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除夕節(jié)的來歷和傳說

時間:2024-02-05 08:30:28 藝勛 國學(xué)智慧 我要投稿
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除夕節(jié)的來歷和傳說

  除夕是我國傳統(tǒng)節(jié)日中最重大的節(jié)日之一,即農(nóng)歷一年最后一天的晚上,春節(jié)前一晚,因常在夏歷臘月三十或二十九,故又稱該日為年三十。下面小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于除夕節(jié)的來歷和傳說,歡迎閱讀。

除夕節(jié)的來歷和傳說

  除夕節(jié)的來歷和傳說

  除夕又稱除夜,今又稱大年夜。漢高誘注《呂氏春秋·秋冬紀(jì)》云:“前歲一日,擊鼓驅(qū)疫癘之鬼,謂之逐除,亦稱儺!背χQ,大約由此而來。今亦稱除夕前一日為小除,除夕為大除,如韓鄂《歲華紀(jì)麗》所云,亦稱為大盡小盡。

  按歲除驅(qū)鬼,今各地有行有不行。漢時于臘前一日舉行,如《后漢書·禮儀志》云:“先臘一日大儺,謂之逐疫。迄,設(shè)桃梗郁儡韋茭!睋(jù)注云:

  《山海經(jīng)》曰:東海中有度朔山,上有大桃樹,蟠屈三千里,其卑枝門日東北鬼門,萬鬼出入也。上有二神人一日神荼,一曰郁儡,主閱領(lǐng)眾鬼之惡,害人者執(zhí)以葦索,而用食虎。于是黃帝法而象之。毆除畢,因立桃梗于門戶上,畫郁儡持葦索以御兇鬼,畫虎于門,當(dāng)食鬼也!讹L(fēng)俗通》曰:黃帝上古之時,有神荼與郁儡兄弟二人,性能執(zhí)鬼。桃梗,梗者更也,歲終更始,受介祉也;⒄哧栁,百獸之長,能擊鷙,性食鬼魅者也。

  貼門神的風(fēng)俗,始于漢代

  按:神荼郁儡(亦作壘),讀如伸舒郁律,實(shí)即今門神所由起,是在除夕貼于門上的。但又有說是古勇士成慶。如清惲敬《大云山房雜記》云:“《漢書·廣川王去疾傳》,殿門畫成慶,短衣大禱長劍。此門神之始!

  或有指為唐的秦瓊與尉遲恭,如清顧祿《清嘉錄》云:“夜分易門神,俗畫秦叔寶尉遲敬德之像,彩印于紙,小戶貼之。家雪亭《土風(fēng)錄》云,俗多用秦叔寶尉遲敬德,蓋本唐小說也。”

  貼春聯(lián),可以追溯到五代后蜀皇帝孟昶

  至于桃梗葦索,六朝猶有此風(fēng),如梁宗懔《荊楚歲時記》云:“正月一日,懸葦索于戶上,插桃符其旁,百鬼畏之!庇衷疲骸霸焯野逯鴳,謂之仙木!焙笫烙谔野鍖懸月(lián)語,即今春聯(lián)的濫觴。按:宋黃休復(fù)《茆亭客話》云:

  先是蜀主每歲除日,諸宮門各繪桃符一對,俾題元亨利貞四字。時偽太子善書札,選本宮策勛府桃符,親自題曰“天垂余慶,地接長春”八字,以為詞翰之美。

  又《蜀梼杌》亦載孟昶自題桃符板云:“新年納余慶,嘉節(jié)號長春!笔谴郝(lián)實(shí)始于五代,惟其時猶用符板,至宋始有用紙。如宋周必大《玉堂雜紀(jì)》云:

  除日,更春帖柱聯(lián)門額,于堂軒楣枋,貼福祿壽一財二喜等字。習(xí)二教者,于門衡貼阿彌陀佛,及九天應(yīng)玄雷聲普化天尊,又佛咒悉呾多般那等語。

  則不但門聯(lián),連堂軒楣枋也有貼了。按:古于立春有貼“宜春”二字,晉傅成《燕賦》所謂“淑青書以贊時,著宜春之嘉祉”是也。此亦蓋仿宜春之例,以取吉祥之意。至今此風(fēng)猶然,不過移立春于新正而已。自明以后,因傳明太祖除夕曾傳旨公卿士庶門上,須加春聯(lián)一副,于是家家戶戶皆有春聯(lián)了。

  唐朝風(fēng)俗,除夕夜通宵點(diǎn)“守歲燭”

  此外除夕又有種種儀節(jié),如晉周處《風(fēng)土記》云:

  蜀之風(fēng)俗.晚歲相與饋問,謂之饋歲。酒食相邀,謂之別歲.至除夕達(dá)旦不眠,謂之守歲,祭先竣事,長幼聚飲,祝頌而散,謂之分歲。

  其實(shí)不但蜀地如此,至今各地亦復(fù)如是的。宋時如周密《武林舊事》云:

  除夕,比屋以五色紙錢酒果,以迎送六神于門。至夜,蕡燭(米凡)盆,紅映霄漢:爆竹鼓吹之聲,喧闐徹夜,謂之聒廳。小兒女終夕博戲不寐,謂之守歲。又明燈床下,謂之照虛耗。及貼天行帖兒財門于楣。祀先之禮,則或昏或曉,各有不同。如飲屠蘇,百事吉。膠牙餳,燒求,賣懵等事,率多東都之遺風(fēng)焉。

  按:六神為六丁六甲之神,皆天神名。蕡燭當(dāng)是燃燭之意,今俗各地亦有守歲燭,燃可通夕。按:孟浩然詩有:“續(xù)明催畫燭,守歲接長筵!笔翘茣r已有此風(fēng)。又據(jù)《紀(jì)聞》云:

  唐貞觀初,天下義安,時屬除夜,太宗盛飾宮撼,明設(shè)燈燭,盛奏樂歌,乃延蕭后觀之。后曰:隋主淫侈,每除夜殿前諸院,設(shè)火山數(shù)十,爇沉香木根,每一山焚沉香數(shù)車;鸸獍,則以甲煎沃之,焰起數(shù)丈。香聞數(shù)十里。

  是隋時又有焚沉香的,今雖不如當(dāng)時的火山,然各地燃香與燃燭,同是一例的。至于(米凡)盆,即燒松盆,清顧祿《清嘉錄》云:

  二十五夜,鄉(xiāng)農(nóng)人家各于門首架松柴成井字形齊屋,舉火焚之,煙烙燭天,爛如霞布,謂之燒松盆。按:王《志》云:二十五夜各燃火爐于門外,焰高者喜,古謂之(米凡)盆,俗云相暖熱。

  其所異者,惟不在除夕舉行而已。此外《清嘉錄》又云:

  祀先之禮,相沿用昏,俗呼大年夜;或有用除夕前一夕者,謂之小年夜,又曰小除夕,俗又稱呼之為大年小夜。舊俗,雞且鳴,持杖擊灰積,致詞以獻(xiàn)利市,名日打灰堆。又小兒繞街呼嗷云:“賣汝癡,賣汝墨。”世傳吳人多呆,故兒女輩戲欲賣之,今皆不傳。惟是夜家戶儲水于廚下,埋炭塹于轤,不使焰熄,置寢室中,謂之種火。焚辟瘟丹蒼龍諸藥,謂之太平丹。街坊爆竹之聲,鏗訇不絕。

  據(jù)此所述,則與宋時有傳有不傳,可以略見一斑了。

  “壓歲錢”,可能始自宋朝宮廷

  又有壓歲錢的,《清嘉錄》所謂:“長幼度歲,長者貽小兒,以朱繩綴百錢,謂之壓歲錢!倍辉斊渌浴

  考《武林舊事》述:“歲除禁中后妃諸閤,各進(jìn)歲軸兒及諸翠百事吉,利市袋兒.小樣金銀器皿,并隨年金錢一百二十文!贝四杲疱X性質(zhì)實(shí)如后世的壓歲錢,賜于后妃,亦猶長者賜于幼者。惟當(dāng)時民間是否如此,不得而知,但上行下效,恐怕也不免的,是宋時已有此風(fēng)了。

  到了現(xiàn)今,各地除夕度歲,大率也不外如此。

  除夕的習(xí)俗和禁忌

  除夕的禁忌習(xí)俗

  除夕有很多的禁忌。如忌言鬼、死、殺等不吉字眼、忌打碎碗碟,忌惡聲謾語,忌隨地便溺,忌潑污水、燈油于地等。人們在大年三十到來時,一面歡度佳節(jié),喜慶豐收,一面洗澡更衣、打掃衛(wèi)生,以驅(qū)疫病、除惡鬼。尤其是在年夜飯時,有更多的禁忌。

  1、吃完年夜飯后,有除夕守歲的風(fēng)俗。全家歡聚一堂,圍爐而坐,敘舊話新,暢談美好的祝愿,寄希望于新的一年,因而通宵不眠。同時,要遵守一些守歲的禁忌,禁忌大聲喧嘩,以免驚醒惡魔;禁忌照鏡子,以免見“惡魔”;禁忌將燈油潑地,倘若油味沖淡了酒味,“惡魔”便會醒來,導(dǎo)致禍害接踵而至;禁忌打碎器物,意謂著這年會有“破運(yùn)”,補(bǔ)救方式是用紅紙包起,口中念“歲歲平安”等吉祥話,并放在神案上數(shù)天,即可化解災(zāi)難。

  2、除夕是去舊迎新的時候,尤其是懼怕疫病與惡鬼。因此,人們的除夕禁忌,是源于傳統(tǒng)對年的特殊認(rèn)識。除夕的禁忌極多,也極其重要,集中地體現(xiàn)了人們趨吉避兇、祈求平安、祈盼幸福的心理要求。在與時俱進(jìn)的年代,人們除夕的禁忌也在不斷地變化著,朝著科學(xué)健康和諧的方向前進(jìn)。

  3、長輩給晚輩添飯加菜,如果吃飽了不想要,不能說“不要”,而是說“有了”;如果個別茶果吃完了,要說“吃興了”或“太多了”,而不是直接說“沒有了”……。這些吉利話是人們的“除夕功課”,大人要教孩子說,否則新年不順。避免說出“破”、“死”、“病”、“輸”、“敗”等不吉利的字眼;若不慎犯忌,要以吐唾沬、說“童言無忌”等方式化解可能的不祥后果。

  4、年夜飯就餐前,必須要先要準(zhǔn)備供品祭祀祖先。請祖靈之前,家庭成員和物品必須齊全,否則就是說人不團(tuán)圓、財不完整。祖靈請來之后,供桌兩旁的座位,任何人不得占用,意為不能與祖先爭座位;不得吵鬧,更不準(zhǔn)罵人,否則就是對祖先不尊敬;不得把喝剩的茶水潑在地上,以免混淆了澆奠與潑水;大祭祖靈時,不得高呼小孩的名字,以免大門外無主鬼魂聽到后,造成小孩夭折。正式進(jìn)餐時,非常忌諱別人來打擾的,特別忌諱有人來串門,因?yàn)檫@叫“踩年飯”,會使全家人不得安寧。

  除夕的習(xí)俗有什么

  守歲

  除夕守歲是最重要的年俗活動之一,守歲之俗由來已久。最早記載見于西晉周處的《風(fēng)土志》:除夕之夜,各相與贈送,稱為“饋歲”;酒食相邀,稱為“別歲”;長幼聚飲,祝頌完備,稱為“分歲”;大家終夜不眠,以待天明,稱曰“守歲”。

  “一夜連雙歲,五更分二天”,除夕之夜,全家團(tuán)聚在一起,吃過年夜飯,點(diǎn)起蠟燭或油燈,圍坐爐旁閑聊,等著辭舊迎新的時刻,通宵守夜,象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走,期待著新的一年吉祥如意。這種習(xí)俗后來逐漸盛行,到唐朝初期,唐太宗李世民寫有“守歲”詩:“寒辭去冬雪,暖帶入春風(fēng)”。直到今天,人們還習(xí)慣在除夕之夜守歲迎新。

  古時守歲有兩種含義:年長者守歲為“辭舊歲”,有珍愛光陰的意思;年輕人守歲,是為延長父母壽命。自漢代以來,新舊年交替的時刻一般為夜半時分。

  爆竹

  中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際,家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹,以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產(chǎn),亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早,至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛,是節(jié)日的一種娛樂活動,可以給人們帶來歡愉和吉利。隨著時間的推移,爆竹的應(yīng)用越來越廣泛,品種花色也日見繁多,每逢重大節(jié)日及喜事慶典,及婚嫁、建房、開業(yè)等,都要燃放爆竹以示慶賀,圖個吉利。現(xiàn)在,湖南瀏陽,廣東佛山和東堯,江西的宜春和萍鄉(xiāng)、浙江溫州等地區(qū)是我國著名的花炮之鄉(xiāng)生產(chǎn)的爆竹花色多,品質(zhì)高,不僅暢銷全國,而且還遠(yuǎn)銷世界。

  拜年

  新年的初一,人們都早早起來,穿上最漂亮的衣服,打扮得整整齊齊,出門去走親訪友,相互拜年,恭祝來年大吉大利。拜年的方式多種多樣,有的是同族長帶領(lǐng)若干人挨家挨戶地拜年;有的是同事相邀幾個人去拜年;也有大家聚在一起相互祝賀,稱為“團(tuán)拜”。由于登門拜年費(fèi)時費(fèi)力,后來一些上層人物和士大夫便使用各貼相互投賀,由此發(fā)展出來后來的“賀年片”。

  春節(jié)拜年時,晚輩要先給長輩拜年,祝長輩人長壽安康,長輩可將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢分給晚輩,據(jù)說壓歲錢可以壓住邪祟,因?yàn)椤皻q”與“祟”諧音,晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢有兩種,一種是以彩繩穿線編作龍形,置于床腳,此記載見于《燕京歲時記》;另一種是最常見的,即由家長用紅紙包裹分給孩子的錢。壓歲錢可在晚輩拜年后當(dāng)眾賞給,亦可在除夕夜孩子睡著時,由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下。現(xiàn)在長輩為晚輩分送壓歲錢的習(xí)俗仍然盛行

  掃塵

  “臘月二十四,撣塵掃房子”,據(jù)《呂氏春秋》記載,我國在堯舜時代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說法:因“塵”與“陳”諧音,新春掃塵有“除陳布新”的涵義,其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。每逢春節(jié)來臨,家家戶戶都要打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。

  貼春聯(lián)

  春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等,它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景,抒發(fā)美好愿望,是我國特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié),無論城市還是農(nóng)村,家家戶戶都要精選一幅大紅春聯(lián)貼于門上,為節(jié)日增加喜慶氣氛。這一習(xí)俗起于宋代,在明代開始盛行,到了清代,春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高,梁章矩編寫的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述。

  春聯(lián)的種類比較多,依其使用場所,可分為門心、框?qū)、橫披、春條、斗方等!伴T心”貼于門板上端中心部位;“框?qū)Α辟N于左右兩個門框上;“橫披”貼于門媚的橫木上;“春條”根據(jù)不同的內(nèi)容,貼于相應(yīng)的地方;“斗斤”也叫“門葉”,為正方菱形,多貼在家俱、影壁中。

  貼窗花和倒貼“!弊

  在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛,也集裝飾性、欣賞性和實(shí)用性于一體。剪紙?jiān)谖覈且环N很普及的民間藝術(shù),千百年來深受人們的喜愛,因它大多是貼在窗戶上的,所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致,將節(jié)日裝點(diǎn)得紅火富麗。

  在貼春聯(lián)的同時,一些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“!弊帧4汗(jié)貼“!弊郑俏覈耖g由來已久的風(fēng)俗!案!弊种父、福運(yùn),寄托了人們對幸福生活的向往,對美好未來的祝愿。為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿,有的人干脆將“!弊值惯^來貼,表示“幸福已到”“福氣已到”。民間還有將“!弊志杓(xì)做成各種圖案的,圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等。

  年畫

  春節(jié)掛貼年畫在城鄉(xiāng)也很普遍,濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我國的一種古老的民間藝術(shù),反映了人民樸素的風(fēng)俗和信仰,寄托著他們對未來的希望。年畫,也和春聯(lián)一樣,起源于“門神”。隨著木板印刷術(shù)的興起,年畫的內(nèi)容已不僅限于門神之類單調(diào)的主題,變得豐富多彩,在一些年畫作坊中產(chǎn)生了《福祿壽三星圖》、《天官賜!贰ⅰ段骞蓉S登》、《六畜興旺》、《迎春接!返冉(jīng)典的彩色年畫、以滿足人們喜慶祈年的美好愿望。我國出現(xiàn)了年畫三個重要產(chǎn)地:蘇州桃花塢,天津楊柳青和山東濰坊;形成了中國年畫的三大流派,各具特色。

  我國現(xiàn)今我國收藏最早的年畫是南宋《隨朝窈窕呈傾國之芳容》的木刻年畫,畫的是王昭君、趙飛燕、班姬和綠珠四位古代美人。民間流傳最廣的是一幅《老鼠娶親》的年畫。描繪了老鼠依照人間的風(fēng)俗迎娶新娘的有趣場面。民國初年,上海鄭曼陀將月歷和年畫二者結(jié)合起來。這是年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫,以后發(fā)展成掛歷,至今風(fēng)靡全國。

  除夕的民俗與禁忌

  除夕

  除夕是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上,它與春節(jié)(正月初一)首尾相連!俺Α敝械摹俺弊质恰叭;易;交替”的意思,除夕的意思是“月窮歲盡”,人們都要除舊部新,有舊歲至此而除,來年另換新歲的意思,是農(nóng)歷全年最后的一個晚上。故此期間的活動都圍繞著除舊部新,消災(zāi)祈福為中心。

  周、秦時期每年將盡的時候,皇宮里要舉行“大儺”的儀式,擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼,稱為“逐除”,后又稱除夕的前一天為小除,即小年夜;除夕為大除,即大年夜。

  貼門神、貼春聯(lián)

  我國各地過年都有貼門神的風(fēng)俗。最初的門神是刻桃木為人形,掛在人的旁邊,后來是畫成門神人像張貼于門。傳說中的神荼、郁壘兄弟二人專門管鬼,有他們守住門戶,大小惡鬼不敢入門為害。唐代以后,又有畫猛將秦瓊、尉遲敬德二人像為門神的,還有畫關(guān)羽、張飛像為門神的。門神像左右戶各一張,后代常把一對門神畫成一文一武。門神分三類:第一類是“大門門神”,多貼在車門或整間大門上,高約四五尺,寬約二三尺。第二類是“街門門神”,多貼小街門上,高約二尺,寬約一尺。這兩種門神都是一黑臉一白臉兩位尊神。白左黑右,白善易,黑獰惡,各手執(zhí)槊鉞。第三類是“屋門門神”,較街門門神稍小有限,也是黑白二神,但也有黑白二神是坐像的。屋門最多是貼“麒麟送子”像,兩個傅粉涂脂梳太子冠的娃娃,各乘麒麟。這種門神,本應(yīng)貼在新結(jié)婚的屋門上,以取吉利,后來也就作普通街門的新年點(diǎn)綴品了。

  春聯(lián)亦名“門對”、“春帖”,是對聯(lián)的一種,因在春節(jié)時張貼,故名。春聯(lián)的一個源頭是桃符。最初人們以桃木刻人形掛在門旁以避邪,后來畫門神像于桃木上,再簡化為在桃木板上題寫門神名字。春聯(lián)的另一來源是春貼。古人在立春日多貼“宜春”二字,后漸發(fā)展為春聯(lián)。春聯(lián)真正普及始于明代,與朱元璋的提倡有關(guān)。據(jù)清人陳尚古的《簪云樓雜說》中記載,有一年朱元璋準(zhǔn)備過年時,下令每家門上都要貼一幅春聯(lián),以示慶賀。原來春聯(lián)題寫在桃木板上,后來改寫在紙上。桃木的顏色是紅的,紅色有吉祥,避邪的意思,因此春聯(lián)大都用紅紙書寫。但廟宇用黃紙,守制(服孝未滿)用白、綠、黃三色,第一年用白紙,第二年綠紙,第三年黃紙,第四年喪服滿才恢復(fù)用紅紙。因滿族尚白,清宮廷春聯(lián)用白紙,藍(lán)邊包于外,紅條鑲于內(nèi)。

  貼福字、貼窗花、貼年畫、貼掛千

  這些都具有祈福、裝點(diǎn)居所的民俗功能。年畫是我國的一種古老的民間藝術(shù),他反映了人民大眾的風(fēng)俗和信仰,寄托著人們對未來的希望。年畫,也和春聯(lián)一樣,起源于“門神”。春聯(lián)由神荼、郁壘的名字而向文字發(fā)展,而年畫依然沿著繪畫方向發(fā)展。隨著木板印刷術(shù)的興起,年畫的內(nèi)容已不僅限于門神之類,而漸漸把財神請到家里,進(jìn)而在一些年畫作坊中產(chǎn)生了《福祿壽三星圖》、《天官賜!、《五谷豐登》、《六畜興旺》、《迎春接!返炔噬戤、以滿足人們喜慶祈年的美好愿望。因明太祖朱元璋提倡春節(jié)貼春聯(lián),年畫也受其影響隨之而盛行開來,全國出現(xiàn)了年畫三個重要產(chǎn)地:蘇州桃花塢,天津楊柳青和山東濰坊;形成了我國年畫的三大流派。民國初年,上海鄭曼陀將月歷和年畫二者結(jié)合起來。這是年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫,以后發(fā)展成掛歷。掛千,就是用吉祥語鐫于紅紙之上,長尺有咫,粘之門前,與桃符相輝映。其上有八仙人物的,為佛前所掛。掛千民戶多用它,世家大族用它的較少。其黃紙長三寸,紅紙長寸余,是“小掛千”,為市肆所用。最早的掛千當(dāng)是以制錢(銅錢)串掛的,與壓歲錢一樣,有壓勝的作用。

  置天地桌、接神

  這是一個臨時性的供桌,是除夕專設(shè)之桌。一般無大神堂之家特別重視天地桌,因?yàn)槠綍r對神供獻(xiàn)較少,到年終歲盡時對神大酬勞一次,此外,這桌主要是為接神使用。天地桌的內(nèi)容與常年神堂有所不同,除共有的掛錢、香燭、五供、大供之外,其受祀的偶像也大都是臨時性的,如:“百分”,它是一本木刻版的神像畫冊;“天地三界十方諸神”,是一張用大幅黃毛邊紙木刻水彩印的全神碼;福祿壽三星畫像等。以上諸像有的接神后即焚化,如”百分”。有的則須到破五、甚至到燈節(jié)才焚燒。擺天地桌的位置也不統(tǒng)一,如堂屋地方寬大,可置于屋中,如屋內(nèi)無地,就置于院中。傳說此夜為天上諸神下界之時,所以民間有此接神習(xí)俗。

  接神是為新舊年分野,但接神時間亦不太統(tǒng)一。有的子時一到就開始舉行儀式,有的到”子正”之時,即午夜零點(diǎn)開始接神,有的則在”子正”之后方接。祭灶后,諸神都回天宮,不理人間俗事,到除夕子時后,即新一年來臨時,又降臨人間理事。接神的儀式在天地桌前舉行,由全家中的最長者主持。因?yàn)橹T神所居的天界方位不同,下界時來的方向自然也不同,至于接何神,神從何方來,要預(yù)先查好”憲書”,然后帶領(lǐng)全家舉香在院中按方位接神。如辛未年的”憲書”上指示:”財神正東、福神正南、貴神東北、喜神西南、太歲神西南等”。按方位叩首禮畢后,肅立待香盡,再叩首,最后將香根、神像、元寶錠等取下,放入早已在院中備好的錢糧盆內(nèi)焚燒。焚燒時同燃松枝、芝麻秸等。接神時鞭炮齊鳴,氣氛極濃烈。

  守歲、放爆竹、吃年夜飯

  我國民間在除夕有守歲的習(xí)慣,俗名“熬年”。守歲從吃年夜飯開始,這頓年夜飯要慢慢地吃,從掌燈時分入席,有的人家一直要吃到深夜。根據(jù)宗懔《荊楚歲時記》的記載,至少在南北朝時已有吃年夜飯的習(xí)俗。守歲的習(xí)俗,既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情,又有對來臨的新年寄以美好希望之意。

  當(dāng)午夜交正子時,新年鐘聲敲響,整個中華大地上空,爆竹聲震響天宇。在這“歲之元、月之元、時之元”的“三元”時刻,有的地方還在庭院里壘“旺火”,以示旺氣通天,興隆繁盛。在熊熊燃燒的旺火周圍,孩子們放爆竹,歡樂地活蹦亂跳,這時,屋內(nèi)是通明的燈火,庭前是燦爛的火花,屋外是震天的響聲,把除夕的熱鬧氣氛推向了最高潮。歷代的詩人墨客總是以最美好的詩句,贊頌新年的來臨。王安石的《元日》詩:

  爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖人屠蘇。

  千門萬戶曈曈日?偘研绿覔Q舊符。

  描繪了我國人民歡度春節(jié)盛大的喜慶情景。爆竹聲響是辭舊迎新的標(biāo)志、喜慶心情的流露。經(jīng)商人家。放爆竹還有另一番意義:他們在除夕之夜大放炮仗是為了新的一年大發(fā)大利。不過,據(jù)舊習(xí)認(rèn)為,敬財神要爭先,放爆竹要殿后。傳說,要想發(fā)大財者,炮仗要響到最后才算心誠。

  孩子們在玩耍放爆竹的時候,也正是主婦們在廚房里最忙碌的時刻,年菜都在前幾天做好了,而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來。子在北方,大年初一的餃也要在三十晚上包出來。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時,家家戶戶傳出的砧板聲,大街小巷傳出的爆竹聲,小店鋪?zhàn)觽鞒龅摹芭九尽钡乃惚P聲和抑揚(yáng)頓挫的報帳聲,再夾雜著處處的說笑聲,此起彼伏,洋洋盈耳,交織成除夕歡快的樂章。

  吃年夜飯,是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜。豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團(tuán)聚,圍坐桌旁,共吃團(tuán)圓飯,心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌,也是享受那份快樂的氣氛,桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心,一般少不了兩樣?xùn)|西,一是火鍋,一是魚;疱伔兄螅瑹釟怛v騰,溫馨撩人,說明紅紅火火;“魚”和“余”諧音,是象征“吉慶有余”,也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭,祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物,預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,這天,即使不會喝酒的,也多少喝一點(diǎn)。

  年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長面、元宵等,而且各有講究。北方人過年習(xí)慣吃餃子,是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶,一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財,元寶滾進(jìn)來”之意。有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗,是從漢朝傳下來的。相傳,醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月,看到窮人的耳朵被凍爛了,便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉模妹嫫ぐ啥錁幼拥摹皨啥,下鍋煮熟,分給窮人吃,人們吃后,覺得渾身變暖,兩耳發(fā)熱。以后,人們仿效著做,一直流傳到今天。新年吃餛飩,是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態(tài),盤古開天辟地,才有了宇宙四方,長面,也叫長壽面。新年吃面,是預(yù)祝壽長百年。

  給壓歲錢

  壓歲錢是由長輩發(fā)給晚輩的,有的家里是吃完年夜飯后,人人坐在桌旁不許走,等大家都吃完了,由長輩發(fā)給晚輩,并勉勵兒孫在在新的一年里學(xué)習(xí)長進(jìn),好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后,放在他們的枕頭下,更多的人家是小孩子們齊集正廳,高呼爺爺奶奶、爸爸媽媽新年快樂,列隊(duì)跪拜;而后伸手要紅包。甚而追討到爺爺媽媽的臥房,一齊跑到床沿,大嚷特嚷:“壓歲錢,壓歲錢!”老人家還嫌不夠熱鬧,故作小氣,由討價還價到圍攻摸索,最后把老祖宗的紅包挖掘出來,大家搶掠一空,才呼嘯而散。老人家逢此情景卻樂不可支,認(rèn)為這是新年事事順利的好兆頭。過年給壓歲錢,體現(xiàn)出長輩對晚輩的關(guān)愛,和晚輩對長輩的尊敬,是一項(xiàng)整合家庭倫理關(guān)系的民俗活動。

  有童謠云:

  三星在南,家家拜年;小輩兒的磕頭,老輩兒的給錢。要錢沒有,扭臉兒就走。

  祭祖

  古時,這種禮俗很盛。因各地禮俗的不同,祭祖形式也各異,有的到野外瞻拜祖墓,有的到宗祠拜祖,而大多在家中將祖先牌位依次擺在正廳,陳列供品,然后祭拜者按長幼的順序上香跪拜。漢人祭祖,多半做魚肉碗菜,盛以高碗,頗有鐘鳴鼎食之意。南方人流寓北京的,祭祖尤為隆重,大半是八碗大菜,中設(shè)火鍋,按靈位設(shè)杯箸,在除夕、元旦、元夜,都將火鍋扇開,隨時換菜。旗族人祭祖,滿蒙不同,蒙古旗人供以黃油炒黃米面,撤供時炸以香油,蘸以白糖,另有風(fēng)味。滿洲旗人祭祖,供核桃酥、芙蓉糕、蘋果、素蠟檀香,靜肅異常。除夕夜和元旦供素煮餑餑,上元夜供元宵,每日早晚焚香叩頭,獻(xiàn)供新茶。祭祖形式雖各不同,大半都是除夕夜懸影,上元夜撤供,親朋之至近的,拜年時也必須叩謁祖先堂,不獨(dú)慎終追遠(yuǎn)至意不泯,因其人敬其祖的美德,也借此保存了。

  除夕夜四大禁忌

  忌諱遺留下漿糊。之所以這么說是因?yàn)槿藗冊诖汗?jié)來臨前都會貼窗花、對聯(lián),那么剩下的漿糊就要處理掉,若不處理就會有日子越過越糊涂之意。

  忌諱隨意傾倒污水和垃圾人們認(rèn)為亂倒污水和垃圾,隨地便溺,都會有將污物濺灑到神靈身上的可能性,引起神靈的憤怒,進(jìn)而得到災(zāi)禍。

  忌諱彼此之間串門。與大年初一不同,除夕夜進(jìn)餐時,不應(yīng)該去打擾他人,也特別忌諱別人過來,因?yàn)檫@種行為被稱作“踩年飯”,會讓全家人都染上霉運(yùn)。

  不能破壞魚的形狀。除夕夜,合家團(tuán)聚共享“團(tuán)年飯”,非常喜慶熱鬧。吃年夜飯時,桌上那道魚菜肴是輕易不能動的,因?yàn)檫@條魚不僅是一道菜,還有“富!焙汀澳昴暧杏唷钡脑⒁猓碇乱荒甑暮眠\(yùn)氣,嚴(yán)格來說裝飾意味更強(qiáng),是不能破壞掉的。

  除夕之前為什么要祭祖

  祭祀分成祭拜祖先和祭拜各種鬼神二類。祭祀乃起源于商朝,商人認(rèn)為鬼神有很大的權(quán)威,能夠決定人們的命運(yùn),所以他們十分崇敬鬼神。他們把鬼神分為天神、地祇、人鬼三類,且以人鬼-祖先為祭拜的主要對象。他們認(rèn)為祖先雖然死了,靈魂仍然存在,可以降禍、賜福與子孫,因此他們每天都排定日程,虔誠祭祀。這種崇拜祖先的觀念一直延續(xù)到現(xiàn)今,形成我國文化的特色。再者,東漢時的丁蘭(二十四孝之一)以砍柴為生,常因母親未能按時送飯,而怨怒再三。一日因見烏鴉反哺恩情受感,見母前來便迎向前去,母不解其舉,于驚慌之余,竟投河自盡。丁蘭救援不及,只得一木,于是以之為母日夜祭拜,此一孝舉流傳民間,亦形成日后人們祭祖之習(xí)俗的由來。

  祭祖民俗相沿數(shù)千年,是具有深刻意義的一個古老節(jié)日。據(jù)史書記載,秦漢時期,墓祭已成為不可或缺的禮俗活動,《漢書.嚴(yán)延年傳》記載,嚴(yán)氏即使離京千里也要在清明“還歸東海掃墓”。隨著祖先崇拜和親族意識的越來越強(qiáng)固,遠(yuǎn)古時代沒有納入規(guī)范的墓祭,也歸入了“五禮”中,之后朝廷的推崇也使墓祭活動更為盛行。

  祭祖介紹

  各家各戶的祭祖則雖是一番形式。很多地方都是在吃晚飯前進(jìn)行。先是到自家的墳塋地祭祀,有的只是磕頭,有的還要用炕桌抬一桌酒菜,稱為“給老祖宗送席”。祭祀的順序當(dāng)然是從墳地中輩份最高者開始。把炕桌擺在墳前,磕頭行禮,再倒一盅酒于地上,照此依次祭完之后,把飯菜埋進(jìn)土里,算是給祖宗們“送去”了,同時還要在墳前燒紙,算是孝敬祖先們過年期間的“零花錢”。

  主要的祭祀則是在家中進(jìn)行,時間多是在除夕晚飯前后,民間稱之為“接老祖宗回家過年”。因?yàn)閭髡f死者的魂靈不能在白天行動,所以要等天黑以后進(jìn)行,以滿族人家的做法比較典型。先將香爐、香筒、燭臺 (俗稱五供)或者木香碟,擺放在西炕上或堂箱的箱蓋上,將平時放在“祖宗匣”里的族譜“譜單”(世系表)請出打開掛在西墻上,有的人家因不是長房主枝沒有譜單,則按照譜書的記載把自己各代直系祖先的“名諱”寫在一張長紙條上張掛,俗稱“祖宗條子”或“譜條子”,也有的是擺放木牌位。擺掛好后開始上香擺供,全家大小依次磕頭行禮。所擺的供品一般是面食和水果之類。許多人家專門為除夕祭祖蒸白面饅頭,每個上面點(diǎn)一個紅色的圓點(diǎn),每兩個平面相合摞在一起為一組,一般是三至五級,各盛放在白色瓷盤當(dāng)中。這些供品一直擺到正月初五,而且從初一到初五每天早晚兩次在祖先神位(譜單)前上香,直到初五晚上,才經(jīng)行禮后把“老祖宗”送走,即將譜單或牌位收歸原處。還有一些地區(qū)在除夕晚上為去世不久的祖父母或父母舉行一些祭奠儀式。比較有特點(diǎn)的是將其生前穿過的衣服疊好擺在炕上,然后晚輩們跪下磕頭,嘴里還要說“(對長輩的稱呼)回家來過年吧”。另有在房山頭“落地式”煙筒根處燒紙祭奠,因民間傳說這里是本家亡故之人魂靈常棲身之處。燒紙時嘴里還要“叨咕”一些寄托思念和請求保佑的話語,而且相信祖先們一定會聽到,給家里人帶來幸福和安康。

  吃年夜飯的誤區(qū)

  餐前先喝甜飲料

  不知何時開始,各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。特別是兒童,不能飲酒,家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而,碳酸飲料不僅營養(yǎng)價值極低,還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下,純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯的選擇,純酸奶則對飲酒者有較好的保護(hù)作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等,口味新鮮,風(fēng)格時尚,非常值得品嘗。

  涼菜魚肉唱主角

  宴飲之時,難免會點(diǎn)幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少,有葷有素,如果多點(diǎn)一些清爽素食,本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。然而,多數(shù)食客習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉等魚肉類冷菜,使冷菜失去了調(diào)劑營養(yǎng)平衡的作用,加劇了蛋白質(zhì)過剩。比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜,加上含淀粉食品(如蕎麥面、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食為主,配上一兩個少油脂的魚肉類和豆制品。用這些清爽的食物開胃,可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入,還能避免蛋白質(zhì)作為能量被大半浪費(fèi)。

  烹調(diào)油多調(diào)味重

  許多北方居民喜歡味道濃重的菜肴,認(rèn)為這樣才是過癮。然而,菜肴中總要有咸有淡,有酸有辣,才不至于令味蕾過分疲憊。此外,濃味烹調(diào)往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感,因此餐館往往會熱情地鼓勵食客點(diǎn)這類菜肴。在點(diǎn)菜的時候,應(yīng)適當(dāng)點(diǎn)一些調(diào)味較為清爽的菜肴,如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜肴過癮即可,再配一兩個酸辣或酸鮮菜,用來提神醒胃。這樣,有突出、有呼應(yīng)、有回味,口味豐富,也不至于過分油膩。

  海鮮滿桌不嫌多

  一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產(chǎn)品,總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實(shí),水產(chǎn)品盡管營養(yǎng)豐富,口味鮮美,卻也是污染的“重災(zāi)區(qū)”。水產(chǎn)品的特性就是富集重金屬,如果一桌當(dāng)中海鮮和魚類菜肴比例過高,總攝入量必然較大,污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險。這不僅會加重身體的解毒負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時甚至可能發(fā)生中毒。建議每餐的水產(chǎn)品控制在1—3個菜的水平,食用量也要適當(dāng)控制,每餐不超過200克為好。

  蔬菜菌藻不見面

  宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴(yán)重不平衡。由于一餐中攝入大量蛋白質(zhì)無法充分被人體利用,大量蛋白質(zhì)會分解作為能量使用,同時產(chǎn)生含氮廢物,加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān),并妨礙酸堿平衡。在節(jié)日期間,應(yīng)當(dāng)選擇那些平日食用較少的高檔素食,如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅(jiān)果,以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。這些素食既能促進(jìn)健康,還能減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),可以說是一舉多得。同時,它們也會凸現(xiàn)食客的健康素質(zhì)和時尚品味。

  餐后喝碗咸味湯

  都說“餐前喝湯越喝越靚”,北方宴席卻很少見到開胃湯水,倒是餐間和餐后會送上有油有鹽的湯。實(shí)際上,豐盛的宴席后并不適合飲用大量濃湯。這是因?yàn),大量菜肴已?jīng)提供了極多的鹽分和油脂,令身體不堪重負(fù);如果再喝湯,必然會增加鹽分和熱量,對健康無益。餐前喝點(diǎn)湯,數(shù)量不至于過多,還能減少食量,對于減肥者有一定好處。餐后或餐間更適合飲用雜糧豆類制成的粥,或者索性用香茶清口。

  只吃菜肴不吃糧

  眼下一個不成文的規(guī)矩,就是宴席上只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之后,才想起來是不是要上主食的問題。然而,空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物,不僅于消化無益,其中的蛋白質(zhì)還會被浪費(fèi),并產(chǎn)生廢物。從營養(yǎng)和健康角度來說,如果不喝酒,餐前不妨上一小碗米飯,或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi),還能減輕油膩食物傷胃的問題。在冷菜中引入一些含淀粉的原料,也能在一定程度上減輕這些問題。

  酥香小點(diǎn)代主食

  目前,大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食,替代米飯和面條,推薦給客人,顯得豐富而時髦。這些花色主食主要是各種酥香小點(diǎn)、炒飯、拋餅、油炸點(diǎn)心等,其中油脂含量大大高于米飯面條,特別是酥點(diǎn)類和拋餅類,油脂高達(dá)30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油,還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統(tǒng)主食,顯然很不明智。美食之后,最好能喝些清淡粥食,既養(yǎng)胃,又能改善營養(yǎng)平衡。如果加入各種粗糧、薯類、豆類,以及一些保健食材,則更能表現(xiàn)出食客對健康品質(zhì)的重視。

  吃年夜飯的原因

  在《紅樓夢》中依稀見識過賈府年夜飯的熱鬧場景;也有史學(xué)家說,年夜飯的習(xí)俗,在南北朝時就已流傳于民間;更早一些的記錄,或許還要追溯至詩經(jīng),《爾雅·釋天》中有云:“年者,禾熟之名,每歲一熟,故以歲為名”。 “年”是豐收喜慶的日子,這一天眾人會圍坐在一起吃頓好的以示慶!

  千年傳承凝聚在年夜飯的餐桌上,“禮、義、仁、智、信”傳統(tǒng)文化之精髓貫穿其中。而傳統(tǒng)文化的復(fù)興、價值的回歸,也讓每一個中國人對自我的身份有更好的認(rèn)知。

  我國民間在除夕有守歲的習(xí)慣。守歲從吃年夜飯開始,這頓年夜飯要慢慢地吃,從掌燈時分入席,有的人家一直要吃到深夜。根據(jù)宗懔《荊楚歲時記》的記載,至少在南北朝時已有吃年夜飯的習(xí)俗。

  南北年夜飯習(xí)俗

  按中國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗,年夜飯的吃食很有講究,不同地區(qū)的飲食習(xí)慣各異,通常離不開餛飩、餃子、元宵、長面等等。除夕夜,十二點(diǎn)鐘聲一敲,許多人家就開始吃餃子了,因?yàn)榇藭r正是子時,取其“更歲交子”、新舊交替之意。而餃子形如元寶,取其“招財進(jìn)寶”、“財源廣進(jìn)”之意。所以,餃子深為人們所青睞,成為年夜飯里必不可少的主打食品。而長面,也稱“長壽面”,寓意壽長百年。

  南方地區(qū)的年夜飯多是吃年糕!案狻迸c“高”諧音,象征來年生活、事業(yè)步步高升、升官發(fā)財交好運(yùn)。新年吃飯,炒青菜是家家必備的盤中餐,表示“親親熱熱”;家家必吃豆芽菜,因黃豆芽形同“如意”,可寄語“如意吉祥”;每頓須有大魚,但切忌一次吃光,表示“富貴有余(魚)”。其他的如吃芋頭(年年有余)、吃棗(春來早)、吃杏仁(幸福來)、吃豆腐(全家福)、吃年糕(年年高升)等各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣,都反映出中華民族濃郁的傳統(tǒng)文化特色。

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