民營酒店應(yīng)該如何用人-民營酒店正確用人的八大對策

　　如何認(rèn)識員工的作用，如何關(guān)心員工的冷暖，如何緊緊地將廣大員工(特別是英才)團(tuán)結(jié)在自己的周圍，甘愿與企業(yè)同生死，共命運，是古今中外任何一個企業(yè)家都必須認(rèn)真加以解決的威題。下面，小編為大家分享民營酒店正確用人的八大對策，希望對大家有所幫助!

　　把好面試和試用兩道關(guān)口，進(jìn)一步考察是否具有真才實學(xué)

　　面試，要因人因崗而異。如廚點師可以試菜(包括自選的拿手菜和必做的特色工藝菜);服務(wù)師可以擺臺操作或知識問答;其它人員可設(shè)計一道營銷方案，或者是擬定一份活動計劃之類。

　　通過這些，應(yīng)聘者的實際水準(zhǔn)可以看出六七分。面試合格后，即可頂崗試用，時間一般是1--3個月，可以比較從容地對應(yīng)聘者進(jìn)行深入觀察。

　　有些企業(yè)好的做法是，讓試用者在所屬分店中輪流掛副職鍛煉，一方面令其對各分店寫出考報告，提出改進(jìn)建議，一方面責(zé)成各分店對試用者的表現(xiàn)，寫出綜合評議。

　　若干份報告和評語結(jié)合起來，可以全面地反映應(yīng)聘者的才干。

　　“摻砂子”、“和泥巴”，酒店要搞“五湖四海”，廣集各方面的精英

　　從比例看，普通員工、中級員工(班組長以上)與高級員工(總經(jīng)理，行政總廚，總會計師之類)之比，一般應(yīng)為70%：25%：5%。

　　其中，年富力強(qiáng)，吃苦耐勞的打工仔和打工妹，要先培訓(xùn)后上崗;國營酒樓和相關(guān)企業(yè)分流人員要人盡其材，材盡其用。

　　還應(yīng)配好3種特殊的人員;

　　一是絡(luò)聘德望重，桃李芬芳的老名師擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)，憑借他們的權(quán)威性來保證出品質(zhì)量，形成熱銷賣點，凝聚人氣，擴(kuò)大知名度;

　　二是每店應(yīng)有數(shù)名術(shù)有專攻的烹飪教師兼作培訓(xùn)師，視西要開班授課，提高員工的正體素質(zhì);

　　三是聘請有真知灼見的相關(guān)專家，教授組成智囊團(tuán)，定期舉會，為企業(yè)的大計方針出謀獻(xiàn)策。

　　利用各種機(jī)會，對員工進(jìn)行培訓(xùn)提高

　　這主要有：鼓勵員工業(yè)余自學(xué)文化科技術(shù)知識，報考成人中�；虺扇舜髮�;在工英舉辦短期的專項培訓(xùn)班，集中突破經(jīng)營中的薄弱環(huán)節(jié);在織員工調(diào)查市場，到兄弟店參觀學(xué)習(xí);

　　組團(tuán)參加行業(yè)技術(shù)交流，表彰各種競賽中獲獎的人員;請相關(guān)專家來店作學(xué)術(shù)報告，了解餐飲業(yè)的發(fā)展動態(tài);企業(yè)內(nèi)部崗位練兵，定期比武;

　　建立科研小組，獎勵創(chuàng)造新工作法和推出新菜點的佼佼者等。通過這些活動，發(fā)現(xiàn)好的苗子，定向培養(yǎng)，并大膽提拔任用。

　　重視科學(xué)管理，根據(jù)酒店的特點和發(fā)展遠(yuǎn)景，制訂通盤的人才規(guī)劃，并且分階段實施

　　它主要包括：

　　1)酒店需要什么樣的人才，各占多大的比例;

　　2)這些人才應(yīng)當(dāng)具有什么樣的素質(zhì)，應(yīng)該在什么時候從哪些渠道引進(jìn);

　　3)人才上崗后，怎樣定位、使用、培養(yǎng)和考核，進(jìn)行知識更新;

　　4)堅持多勞多得，按績分配的原則，科學(xué)制訂人才的勞動報酬標(biāo)準(zhǔn)以及獎懲管理辦法;

　　5)建立人才的后備梯隊，適時調(diào)整員工的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，大度地允許正常流動，吐故納新，進(jìn)行必要的補充;

　　6)設(shè)立專職的勞動人事部門，建立建全各種檔案制度，定期有專題報表，及時掌握員工動態(tài)，等等。

　　廣開進(jìn)人渠道，招聘時應(yīng)有必要的資信審查

　　民營酒店的進(jìn)人渠道越多越好，越寬越好�？梢栽趧趧恿κ袌錾咸�，可以在相關(guān)院校畢業(yè)生中選，可以是熟人介紹，可以是毛遂自薦，可以是專職，可以以是兼職，可以是餐飲方面的內(nèi)行，也可以是相關(guān)行業(yè)的多面手，納賢用能，不拘一格。

　　對于應(yīng)聘者也不能僅憑個人填寫的表格、推薦者的溢美之詞或者是面試時的第一印象，而要進(jìn)行必要的資信審查。如認(rèn)真驗看證書證件，仔細(xì)審讀自薦材料，去應(yīng)聘者原工作單位走訪調(diào)查，聽一聽社會上或行業(yè)中對此的評價，以及通過談話了解落實一些不太清楚的疑團(tuán)，然后進(jìn)行歸納分析，確定是否面試。特別是招聘高級員工時尤須如此。

　　嚴(yán)格管理，獎懲分明

　　要理順企業(yè)內(nèi)外關(guān)系，完善各項規(guī)章制度，加強(qiáng)考勤考績，崗位責(zé)任明確到人。凡是對企業(yè)有所貢獻(xiàn)的員工，都應(yīng)給予精神上或物質(zhì)上的獎勵，使人人樂于爭先，愛店敬業(yè);

　　對那些害群之馬(如偷盜財物者、大吃回扣者、賭博斗毆者、玩忽職首者、釀成重大責(zé)任事故者、為非作歹獨罷一方者)，決不能姑息養(yǎng)奸，堅決要除名。沒有規(guī)矩，不成方圓�，F(xiàn)今有些老總，對一般員工心“狠”，對視作心腹的中高級員工心“軟”，發(fā)現(xiàn)問題后礙于各種情面遲遲不作處理，結(jié)果是“一顆老鼠屎，壞了一鍋湯”。

　　弘揚企業(yè)文化，從各個方面關(guān)心員工，誠信待人，平等相處

　　在這一點上，許多民營酒店都作得很不錯。例如，有的組織員工外出旅游，有的舉辦中秋晚會、吃團(tuán)年飯;有的關(guān)心職工婚配，老總出面操辦酒宴;

　　有的拆資 建房和購買助動車，無償分給表現(xiàn)好的人員;有的為職工老人慶壽，有的為職工子女安排就學(xué)，有的為女職工發(fā)放衛(wèi)生費、化妝費;

　　對于傷病者親自看望，對于家鄉(xiāng)受災(zāi)者上面慰問;還有些店自辦店刊，弘揚飲食文化和團(tuán)隊精神，樹立公眾形象，并且堅持實行企業(yè)的工齡工資，鼓勵那些長期扎根酒店的人員。

　　凡此種種，都被稱為“感情投資”。它對于改善勞資關(guān)系，調(diào)動員工積極性，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，均有立竿見影的效果。

　　盡早建立工會組織，加強(qiáng)思想政治工作，使員工與老總同心同德，為酒店的興旺而奮斗

　　目前，民營酒店中如何建立工會織織，老總們在認(rèn)識上并不一致。但是，從實踐的結(jié)果看，凡是這樣做了的民營酒店，普遍都能依法經(jīng)商，接受政府領(lǐng)導(dǎo)和社會監(jiān)督，正氣上揚，邪氣下降，勞資關(guān)系比解融洽，企業(yè)內(nèi)民主氣氛活躍，員工的主人公責(zé)任安全感和就業(yè)安全感增強(qiáng);

　　老總們也聲了不少心，可以集中精力抓經(jīng)營、抓管理、抓效益。所以在這個問題上，不要再遲疑、猶豫了。

　　總之，企業(yè)的競爭最終是人才的競爭。而人才效應(yīng)發(fā)揮得怎樣，一在于選，二在于用，三在于留。民英酒店的用人之道，歸根結(jié)底就是要搜羅人才，珍惜人才，禮待人才，給其廣闊的用武之地。

　　而這一切，又取決于老總們在德(品格與道德修養(yǎng))、智(靈活而鬼范，理智而進(jìn)取的決策行為)、美(儀表和風(fēng)范、襟懷和情操)情(和諧友善的人際關(guān)系)四個方面的素質(zhì)如何。

　　因此，我們誠懇地期盼，所有民營酒店老總，都要嚴(yán)于律己，刻苦修煉，不斷地完善自身。只有富而思進(jìn)，老總才能變作一塊富有魅力的磁石，將八方英才都凝聚于帳下，成就一番大業(yè)。

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