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石鍋拌飯做法

時間:2023-03-09 05:48:17 韓國料理 我要投稿

石鍋拌飯做法

  “石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”,是韓國以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。下面,小編為大家分享石鍋拌飯做法,一起來學(xué)學(xué)吧!

  石鍋拌飯的營養(yǎng)價值

  石鍋拌飯營養(yǎng)豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜,這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的.營養(yǎng)價值。拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。

  菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木,利于肝臟。

  生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火,利于心臟。

  涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土,利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行屬金,利于肺臟。最后,桔梗、海帶、香菇等五行屬水,這些黑色食品利于腎臟;大米中的賴氨酸含量極少,如不能從其他食物中得到補(bǔ)充,以在米為主食的人對蛋白質(zhì)的利用率就會降低,不僅影響兒童長個兒,也對成年人的新陳代謝產(chǎn)生影響。

  石鍋拌飯的做法

  做法一

  用料

  米飯1碗

  輔料

  牛肉1小塊

  雞蛋1個

  胡蘿卜1截

  黃瓜1截

  金針菇1把

  黃豆芽1把

  調(diào)料

  食鹽1/2茶匙

  料酒1/2茶匙

  淀粉1/2茶匙

  韓式辣醬1包

  白糖1/2茶匙

  芝麻油1/2茶匙

  植物油2湯匙

  步驟

  1.準(zhǔn)備好各種原料,將牛肉切成絲,加入食鹽、淀粉、料酒、白糖拌勻,再加入少許植物油,拌勻備用

  2.胡蘿卜去皮,切成粗絲,黃瓜切成粗絲,金針菇切去根部,撕開洗凈,豆芽去根部,洗凈備用

  3.熱鍋放植物油,下入牛肉絲,快速炒熟后取出備用,將胡蘿卜和豆芽分別炒熟

  4.最后將金針菇放入鍋中,炒熟后準(zhǔn)備石鍋,石鍋內(nèi)用小刷子涂上一層芝麻油,底層放入米飯

  5.將之前炒好的菜與黃瓜絲分別擺放在米飯上,中間放入韓式拌飯辣醬,將雞蛋煎至半熟,擺放在最中間

  6.最后將石鍋置于火上,小火加熱兩三分鐘,會聽到米飯?jiān)阱亙?nèi)發(fā)出嗞嗞的聲音,吃時將飯菜辣醬一起拌勻即可

  烹飪技巧

  1、拌飯里面的配菜可根據(jù)自己的喜好來選擇,比如還可以用蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等;

  2、炒配菜的時候,可加入少許的鹽,但是要注意用量,因?yàn)槔笔桨栾堘u較咸;

  3、切牛肉的時候,要逆著肉的紋路切,牛肉腌制的時候加入植物油,可使牛肉的口感滑嫩;

  4、黃瓜絲如果介意生吃,可以下鍋稍微炒一下。

  做法二

  石鍋拌飯的原料:米飯

  石鍋拌飯的配料:金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋

  石鍋拌飯的調(diào)料:大醬、蒜蓉醬

  步驟

  1、準(zhǔn)備好原材料:金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋,當(dāng)然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬;

  2、以上蔬菜全部焯熟后涼拌,牛肉片炒熟;

  3、石鍋內(nèi)壁刷一層油,裝上剩米飯,然后把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上,再煎個荷包蛋(不需太熟,蛋清稍稍凝固即可)放在上面,可以再撒點(diǎn)芝麻;

  4、將鍋放在灶上用中火加熱,聽到滋滋作響轉(zhuǎn)小火,不到一分鐘關(guān)火即可。

  5、石鍋拌飯做好了。吃的時候?qū)⑨u料、菜、飯拌勻即可。

  溫馨提示:

  鍋拌飯上桌后,可依個人的口味酌量添加辣椒醬,食用前,則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫,將飯、菜、醬料全部攪拌均勻,攪拌的時候,石鍋會發(fā)出滋滋的聲響,飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。

  做法三

  原料

  胡蘿卜半根,小香腸2根,新鮮香菇2個,菠菜一小把,豆芽一小把,韓式辣醬

  步驟

  1、蔬菜等原料都準(zhǔn)備好洗干凈,瀝干水分,

  2、香菇、胡蘿卜都切成細(xì)絲,放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘,

  3、香腸也切成細(xì)絲,菠菜,豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘,

  4、保養(yǎng)好的石鍋用刷子在石鍋內(nèi)刷上油,

  5、鋪上煮熟的米飯,

  6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上,

  7、另起一鍋煎一個荷包蛋,然后把邊角修掉,

  8、把荷包蛋鋪在菜上,

  9、石鍋放在灶上,開中小火慢慢煮,聽到“滋滋”聲的時候在多煮個4-5分鐘,然后關(guān)火即可吃的'時候拌上韓式辣醬就行啦。

  小貼士:

  1、用料理盒微波爐加熱,所以菜熟的很快,如果沒有料理盒可以用鍋?zhàn)映词,反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊,用什么菜隨意,

  2、石鍋內(nèi)一定要刷油,不然就沒有鍋巴啦,油多點(diǎn)也沒事的,

  3、加熱好的石鍋很燙,拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西,別燙傷了。

  做法四

  用料

  熟米飯、雞蛋、牛肉(豬肉或雞肉)、菠菜、胡蘿卜、香菇、西葫蘆、豆芽、腌蘿卜、生姜、韓式辣醬、芝麻、香油、食用油。

  步驟

  1. 菠菜、香菇、豆芽洗凈后放入滾水中燙熟,撈出后瀝干水分;

  2. 胡蘿卜、腌蘿卜、香菇均切絲,西葫蘆切片;

  3. 用少許油分別將胡蘿卜絲、西葫蘆片、香菇絲炒熟后盛出;

  4. 將牛肉(豬肉或雞肉)切絲, 放入加有少量油的鍋中與姜末一起煸炒,待肉炒熟后盛出備用;

  5. 石鍋內(nèi)壁均勻涂抹一層香油,放入熟米飯抹平,將肉絲及所有蔬菜各自呈扇形依次鋪在米飯上,石鍋中火加熱,出滋滋的響聲并冒熱氣后離火;

  6. 將雞蛋煎至半熟,擺放在蔬菜上;

  7. 根據(jù)個人口味加入適量的韓式辣醬,最后撒少許芝麻即可。

  做法五

  步驟

  1.菠菜、胡蘿卜焯水,黃豆芽、香菇焯水

  2.分別切成細(xì)絲,胡蘿卜放到鍋里用油炒一下,盛出備用

  3.香菇也放到鍋里用油炒一下,盛出備用

  準(zhǔn)備石鍋,鍋里刷層油,裝入米飯

  4.把材料分開擺放在米飯上,煎1個單面雞蛋

  5.放在中間,然后把石鍋放煤氣灶上加熱一會

  吃的時候把拌飯醬和泡菜肥牛一起加入攪拌均勻即可

  石鍋保養(yǎng)秘技:

  買回來的石鍋一定要保養(yǎng)哦,不然加熱的時候很容易開裂的。

  1、先用淘米水泡石鍋,石鍋要完全浸沒在水中,泡2天;

  2、泡好的'石鍋繼續(xù)在鹽水內(nèi)泡兩天,石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中,鹽加個幾勺就行;

  3、取出石鍋洗凈,完全晾干,注意要完全晾干哦,晾干后就是這樣的白色;

  4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油;

  5、放在烤箱內(nèi),150度烤20分鐘,重復(fù)2次,這樣石鍋就保養(yǎng)好啦;

  如果沒有烤箱,據(jù)說小火慢慢加熱也是可以的,石鍋在烤箱內(nèi)加熱是最安全的,沒有烤箱的話建議大家保養(yǎng)好以后先煮煮粥,這樣對石鍋好,反正保養(yǎng)好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意,石鍋內(nèi)的水分沒有干就不要在火上加熱,吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗,以后用的時候也忌開大火。

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