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做餐飲有哪些秘訣-關(guān)于做餐飲的七大秘訣
如何做好餐飲，想要做好餐飲有哪些秘訣?下面，小編為大家分享做餐飲的七大秘訣，快來看看吧!
多角化經(jīng)營，多方面獲利
餐飲業(yè)做的是定點、定時、定量的生意，餐廳地點在哪生意就只能做到哪，無法隨意移動。遇到天氣不好或交通堵塞，顧客無法上門，你就做不成這筆生意，這叫做定點。
要注重開發(fā)新的客源
餐廳每一兩年應(yīng)該做布局的改換，大至招牌、門面、燈光、桌椅的調(diào)整，小至餐具、菜單、制服、桌布的更新，讓一切都符合當(dāng)時流行時尚和室內(nèi)設(shè)計的風(fēng)潮。如此，新的客源持續(xù)不斷被吸引上門，餐廳才有旺盛生機。
規(guī)模小比規(guī)模大容易賺錢
目前餐飲業(yè)面對的是競爭激烈、客人要求愈來愈高并逐漸走向分眾化的景況，也就是所謂的“買方市場”。一家餐廳能否吸引眾多顧客，靠的往往是供餐的內(nèi)容和品質(zhì)，而與場地大小、座位多寡關(guān)系甚微。
提高顧客用餐的價值感
在市場競爭日益激烈的環(huán)境下，餐飲業(yè)者想在其他方面超越同行，需要在價值感上出類拔萃，并提高價值感的路徑，包括：如何提高菜肴的價值、如何提高服務(wù)的價值，如何提高環(huán)境的價值以及強調(diào)健康與衛(wèi)生、讓顧客有備受尊重的感覺等。
高價位比低價位容易成功
對餐飲業(yè)了解不深的人，都以為消費額愈低的餐廳經(jīng)營愈好，其實不然。我們只要用心觀察一下自己四周，在方圓1千米之內(nèi)，開得最多的是哪種餐廳?不正是這種低價位的餐廳嗎?如此一來，低價位餐廳惟一的經(jīng)營優(yōu)勢“便宜”，無形中也被其他競爭者完全抵消了。
口味愈單一愈受歡迎
菜肴選擇性不多但道道都是精品，口味保持單一而且是廚師專長的呈現(xiàn)，這種餐廳必能廣結(jié)四方知味食客，成為市場上叫好又叫座的大贏家。
建立穩(wěn)固的干部班底
經(jīng)營餐飲業(yè)獲得成功的人必須要有一個認識：你的餐廳能賺錢，不是因為你有錢投資，也不是因為你有超人一等的經(jīng)營能力，最大的訣竅，是你用了一幫有才華又忠心的干部。
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