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大醬湯的制作方法
大醬湯是什么呢?大醬湯就是韓國的一種特色料理。韓國人最愛的調(diào)味品就是醬,大醬湯就是用醬做成的。醬湯泡飯,黑魚醬湯都是比較經(jīng)典的吃法,下面就讓小編給大家介紹一下大醬湯的做法吧。
大醬的好處就是它的脂肪含量很少,熱量非常低,即使吃再多也不會長胖,而且大醬湯非常有飽腹感,所以韓國的人雖然經(jīng)常吃很多,但是身材普遍比較好,應(yīng)該跟大醬湯是分不開的。
大醬湯的原料采用的是牛肉、貝殼、豆腐以及辣椒,一般大醬湯分為熱湯和冷湯兩種,而涼湯就是用大醬調(diào)制成湯,然后再加入一些黃瓜絲、蔥花以及辣椒醬等制作而成,熱天的時候喝一碗涼的大醬湯,真是祛暑又解渴。
在這里介紹一種大醬湯的做法制作步驟如下
1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的塊,香菇用水泡開、去柄切成和洋蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇,就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘,浸泡時間過長香菇的美味會變淡),蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;
2.小魚干下鍋干炒片刻,加適量水煮開,出鍋后用紗布過濾,即成清魚干湯,在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬,之后攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇干凈);
3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇,一并煮,最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥,加鹽根據(jù)個人口味調(diào)好咸淡,大醬湯即成。
注意事項
其實煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無味道,如果說感覺醬本身不夠味,可將黃豆醬4大匙,辣椒醬1/2大匙,香油2小匙,蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。
在制作熱的大醬湯的時候,有個特別注意的事情,那就是一定要注意熬湯的火候,在熬湯的時候火不能過大,要用小火慢慢熬熬到一定程度的時候再給湯加調(diào)料,這樣熬出來的湯才美味。所以說,制作大醬湯是個功夫活,也是在考驗熬湯人的耐心。
大醬湯的做法一
1.準備好的材料,肉末加入辣醬、生抽、糖腌制。
2.鍋里燒開水加入白貝殼焯水。
3.焯水后撈起泡入冷水中。
4.鍋里加入油,再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒變色。
5.加入大醬炒均勻。
6.再加入高湯。
7.把所有材料加入鍋里,蝦熟了就可以關(guān)火。
做法二
食材準備黃豆醬4大匙(即傳統(tǒng)黃醬,是韓國基本調(diào)味醬料,利用黃豆發(fā)酵而成),辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬),蔥1/2根,紅辣椒1個,青辣椒1個,蒜泥1大匙,小魚干15克,水3杯,鹽適量。
制作步驟
1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的塊,香菇用水泡開、去柄切成和洋大醬湯蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇,就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘,浸泡時間過長香菇的美味會變淡),蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;
2.小魚干下鍋干炒片刻,加適量水煮開,出鍋后用紗布過濾,即成清魚干湯,在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬,之后攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇干凈);
3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一并煮,最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥,加鹽根據(jù)個人口味調(diào)好咸淡,大醬湯即成。
注意事項
1、其實煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無味道,如果說感覺醬本身不夠味,可將黃豆醬4大匙,辣椒醬1/2大匙,香油2小匙,蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。
2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足,也是個功夫活,所以開始時調(diào)味要淡些,熬到一定程度后再加鹽調(diào)味。
做法三
食材
準備土豆一個,洋蔥一個,豆腐一塊,豆芽少許,西葫蘆一只,牛肉少許,小銀魚若干,小辣椒一只,韓國面豉醬一勺,辣醬一勺,鹽。
制作步驟
1.取韓國石鍋一只,加水燒開;
2.土豆、豆腐、洋蔥切片,水開加土豆,洋蔥要關(guān)火時才下;
3.牛肉切片炒熟,把所有材料下到鍋里,加所需調(diào)料;
4.放鹽調(diào)味,下洋蔥,出鍋,大醬湯即成。
做法四
食材準備
土豆,五花肉,豆芽,角瓜,圓蔥,豆腐,小白菜,青辣椒,都少許,朝鮮族醬,粗細辣椒面小許,味精,大喜大,黑胡椒面適量。
制作步驟
1.把水放到鍋里,不要放油,然后放進醬,土豆,肉先煮;
2.再放粗細辣椒面,味精,大喜大,黑胡椒面,要適量放喲;
3.等到開鍋后把豆芽,角瓜,圓蔥,豆腐,小白菜,放進去;
4.煮一會以后再把青椒放進去,就OK了。
注意事項
做醬湯最好是用石頭鍋做,做出來的味不一樣。
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