炒年糕的具體做法

時間：2024-07-19 07:54:21 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

炒年糕的具體做法大全

　　炒年糕是中國傳統(tǒng)年節(jié)特色食品。有關(guān)做法，歡迎大家一起來借鑒一下！

　　韓式炒年糕

　　原料:

　　準(zhǔn)備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準(zhǔn)備），辣白菜（宗家府牌，本人認(rèn)為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。

　　做法:

　　1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細(xì)），蒜四瓣切片。

　　2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)放入圓白菜，待圓白菜變軟后放入辣白菜繼續(xù)煮（小火），大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。

　　番茄炒年糕

　　原料:

　　番茄2個，年糕少許，番茄醬少許

　　做法:

　　1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許

　　2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）

　　3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下

　　4、放入番茄醬繼續(xù)炒

　　5、放入年糕，炒勻

　　6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

　　梭子蟹炒年糕

　　原料:

　　梭子蟹一只，年糕若干

　　做法:

　　1.年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會粘在一起).

　　2.梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸.切成塊.

　　3.把年糕從水里撈出瀝水.

　　4.燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用.

　　5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色.

　　6.把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了.

　　白菜肉絲炒年糕

　　原料:

　　上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

　　做法:

　　1.年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連.

　　2.豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻.

　　3.紅蘿卜切成片，白菜切成小塊.蔥切段.

　　4.把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

　　5.鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲�，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒.途中還要時不時溜點(diǎn)水.年糕開始有點(diǎn)軟的時候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒.等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。

　　泡菜牛肉炒年糕

　　原料:

　　牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量

　　做法:

　　1.牛里脊切薄薄片，放入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘。

　　2.杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用。

　　3.鍋內(nèi)油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘。

　　4.倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒，將放入一點(diǎn)兒水以免粘鍋。

　　5.約四五分鐘后看年糕片變軟，放入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火，倒入香油拌勻，出鍋。

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