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韓國湯類料理菜譜

時間:2022-10-08 10:22:04 韓國料理 我要投稿
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韓國湯類料理菜譜

  韓國的湯好像大多都有辣呢,今天小編就給大家簡單介紹幾道經典的韓國料理湯類,大家可以在家自己做哦。下面是小編為大家整理的韓國湯類料理的菜譜,希望大家喜歡!

  韓國湯類料理的菜譜1:泡菜湯

  材料

  主料:辣椒1大勺,切好的蒜1大勺,大蔥1個,豬肉100g,辣白菜半棵,白糖1大勺,食用油2大勺,芝麻油1大勺,粘糕1小杯左右

  做法

  方法一:

  1.辣白菜:要選稍酸的辣白菜,并切成4cm大小。

  2.豬肉:切成2cm大小。

  3.蔥:先橫切后,再切成4cm大小。

  4.先在鍋里放油炒豬肉,豬肉顏色變了之后,再放辣白菜一起炒。

  5.然后放適當?shù)乃螅虐滋呛屠苯贰?/p>

  6.辣白菜半熟了之后,放粘糕、蔥、蒜、芝麻油等,再煮一會兒就可。

  方法二:

  材料:韓國辣白菜1碗、洗米水一大碗(約500毫升)、中型土豆1個、小型洋蔥1個、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊(牛肉亦可)。

  調料:大蔥1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大醬1勺。

  作法:

  1、將土豆去皮后切成片,洋蔥切成絲,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大蔥斜切成段備用。

  2、在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。

  3、在陶鍋內倒入少許芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色,然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。

  4、往鍋內倒入洗米水,轉大火,然后調入大醬。

  5、將土豆片放入鍋內煮2分鐘后,再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。

  6、最后將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。

  貼心建議:

  1、韓國泡菜湯的變化很多,放入不同的材料就會變化出各種新鮮的口味,作法都較相似,肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉,放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯。

  2、韓國泡菜選用發(fā)酵較久,比較酸的口感更好。

  3、用洗米水做出來的湯會比較濃厚,在蒸飯的時候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉,然后再清洗的水即可留下。

  韓國湯類料理的菜譜2:豆芽湯

  材料

  牛排骨或牛頭500g

  黃豆芽100g

  蔥20g

  蒜20g

  芝麻3大勺

  泡菜1片

  香油1大勺

  醬油2大勺

  蝦醬1小勺

  鹽4克

  做法

  1、將牛排骨或牛頭(有骨有肉的)用清水洗干凈。

  2、燒開一鍋水,將洗干凈的肉放入,沸騰后撈出。

  3、將鍋中倒入三分之二的水,再次燒開,放入燙鍋的牛肉煮。煮牛肉先大火,沸騰后將浮沫去掉。反復開幾次后浮沫漸少,關小火慢燉。

  4、燉2小時以上,時間越長味道就越濃厚。關火把湯晾涼,去掉浮油。

  5、將豆芽洗干凈,去尾,留黃色的芽頭;將泡菜切碎;蔥切末;蒜搗成蒜蓉。

  6、石鍋中放入三分之二的牛肉湯,放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。中火燉。

  7、5分鐘后,將芝麻撒在湯上,關火即可。

  韓國湯類料理的菜譜3:韓國人蔘雞

  材料

  人蔘1支,紅棗5~6顆,板栗5~6顆,土雞1只(約1.5斤),米酒隨意,牙簽3支,松子5~6顆,蔥花少許,長糯米1杯(泡3小時),鹽少許

  做法

  (1)先處理雞:由尾部將一半份量的紅棗、松子、板栗和全部的糯米放入雞肚內,最后放入人蔘,再用牙簽從雞的尾端固定住。

  (2)將雞放入冷水中加熱煮1.5小時,最后加鹽調味,再放入另一半的紅棗、松子、板栗和少許蔥花即可。

  (3)食用前淋點酒,可增加香味。其湯汁非常鮮美,雞肉可沾胡椒鹽食用。

  韓國湯類料理的菜譜4:韓式海帶湯

  材料

  海帶干1包28克,牛肉115克,搗成肉末,芝麻油10毫升,醬油20毫升,鹽6克或適量,水1420毫升,蒜末3克

  做法

  1.將海帶浸泡在水里,上蓋。當海帶變軟時,瀝干水分,切成5厘米長的塊。

  2.用中火將炒鍋起熱,加入牛肉,芝麻油,1/3的醬油和一些鹽,煮一分鐘。

  3.然后加入海帶和剩下的醬油。再煮一分鐘,不停攪拌。倒入1/3的水,煮沸。

  4.再加入蒜末和剩下的水,煮沸。

  5.上蓋后轉小火。再蒸煮20分鐘。用適量鹽調味即可。

  韓國湯類料理的菜譜5:韓國大醬湯

  材料

  韓國甜辣醬,大醬,活蝦,辣椒粉,蒜泥(3個),蔥段(2段),土豆切片(1個)白玉的南豆腐切塊(1塊)海帶,粉條,蘑菇撕片(平菇,金針菇都可以),西葫蘆切片

  做法

  砂鍋中放入淘米水(如果沒有,普通水也可以),舀1勺半的辣醬和2勺的大醬。

  活蝦去頭,去皮,去沙線,備用。

  水滾開后,放入海帶,繼續(xù)煮8-10分鐘。

  之后,放入土豆片,豆腐塊,蘑菇片,小火8分鐘。

  加入點辣椒粉,最后放入蝦肉,西葫蘆片,粉條,再煮5分鐘。

  起鍋前放點蒜泥和蔥段(這兩個配料可以不加,根據(jù)自己喜好)。

  小訣竅

  淘米水要第三遍的水。

  辣醬和大醬可以根據(jù)自己的口味來加量。

  蘑菇片可以早些放入鍋中,金針菇的話起鍋前放就可以。

  按著大熊的說法,這道菜適合各種人,什么人都可以從中找到自己喜歡吃的,因為喜歡吃什么就加什么,只不過要考慮放入鍋中的先后順序,生的,要入味的先放,好熟的后放。

  韓國湯類料理的菜譜6:泡菜海鮮鍋

  材料

  蛤蜊、蒜蓉、泡菜、蘑菇、豆腐、黃豆醬、韓式辣醬、明蝦、西葫蘆

  做法

  1、所有食材洗凈,蛤蜊氽燙撈出。

  2、燒油鍋,爆香蒜蓉,放泡菜翻炒,倒入蛤蜊的原湯,放蘑菇燒開。

  3、燒開后放入豆腐,調入黃豆醬,韓式辣醬;

  4、鍋中煮沸后,放入明蝦及西葫蘆,出鍋前調雞精提鮮,把氽燙好的蛤蜊放入鍋中煮開即可。

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