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福州冬至習俗搓“米時”

時間:2023-10-25 13:20:53 美云 國學智慧 我要投稿
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福州冬至習俗搓“米時”

  冬至習俗各處不同,冬至在福州算是一個小節(jié)日,冬至在福州被俗定為“冬節(jié)”“團圓節(jié)”,有“冬至大如年”一說。下面小編為大家整理了關于福州冬至習俗搓“米時”,希望能為你提供幫助:

福州冬至習俗搓“米時”

  福州冬至習俗搓“米時”

  搓‘米時’搓搓,依奶疼依哥,依哥討老婆,依弟單身哥!边@是一首福州小孩過冬至時常唱的民謠。歌謠中的“米時”就是福州冬至時必吃特色食品。然而不少福州人誤把糍粑當成“米時”。

  一些朋友在買“米時”的時候,因為不太熟悉它的讀音,就喊買“糍粑”,因為糍粑也是用糯米做成的,圓乎乎的,和“米時”形狀相似。讀者朱小姐說自己去買“米時”,不管是喊買“糍粑”還是喊買“米時”,店老板給的都是同一樣東西。甚至,不少賣“米時”的販子與一部分榕城市民也認為,糍粑就是“米時”。

  在福州傳統(tǒng)小吃名店安泰樓,一位做小吃的師傅說,“米時”和糍粑都是福建冬至節(jié)的特別食品,做法上有點區(qū)別,但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀搗成糊狀的,這種做法在閩北一帶比較流行,叫糍粑。而福州一般用米漿直接搓,就叫“米時”。

  福州民俗專家方炳桂說,“米時”與糍粑其實是差別挺大的兩種食物。而且在冬至節(jié)的民俗內(nèi)涵上“米時”也要比糍粑更豐富!

  “米時”與糍粑的一大區(qū)別在制作流程上,“米時”是將生糯米用磨盤磨成米漿,而糍粑是用熟糯米放到石舀、石槽里搗成糊狀,然后制作而成,顆粒略粗。另外,以前福州人搓“米時”不一定要搓成球形的,還可以搓成動物、元寶等各種形狀,這也可以算是與糍粑的不同點之一。

  從民俗內(nèi)涵上,“米時”也比糍粑更貼近冬至節(jié)。方炳桂說,過去有個傳說,有位男子上山砍柴,被母猩猩抓走成親,后來還生了一個兒子。一天,男子趁母猩猩不在,帶著兒子逃回山下,母猩猩悲慟欲絕,孩子也哭鬧著要媽媽。當天是冬至節(jié),男子便用煮熟的“米時”粘在門板上,那是母猩猩喜歡的食物,它循著 “米時”的香氣而來,最后終于找到了兒子。方炳桂說,他年輕時,還看到福州人過冬至節(jié)會把熟“米時”粘上門板。

  做法介紹:

  材料:干黃豆100克 糯米粉220克 砂糖適量

  做法:

  1、黃豆提前洗凈并且涼干后入鍋內(nèi)用小火炒至熟

  2、放入料理機中磨成帶顆粒的粉狀

  3、重新放入鍋內(nèi)再次小火香焙(這之前過程都不要放油的哦),根據(jù)自己口味加入適量的砂糖混合均勻待用

  4、糯米粉加入適量的水揉成耳垂般柔軟程度松弛15分鐘

  5、根據(jù)自己的喜歡搓成圓,入開水鍋內(nèi)煮熟(這中間可以添次冷水以幫助圓子內(nèi)外都煮透)

  6、撈起,趁熱放入打好的黃豆粉中包裹后即可食用

  提示:

  1、黃豆要事先洗凈并且晾干后使用

  2、炒制過程中一定要小火,否則豆子炒焦了內(nèi)部還不熟呢

  3、磨好的黃豆再次炒過會更香噠,另外黃豆不要磨太細,有些顆粒最好口感會更好些

  冬至九大傳統(tǒng)習俗

  冬至是二十四節(jié)氣之一,也是一個重要的傳統(tǒng)節(jié)日,它是一年之中白天最短的一天,也是夜晚最長的一天。冬至節(jié)的蘊含最為豐富,節(jié)俗最為眾多,因此還有很多別名,也叫冬節(jié)、長至節(jié)、短至節(jié)、賀冬節(jié)、一陽節(jié),還有亞歲、肥冬、喜冬等稱謂。

  今天簡單為大家介紹一下冬至節(jié)的九大節(jié)日習俗。

  一、祭祖

  祭祀祖先是我國許多節(jié)日里常有的習俗活動,冬至也是其中之一!吨腥A全國風俗志》里,就有“冬至節(jié),祭掃墳墓,亦名“鬼節(jié)””之說。在我們中國人的觀念里,祖先的靈魂對于家族的意義,與天地諸神對于國家的力量完全可以相提并論,不可馬虎,不可怠慢。祭祀或者是在家廟,或者是在墳地,都是把好吃好喝的東西,盡可能地供奉給祖先。

  二、吃餃子

  在我們中國北方大部分地區(qū),有冬至吃餃子的節(jié)日習俗。吃餃子,又稱吃“捏凍耳朵”,源于漢代的一個傳說。當年張仲景在長沙做官,他告老還鄉(xiāng)時,恰逢大雪紛飛的冬天,寒風刺骨,很多人的耳朵都被凍爛了。他非常難過,就讓弟子在南陽關東搭起棚子,用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒的藥材放在鍋里煮熟,然后撈起來剁碎,用面皮包成耳朵的樣子,再放到鍋里煮熟,施舍給百姓吃。大家吃了以后,耳朵就都好了,后來每逢冬至,人們就模仿這做“捏凍耳朵”吃,后來就稱它為“餃子”。

  三、吃餛飩

  冬至吃餛飩,最早流行于南宋。相傳宋高宗趙構非常愛吃御廚做的餛飩,因為有一次餛飩沒有煮熟,有人就要送這位御廚去大理寺治罪,但因為只有這位御廚會做餛飩,趙構就赦免了他。后來餛飩的制作方法就流傳到民間,品種和花樣越來越多,每逢冬至節(jié)時,家家戶戶都包餛飩吃,從而有了“冬至餛飩夏至面”的說法。

  四、九九消寒

  冬至一到,就進入數(shù)九寒天。從冬至開始,每九天分為一個“九”共分9個“九”嗎,數(shù)到81天時,便是“九盡桃花開”。

  老北京自清代起,就有吃“九九火鍋”、“九九酒肉”等九九消寒的飲食習俗,在九九當中要吃十次火鍋,十次火鍋還有十種不同的內(nèi)容,但都一次火鍋,一般都是涮羊肉,這在清代和民國時期很盛行。

  五、吃羊肉

  相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天,吃了樊噲煮的羊肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此以后,在民間就形成了冬至吃羊肉的習俗,以求來年有一個好的兆頭。

  六、吃湯圓

  冬至節(jié)吃湯圓的傳統(tǒng)習俗,在明清時代就已經(jīng)約定俗成。尤其是在江南一帶,湯圓,是冬至必備的食品,意味著“團圓”、“圓滿”,冬至吃湯圓,象征著家庭的和諧與吉祥。

  七、冬至贈鞋

  在冬至節(jié)里,民間有贈送孩童鞋帽的習慣。贈送鞋帽,主要是希望孩子們能夠健康地成長。在過去主要是手工刺繡,而現(xiàn)在大多數(shù)都是從市場上購買,形式也是緊跟時代潮流。

  八、吃赤豆糯米飯

  相傳,共工氏有個兒子,作惡多端,最后在冬至這一天死去,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮赤豆飯吃,用以驅(qū)邪避鬼,防災祛病。

  九、蘇州冬釀酒

  姑蘇地區(qū)對冬至這一節(jié)氣非常重視,在當?shù)亓鱾髦痪渌渍Z:“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家,都會在冬至這天晚上喝冬釀酒。在寒冷的冬天,冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒,更是寄托了姑蘇人對美好生活的一種寄托。

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