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酒店廚房為什么容易發(fā)生火災(zāi)
廚房，在賓館飯店中占有著相當(dāng)重要的地位，起火后會(huì)直接擴(kuò)展蔓延到賓館、飯店的其他部位，造成旅客人員的驚恐和慌亂，其不良的社會(huì)效應(yīng)明顯可見。下面，小編為大家講講酒店廚房容易發(fā)生火災(zāi)的原因，快來看看吧!
1.廚房油煙起火
廚房要常年與煤炭、氣火打交道，因其場所的特殊性，所處環(huán)境一般都比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，日積月累，會(huì)形成一定厚度的可燃物油層和粉層，附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面。
如果清掃不及時(shí)，就會(huì)有引發(fā)油煙火災(zāi)的可能。如廚房里經(jīng)常發(fā)生的各種煙道火災(zāi)就是典型。
2.使用燃料的火災(zāi)危險(xiǎn)性
廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，使用燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)�、炭等，在操作和使用過程中，若不能按章操作，很容易產(chǎn)生泄漏、燃燒、爆炸以及雀氣中毒等事故，這是引發(fā)火災(zāi)事故的一個(gè)方面。
3.電器線路起火
廚房電器線路敷設(shè)在裝修施工中須引起高度重視，比起其它場所來應(yīng)至少提高一個(gè)耐火等級，在平時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)維修和保養(yǎng)。在廚房里，裝修用鋁心線代替銅心線、電線不穿管、龜閘不設(shè)保護(hù)蓋的現(xiàn)象處處可見。
這些設(shè)施在水汽、油氣和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質(zhì)極快，很容易發(fā)等漏電、短路起火。另外，廚房內(nèi)運(yùn)行的機(jī)器也較多，超負(fù)荷電現(xiàn)象十分嚴(yán)重，特別是一些大功率的電器設(shè)施，在使用過程中會(huì)因電流過大導(dǎo)致插頭、線路發(fā)熱起火，這也是引發(fā)火災(zāi)事故的一個(gè)方面。
4.人為因素造成的火災(zāi)
筆者在對賓館、飯店的廚房火災(zāi)進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，有很多人都有一種見“火”而“生畏”的恐懼心理，碰到火災(zāi)發(fā)生時(shí)，采取的常是消極的逃避方式來處理初起火災(zāi)，致使小火變成大火、小損失變成大損失的情況經(jīng)常發(fā)生。
另外，在廚房里吸煙也是常有的現(xiàn)象，吸完煙后煙頭時(shí)常會(huì)亂扔亂丟，由此也會(huì)引發(fā)火災(zāi)事故;廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時(shí)，時(shí)常出現(xiàn)亂潑倒水現(xiàn)象，這些水很容易進(jìn)入到各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極易引起電器線路短路起火。
5.廚房內(nèi)使用的各種灶具和器具也是引發(fā)火災(zāi)事故的關(guān)鍵
在以前的廚房火災(zāi)中，因高壓鍋、蒸氣車、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)事故的現(xiàn)象不在少數(shù)。使用iFire消防寶APP，實(shí)現(xiàn)智能巡更，確保消防安全巡邏質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患。
6.廚房用油也是引發(fā)火災(zāi)的直接原因
廚房用油大致可分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的賓館和飯店則主要采用柴油。柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。
油鍋烹調(diào)食物，因食用油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，撲救時(shí)如不得法就會(huì)引發(fā)火災(zāi)。
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