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草莓奶油蛋糕制作方法
我們很多人都喜愛吃蛋糕，尤其是一些女性朋友和小孩子比較喜愛。蛋糕的做法有很多，搭配不同的食材就有不同口味的蛋糕。比如草莓奶油蛋糕就是其中最經(jīng)典的一款。做奶油蛋糕是需要一些技術(shù)的，下面就讓小編給大家介紹一下奶油蛋糕的做法吧。
草莓奶油蛋糕做法一
制作過程
1、預(yù)熱到300度，做成兩個8-9英寸的盤子并用牛皮紙包好，撒上油。
2、在打杯里，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。
3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。
4、把攪拌器洗好并擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，涂抹在蛋糕上。
5、烘焙30分鐘。冷卻，把一個蛋糕翻轉(zhuǎn)放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。
草莓奶油蛋糕的做法二
用料
低筋面粉50克、淡奶油280克、雞蛋3個。
輔料
芒果半個、草莓5個。
調(diào)料
牛奶30克、玉米油30克、白糖80克。
1.把蛋黃和蛋白分開到兩個不同的`容器里，蛋黃加牛奶、玉米油、低筋面粉攪拌均勻備用。
2.蛋白的容器須無水無油，加幾滴白醋進(jìn)去后，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性發(fā)泡。
3.將三分之一的蛋白霜放進(jìn)蛋黃糊里攪拌均勻后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌勻，倒進(jìn)烤模里，震幾下，震出大氣泡。
4.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里160度中層烤25分鐘，再改成140度25分鐘，出爐后倒扣，等到徹底冷透后，手動脫模，再片成三片。
5.淡奶油加上30克白糖打發(fā)，鋪在一層蛋糕上，再抹點奶油，再蓋一層蛋糕片，用奶油把整個蛋糕裱起來，最后擺上草莓、芒果等水果裝飾。
草莓奶油蛋糕的做法三
用料
低筋面粉85克。
輔料
牛奶50克、雞蛋5個、淡奶油300克。
調(diào)料
玉米油50克、細(xì)砂糖85克、白糖45克、草莓適量、白巧克力適量。
1.準(zhǔn)備好雞蛋，把蛋黃和蛋白分開裝在不同的器皿里，裝蛋白的須無油無水。
2.蛋黃加上15克白糖，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。
3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速攪打，中間分兩次加入剩余的'50克白糖大至蛋白呈干性發(fā)泡。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，攪拌均勻后，再以同樣方法取三分之一蛋白霜來混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均勻。
5.8寸圓烤盤，倒上蛋糕糊后震動幾下震出大氣泡。
6.155°中下層烤60分鐘出爐。
7.出爐后倒扣，約一個小時涼透后再脫模。
8.奶油加白糖打發(fā)，草莓切半開、用裱花嘴刮白巧克力屑裝飾。
烹飪技巧
1、用來裝蛋白的容器必須無油無水，否則很難打發(fā)的;
2、低筋面粉一定要提前過兩次篩網(wǎng)，否則蛋糕會不夠細(xì)膩;
3、先制作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黃糊，這中間的時間里蛋白霜有可能消泡;
4、蛋白的打發(fā)要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發(fā);
5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔(dān)心消泡;
6、制作蛋糕糊后半段時間開始預(yù)熱烤箱，蛋糕糊拌勻后入烤箱;
7、裱花用的奶油的糖分可以隨個人喜好增減。
草莓奶油蛋糕的做法四
1.把牛奶與色拉油倒在牛奶鍋中煮沸冷卻，加入過篩的'低筋面粉攪拌。
2.加入蛋黃，每次攪拌均勻后再加另一只。
3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉與白醋，糖分三次加入蛋白中打發(fā)至細(xì)膩硬性發(fā)泡。
4.蛋白與蛋黃糊均勻成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出爐倒扣冷卻。
5.冷卻后脫模，一層上抹上奶油輔一層黃桃肉粒，再加一層。
6.在蛋糕外層抹上奶油，最后抹平即可。
7.蛋糕外表擠上奶油花式，再擺放切開對半的草莓，中間擺一朵花形的切片奇異果，中間再擺上原只草莓，蛋糕大功告成!
小貼士
天氣熱一定要在空調(diào)房狀態(tài)底下操作。
淡奶油打發(fā)后要攪拌順滑再抹。
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