鐵板炒年糕魷魚須的做法

　　導語：鐵板魷魚不用說都知道，很多人都見過，上到高大上的餐廳，下到街邊的鐵板魷魚小攤。今天由小編為您介紹鐵板炒年糕魷魚須的做法，一起來看看吧。

　　鐵板年糕魷魚須用料工具

　　主料： 年糕 (200克) 魷魚須 (150克) 尖椒 (50克) 洋蔥 (1個) 熟芝麻 (少許) 蒜米 (少許)

　　調料： 辣椒醬 (30克) 蠔油 (20克) 鮮醬油 (1匙) 孜然粉 (適量) 糖 (少許)

　　鐵板年糕魷魚須的做法:

　　1.小年糕用手撕開，小尖椒一切為二。

　　2.魷魚須放入開水中汆一下?lián)瞥觥?/p>

　　3.鍋上火，加入多一點是油燒熱至6成油溫，把年糕、魷魚須和尖椒一同放入爆一下?lián)瞥�，這樣即可以使年糕外皮起脆，也可去除魷魚須的腥氣。

　　4.鍋中淋入少許油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒醬、蠔油、鮮醬油、糖和少許的水調醬汁。

　　5.把爆熟的年糕、魷魚須和尖椒倒入翻炒，撒入少許孜然粉和熟芝麻。

　　6.鐵板燒熱，洋蔥切片放在上面，把炒好的年糕魷魚須倒在洋蔥片上。

　　小竅門：

　　辣椒醬、蠔油、鮮醬油都有鹽分，無需再加鹽，少加一點糖可以起到提鮮的作用。魷魚須汆水和油爆的時間都不要太長，否則口感會老。

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