韓式泡菜餅做法

　　在眾多的韓國小吃中，泡菜餅算是最簡單速成的一道，只要簡單的面粉水加上泡菜，加少許調(diào)料，就能成就一道風味獨特的美味。接下來，小編為大家分享韓式泡菜餅做法，希望大家喜歡!

　　韓式泡菜餅的做法一：

　　韓式泡菜餅(8個)

　　原料：

　　辣白菜70克、中筋面粉100克、糯米粉30克、鹽適量、雞精少許、紅辣椒粉1勺、泡打粉半小勺、水適量、植物油適量

　　工藝：

　　1.辣白菜切碎;

　　2.取一大碗，倒入100克中筋面粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少許雞精和適量鹽(鹽的用量視泡菜咸淡而定，泡菜本身很咸的可以不加，泡菜不是很咸的可適當添加少許，不用加很多)，紅辣椒粉1勺(辣椒粉的用量隨各人口味調(diào)節(jié)，喜歡吃辣的多加些，不喜歡吃辣的少加些或者不加);

　　3.一邊攪拌一加緩緩加入適量清水(各人面粉吸水性不一，所以這里不給出具體水量，只需一邊加水一邊觀察，面糊達到比較濃稠的'狀態(tài)即可，不可太干成團，也不可太稀呈液狀就行);

　　4.然后將切碎的辣白菜加入面糊中;

　　5.攪拌均勻即成煎餅糊;

　　6.平底小煎鍋倒入少量油，中火加熱至七成熱時轉(zhuǎn)小火;

　　7.用中等大湯勺取一勺面糊倒入鍋中，用勺背將面糊攤平呈圓餅形;

　　8.一面煎一分鐘左右后翻面再煎另一面，待兩面都煎至焦酥時即可，剩余材料重復操作。

　　小貼士：

　　1.面糊的干稀程度決定了泡菜餅的口感，太干的面糊缺少流動性，攤出來的面餅不薄，泡菜餅本來是越薄越容易煎得焦酥，才越好吃的，而太稀的面糊水份太多，煎出來太軟，口感不好，所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的，基本要調(diào)和成比較濃稠干稀適中的糊狀是最好的;

　　2.根據(jù)各人喜好還可在面糊中加入少量切碎的小蔥、蒜葉、韭菜等，也可加入切碎的紅綠辣椒，這個就隨各人喜好啦!

　　韓式泡菜餅的做法二：

　　材料

　　瘦肉(100克)、辣白菜(160克)、蝦(50克)、洋蔥(小半個)、面粉(200克)

　　工藝

　　1、把辣白菜剁碎;洋蔥切成碎末備用。

　　2、把蝦去掉蝦殼和蝦線，剁成蝦泥。

　　3、把辣白菜連汁一起倒進面粉里，攪拌均勻。

　　4、往面粉內(nèi)依次倒入肉餡、洋蔥和蝦泥，加入適量清水，攪拌成粘稠狀，取一點鹽、糖以及胡椒粉調(diào)味。

　　5、取一平底鍋，燒熱4湯匙油，用湯勺舀一勺面糊，輕輕鋪在平底鍋里，逐一煎熟。

　　提示

　　1、攪動面糊的時候要朝一個方向攪。

　　2、輕輕的轉(zhuǎn)一下鍋，讓油均勻的`鋪在鍋底。

　　3、煎好一面以后再翻面，一面大概煎5分鐘，不要著急翻面，翻的時候動作一定要輕柔，以免破壞酥脆的表皮。

　　特色

　　此款泡菜餅，外脆里嫩，相當可口，做到如此，請記住以下3個要點：

　　1，面包糠是使這款餅表層脆脆口感的關鍵所在，面包糠最好選用細細粒的那種，如果是粗的面包糠可以適當碾碎以下，如果面包糠也沒有的話，也可選擇軟炸粉。

　　2，泡菜汁，千萬別當廢物舍棄掉，因為泡菜在腌制發(fā)酵過程中，產(chǎn)生了大量的乳酸菌，vc含量高，棄之可惜，用來和面，更能給泡菜餅增添香味。

　　3，煸炒五花肉末，五花肉亦可，肥瘦搭配不膩人，提前將五花肉(末)煸炒，可以將五花肉的香味炒出來，同時去腥，煸出一點油出來混合面糊，煎至泡菜餅的過程油份里應外合，更加的香味四溢。

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