韓式辣白菜的做法圖解

　　辣白菜一直是韓式料理中不可或缺的配菜，酸甜可口的泡菜是怎樣腌制的呢?今天小編教大家腌制韓式辣白菜的方法，大家動手試試吧!

　　韓式辣白菜的做法步驟

　　1. 選擇白菜很重要，要選色澤鮮爽，外表干爽無泥;外形整齊，大小均勻;包心緊實，用手握捏時手感堅實;根削平、無黃葉、枯老葉、爛葉;心部不腐爛，口感甜脆的白菜最好。選好的白菜一分為二，每一層都要均勻涂鹽腌漬。腌漬過程找個大的容器，白菜均勻碼好，上面壓重物，腌漬6-8小時。到白菜梆都軟掉，清水沖洗3遍

　　2. 辣椒粉混合糯米粉開水調(diào)和成辣醬放涼，蒜、姜、梨刨成絲。韭菜或香蔥切段一起倒入辣醬中。加入3勺魚露、糖漿、少量鹽混合攪拌。

　　3. 把清洗過的白菜每一層都均勻涂抹辣椒醬。

　　4. 把白菜葉包裹住菜心卷起來，然后放入泡菜壇子里。至陰涼地存放。也可以放入容器冰箱冷藏

　　5. 喜歡吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃，愛吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。

　　小貼士

　　跟在韓國工作的阿姨又學(xué)會了一種辣白菜的方法：辣椒面+魚露+蝦醬+一個蘋果梨沫+姜蒜沫+糖稀+蔥段+蘿卜絲調(diào)和成醬抹在用鹽水泡過洗干凈的白菜上。泡菜醬省去了糯米粉和水，做出的泡菜顏色更加鮮艷。

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