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棉花紙杯蛋糕的做法
蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。下面小編來給大家介紹棉花紙杯蛋糕的做法,大家快來嘗試吧!
蛋糕制作所需材料:
雞蛋:3個;低筋面粉:55g;牛奶:20ml;玉米油:20g;糖:60g
棉花紙杯蛋糕的做法:
1、雞蛋進行分蛋,放在不同的容器里;
2、蛋黃那裡先加20g糖打發(fā)至糖溶化,並且加入玉米油后快速攪拌;
3、之后將牛奶加入蛋黃漿里面,并且攪拌均勻,然后篩入低筋面粉,用刮刀攪拌至無顆粒狀態(tài);
4、蛋白加入余下的糖並且用打蛋器打發(fā)到十成(即提起打蛋器蛋白是豎直的)狀態(tài)先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿里面切拌均勻,再將它倒入余下的蛋白里面切拌均勻。
5、將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中,預(yù)熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了,這款蛋糕是不需要倒扣的。
小貼士:
最后,品牌蛋糕店有了解到,蛋糕為什么一出爐就會塌的情況,小編這里說明一下。
其實蛋糕會回縮一點很正常,但按經(jīng)驗來說是不會回縮太多的,如果太多,就要注意好以下事項了:
1、蛋白消泡、蛋白打發(fā)不夠,蛋白應(yīng)該要打發(fā)至提起打蛋器,蛋白是豎直的尖角,打蛋白時有明顯阻力;
2、牛奶或者油份加多了;
3、拌入蛋白時候操作次數(shù)過多導(dǎo)致消泡;
4、沒有以上下切拌的方式來拌入蛋白而用了畫圈等方式拌入,導(dǎo)致蛋白消泡;
5、經(jīng)常打開焗爐,沒有烤熟的時候令到烤箱溫度下降;
6、最后加入蛋白后面糊攪拌不均勻。
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