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韓式紫菜包飯的不同做法
紫菜包飯是一道十分常見的韓式料理,與日本料理中的壽司十分相似。下面小編為大家介紹韓式紫菜包飯的不同做法法,希望能幫到大家!
做法一、
做紫菜包飯必備的材料:米飯、韓國紫菜若干張、若干個(gè)香腸、若干個(gè)雞蛋、胡蘿卜一至二條、新鮮嫩綠的菠菜、少許的鹽、白芝麻、芝麻油。
制作流程:
1、首先在溫?zé)崦罪埛胚M(jìn)鹽、白芝麻、芝麻油,最好用手?jǐn)嚢杈鶆,放在一邊晾著?/p>
2、蛋打散后,加少許鹽調(diào)味,放入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條。趁油鍋還熱把切成條的火腿和胡蘿卜炒一炒,一定要注意火候不要焦也不要不熟。
3、一切準(zhǔn)備就緒,開始包,拿出兩張紫菜細(xì)細(xì)鋪好,米飯倒在上面倒上四分之三。用手弄散鋪滿紫菜的四分之三的每個(gè)角落,不要太用力把米飯壓得扁。
4、把紫菜卷起來,一定要卷緊這是最重要的。因?yàn)槿绻淼牟痪o的話,切的時(shí)候就會松散開來。
5、再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片。
做法二、
制作食材:烤紫菜兩張,米飯一碗,白醋兩大匙,鹽、糖少許,蟹柳兩條,玉米筍兩條,胡蘿卜、黃瓜一根,肉松,火腿,香腸、雞蛋兩只。
制作流程:
1、紫菜是薄的,一片片的。不是平時(shí)做湯的那種。當(dāng)然是韓國運(yùn)來的味道最正宗。薄紫菜用微波爐烘半分鐘,不要過頭,懶人和無設(shè)備者可跳過這一步。
2、雞蛋(2個(gè))攤成蛋皮,切長條。具體方法是:蛋打散后,入平底鍋中煎成蛋皮后,切成長方型,再切作長條。懶人和不愛好雞蛋者也可跳過這一步。
3、胡蘿卜、黃瓜各一長條。胡蘿卜不會吃就不用,輔料是肉松、蟹肉柳、火腿、香腸任選一樣或幾樣,你也可以放自己稀飯的其它好吃的。除了肉松,其它能切的要切成條。
4、把大米在清水中浸泡一兩個(gè)小時(shí),蒸出的米飯要軟硬適中,有條件的還可以準(zhǔn)備些煮熟的糯米和小米,三種米摻在一起做會比較正宗。
5、米飯與水1∶1煮熟后,盛入碗中,趁熱加入壽司醋(白醋,糖,鹽按5∶2∶1比例調(diào)制)攪拌均勻,米飯和醋的比例是5∶1,然后將其放涼。
做法三、
食材:紫菜(必須是薄薄的紫菜)、大米、雞蛋一個(gè)、黃瓜一根、胡蘿卜一根、菠菜半斤、火腿腸一根、芝麻少許。
制作流程:
1、準(zhǔn)備工作:整根黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切成細(xì)長條,然后撒些鹽,翻動幾下使鹽均勻分布,然后放置10分鐘。將菠菜根切掉(我們用的是一根根的莖葉,而不是一整棵的菠菜哦)洗凈后放入開水中燙熟,然后取出來并把水?dāng)D出。鍋中放少許油,用小火將雞蛋攤成薄薄的餅(加少許鹽即可),取出后切成細(xì)長條。
將上述準(zhǔn)備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿腸條、菠菜條依次排成一排,以方便拿取。
2、做一鍋米飯,然后將適量的鹽和芝麻撒入米飯中,并攪拌均勻(秘訣:攪拌后先嘗一嘗咸度是否合適)。
3、在干凈墊子上平鋪一張紫菜,將攪拌好的米飯放在紫菜上抹平。(注意:米飯不要鋪的太厚)。
4、將準(zhǔn)備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿條、菠菜條依次放在飯的上面,然后用力把紫菜卷起來,卷成一個(gè)細(xì)長的卷。(注意:卷得越緊越好)。
5、所有的卷都卷好以后,把做好的紫菜卷切成小段(刀子鋒利,切起來會容易,而且切出來的樣子會更好看哦)然后把它們擺到一個(gè)漂亮的盤子里面。
做法四、
制作食材:
1、熟米飯若干,蒸米飯的時(shí)候注意控制時(shí)間,太久了米飯就很硬,不適合作紫菜包飯,有條件的還可以準(zhǔn)備些煮熟的糯米和小米,我的經(jīng)驗(yàn)是一張紫菜包一碗米飯。這些飯也可以事先加些白醋和白糖攪拌一下。
2、準(zhǔn)備要加的輔料。黃瓜,香腸(火腿也成)切丁,用番茄醬、沙拉醬、一點(diǎn)白糖拌勻; 腌蘿卜條切絲;炒兩個(gè)雞蛋攤成蛋皮,再切條; 芝麻少量;蟹肉或蝦肉切末。
制作流程:
1、拿一張紫菜鋪好,在上面均勻鋪上一層約5毫米的米飯,可以事先準(zhǔn)備一碗水在旁邊,米飯粘手擦擦,鋪米飯要盡快完成,不然紫菜太軟了就不好辦了。
2、在米飯上鋪上輔料
3、注意鋪米飯和輔料時(shí)不要太滿,給紫菜邊緣留些空間,也不要太多,不然一會兒卷的時(shí)候就擠出來啦。
4、把紫菜卷好(有那種專門的卷紫菜工具,不過我沒買到) 一定要卷緊,還要小心,不要讓米飯從紫菜縫隙逃出來喔。還要切成塊兒,大約15毫米就可以,可以趁熱吃或者放到冰箱冷藏一下,味道也不錯(cuò)。
99藥劑師溫馨提示身體虛弱的人,食用紫菜時(shí)最好加些肉類來減低寒性,每次不能食用太多,以免引起腹脹、腹痛。
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