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計(jì)算餐廳成本的方法
大家知道怎么計(jì)算餐廳的成本嗎?有沒有什么方法呢?下面，小編就為大家分享計(jì)算餐廳成本的方法，希望能幫助到大家!
餐廳經(jīng)營(yíng)中的營(yíng)業(yè)成本有哪些?
營(yíng)業(yè)成本系指在營(yíng)業(yè)過程中，扣除直接成本后的間接成本�？梢苑譃楣潭ǔ杀竞妥儎�(dòng)成本，一般來說，餐飲店經(jīng)營(yíng)中的營(yíng)業(yè)成本主要指以下內(nèi)容：
1.用人成本，即所雇用人員的工資費(fèi)用，一般占營(yíng)業(yè)收入的9%-12%�？梢酝ㄟ^同行業(yè)的平均水平來測(cè)算需要雇用人員的數(shù)量及需要支付給他們的工資水乎。
2.工資稅和員工福利費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.4%，在國(guó)家頒布的文件中有明確的劃分辦法。
3.水電費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的2%-3%，根據(jù)餐飲店擁有的設(shè)備設(shè)施及使用時(shí)間來測(cè)算。
4.燃料費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.5%-1%，主要包括煤.煤氣等。
5.保險(xiǎn)費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.15%，屬固定費(fèi)用。
6.物料消耗及低值易耗品攤銷，一般占營(yíng)業(yè)收入的2%，這可根據(jù)餐館的裝修檔次及要求進(jìn)行測(cè)算。
7.折舊費(fèi)，屬固定費(fèi)用。按常規(guī)，酒店三五年一小修，十年一大修。需根據(jù)自己的投資額及準(zhǔn)備使用年限進(jìn)行計(jì)算。
8.維修費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.2%，主要指日常經(jīng)營(yíng)中維修用配件.原料等的費(fèi)用。
9.工裝及洗滌費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.2%-0.3%，可以根據(jù)人數(shù).每人每年應(yīng)配幾件工裝.多長(zhǎng)時(shí)間洗一次計(jì)算。·
10.辦公費(fèi)，屬可控費(fèi)用，完全取決于管理水準(zhǔn)。主要包括業(yè)務(wù)費(fèi).通訊費(fèi).紙張費(fèi).印刷費(fèi).管理費(fèi)等。
11.保險(xiǎn)費(fèi)，屬固定費(fèi)用，可根據(jù)投資額來計(jì)算。
12.廣告及促銷費(fèi)，可根據(jù)經(jīng)營(yíng)要求及營(yíng)銷方案計(jì)算得來。
13.財(cái)務(wù)費(fèi)，如果從銀行貸款就存在財(cái)務(wù)費(fèi)，可根據(jù)銀行貸款利率計(jì)算。
14.稅收，稅務(wù)部門收取5.5%的營(yíng)業(yè)稅。
15.租金，為固定成本。
16.其他費(fèi)用，根據(jù)經(jīng)營(yíng)過程中可能發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行測(cè)算。
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