在冰箱或冷藏庫(kù)。低溫會(huì)使它變干，這并非好事兒，”Lorenzo稱咖啡存放的5大敵人是“熱，光，氧氣，濕氣，時(shí)間”
你沒(méi)有用過(guò)濾水
Greg說(shuō)：“咖啡99%是誰(shuí)。如果你用差的水，你就會(huì)煮出差咖啡。就是那么簡(jiǎn)單”
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