餐飲管理需要掌握什么問題-餐飲管理必須要掌握的七大問題

　　餐飲管理人員主要承擔(dān)的管理職責(zé),要根據(jù)各個(gè)單位和部門情況,由單位或者部門制定,并沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的職責(zé)規(guī)定,也很難一概而論。下面，小編為大家講講餐飲管理必須要掌握的七大問題，快來看看吧!

　　你有大局觀嗎?

　　餐飲店是一個(gè)整體，是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，他不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗!你是否做到了個(gè)體服從整體、以大局為重、以小我服從大我的團(tuán)隊(duì)精神?否則，則證明：第四：你心胸開闊嗎?有些餐飲店人心胸狹隘、常因工作中的不如意在工作中進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)、處處給別人穿“小鞋”，而以權(quán)壓人，“公報(bào)私仇”。如果你是一個(gè)這樣的人，你的工作執(zhí)行力可想而知。

　　你懂現(xiàn)代人的心理學(xué)嗎?

　　餐飲店用人已經(jīng)進(jìn)入了85-90后的的時(shí)代，純粹酒店人應(yīng)該了解這一代人的心理需求是什么?甚至一些傳統(tǒng)的學(xué)術(shù)例如：血型、星座、屬相等等所包含的一些看似荒謬，實(shí)則有一定參考價(jià)值的理論我們也應(yīng)該有所涉獵。

　　你善于溝通嗎?

　　當(dāng)今社會(huì)，無論從哪個(gè)角度講，溝通的魅力是無處不在。能否跟你的同事、上級(jí)、下屬進(jìn)行有效溝通，推進(jìn)你的工作是很關(guān)鍵的。你是否會(huì)利用現(xiàn)代通訊工具，合理利用適當(dāng)?shù)难栽~、方法、方式進(jìn)行溝通，而改變你的工作現(xiàn)狀呢，你的溝通是否有效?

　　你站在對(duì)方角度上考慮問題了嗎?

　　很多餐飲店人在工作中之所以遇到瓶頸和阻力，是不是在工作中以我為主的本位主義作祟哪?是不是把自己的想法強(qiáng)加于人、插手別人的工作，沒有真正從行為上尊重他人哪?

　　你會(huì)熟練運(yùn)用管理手段嗎?

　　現(xiàn)代餐飲店的管理在不違反原則的前提下應(yīng)考慮管理工作的因人而異，因人而制。管理一定要主動(dòng)去管，如果不管就不會(huì)有人理你，那還叫什么管理?筆者認(rèn)為，現(xiàn)在酒店關(guān)于人的管理應(yīng)該是：以仁治人，以理服人、以德育人、以技教人，以誠聚人。

　　你會(huì)為執(zhí)行不暢找借口嗎?

　　“贏在執(zhí)行力”大家都知道。但是遇到工作執(zhí)行不力時(shí)，你會(huì)先講客觀理由嗎?你能找出解決問題的可行方法嗎?還是認(rèn)為都是別人不配合造成的、自己完美無缺，跟自己沒有關(guān)系呢?如果這樣，你就不是一個(gè)合格的執(zhí)行者。

　　你勇于承擔(dān)責(zé)任嗎?

　　純粹的餐飲店人不會(huì)為失誤找借口、為自己找臺(tái)階;不會(huì)揪住別人小錯(cuò)肆意放大，對(duì)自己的錯(cuò)誤推卸責(zé)任。只會(huì)通過錯(cuò)誤的事汲取教訓(xùn)，改正做法，引以為戒。因?yàn)�，他知曉人的心理學(xué)，那么你懂嗎?

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