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北京立冬飲食習(xí)俗

時(shí)間:2024-06-28 08:17:27 國學(xué)智慧 我要投稿
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北京立冬飲食習(xí)俗

  立冬未至,可十足的熱力卻已經(jīng)從京城老字號(hào)的店里透出。小編走訪了烤肉季、烤肉宛、老西安飯莊、又一順、西四惠豐餃子樓、西四惠豐老北京涮肉館、砂鍋居等多家老字號(hào),發(fā)現(xiàn)這些老字號(hào)名店店里經(jīng)營的烤肉、涮肉、泡饃、砂鍋、餃子等補(bǔ)冬的熱力菜已經(jīng)紛紛開始備戰(zhàn)。下面請(qǐng)看yjbys小編帶來的詳細(xì)報(bào)道。想了解更多相關(guān)資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。

北京立冬飲食習(xí)俗

  烤肉、涮肉當(dāng)了“立冬”的家

  到了立冬這樣的節(jié)氣口兒,許多京城百姓都準(zhǔn)備讓涮肉、烤肉當(dāng)家,過一個(gè)熱乎乎的立冬節(jié)。

  正在又一順的`就餐的韓女士就告訴小編:“天這么冷,不吃牛羊肉肯定不行,立冬還得靠這些。”

  小編在又一順看到,今年這家老字號(hào)不僅為立冬準(zhǔn)備了傳統(tǒng)涮肉,還特別從內(nèi)蒙西部引進(jìn)了特款羊上腦、羊腱子、羊后腿等精品部位涮肉。預(yù)計(jì)在立冬當(dāng)天,又一順將銷售銅鍋、個(gè)吃涮肉近300鍋。

  而以銅鍋涮肉聞名京城的惠豐老北京涮肉館也為立冬準(zhǔn)備了各類涮肉1500多份,同比去年的供應(yīng)量提高了三成多。

  像“南宛北季”的烤肉季,烤肉宛,更是為立冬準(zhǔn)備了國家級(jí)非遺老北京烤肉1600多斤,供應(yīng)量超過往年。

  立冬餃子 今年講究吃“大蒜餡”

  京城百姓輕松度食俗,離不開名店的精心準(zhǔn)備。小編在西四惠豐餃子就看到,這里除了常見的牛肉胡蘿卜、羊肉大蔥、三鮮等多種純手工水餃,今年還特別為立冬添上了“大蒜白菜餡”的餃子。

  “其實(shí)到了立冬除了注重吃牛肉、羊肉補(bǔ)充體力,”西四惠豐餃子樓張洪經(jīng)理告訴小編,“其實(shí)更應(yīng)該注意維生素的補(bǔ)充,大蒜對(duì)人體有降低血脂、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、延緩衰老等多種食療作用,所以今年我們專門為立冬研制了‘大蒜餡’手工水餃。”

  小編從西四惠豐餃子樓了解到,今年立冬,這家餃子樓將供應(yīng)40多種純手工水餃,共3000多份,其中在立冬最受歡迎的.牛肉、羊肉餡水餃將占到立冬當(dāng)日銷量的四成左右。

  此外,立冬當(dāng)天,老西安飯莊為時(shí)令備下了牛、羊肉泡饃、羊肚泡饃、菌菇泡饃等1000多碗,按照往年的慣例,用于泡饃的羊湯將在立冬繼續(xù)免費(fèi)“續(xù)碗”。砂鍋居預(yù)計(jì)立冬當(dāng)天銷售鎮(zhèn)店名菜砂鍋白肉等砂鍋菜將超過600份。

  立冬至,護(hù)國寺小吃年糕熱賣

  除了熱力十足的砂鍋、泡饃、涮肉,其實(shí)在南方,立冬當(dāng)天最講究吃的還是年糕。今年立冬未至,護(hù)國寺小吃起源店的各類年糕已經(jīng)開始熱賣。

  “現(xiàn)在一天得賣出300多份,”護(hù)國寺小吃起源店李秋華經(jīng)理告訴小編,“到了立冬當(dāng)天,估計(jì)銷量至少得翻一番,每年都有不少人顧客在立冬當(dāng)天專門來買年糕。其實(shí)立冬講究的是吃‘糕’,糕的`種類很多,范圍也比較廣,主要是為了讓大家吃糕的同時(shí),多吃一些搭配在糕的輔料,補(bǔ)充各種營養(yǎng),過好整個(gè)冬季。”

  據(jù)了解,立冬當(dāng)天護(hù)國寺小吃起源店將供應(yīng)切糕、花年糕、白年糕、棗年糕等各類糕1000多份。

  此外,立冬當(dāng)天,三里河同和居推出了小炒羊肉、砂鍋居推出了砂鍋菌香燉肉、什剎海同和居食府推出了西紅柿牛腩、鴻賓樓推出了金針菇汆杜泊羊、西來順還推出了紅參枸杞羊肉煲等暖冬菜。


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