乳酪蛋糕怎么做

　　生活中常見的蛋糕種類比較多，在對蛋糕選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，那一般蛋糕都是以水果為主，這樣的蛋糕熱量低，而且在口感上，也是非常不錯，不過對蛋糕在制作上，需要很好的方式，因此食物的搭配也是很關(guān)鍵的，那對乳酪蛋糕的做法如何呢?下面就跟隨小編一起來看看吧!

　　很多人都是比較喜愛吃乳酪蛋糕，這樣的蛋糕味道獨特，而且這樣蛋糕吃的時候，對人體健康也是沒有任何損害，那乳酪蛋糕的做法如何呢，下面就詳細的介紹下。

　　乳酪蛋糕的做法：

　　材料：鮮奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黃70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，檸檬汁少許。

　　做法：

　　1. 把鮮奶和乳酪放在小鍋中，隔水加熱至成為煳狀。

　　2. 奶油溶化后，與蛋黃拌勻。

　　3. 粉類過篩，加入作法2.拌勻。

　　4. 將作法1.和作法3.混合拌勻備用。

　　5. 取8吋固定模一個，模底鋪上白紙，模邊涂上白油，并沾裹一層椰子粉。

　　6. 在攪拌缸中倒入蛋白，以球形攪拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和檸檬汁，繼續(xù)拌至泡沫變細，再加糖打至濕性發(fā)泡即可。

　　7. 先取部分蛋白與作法4.的面煳稍微攪拌，再整個倒入蛋白中快速拌勻，倒入模型，放入已預(yù)熱至170℃的烤箱中烘烤。

　　8. 在烤盤中倒入約1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面著色時，降溫至140℃，繼續(xù)烤約50分鐘。

　　9. 出爐時，輕輕轉(zhuǎn)動烤模，使蛋糕離模，倒扣撕去底紙，再翻回正面，待涼后放入冰箱冷藏。食用時在表面刷上果膠，用熱刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。

　　通過以上介紹，對乳酪蛋糕的做法都是有著很好的了解，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這類蛋糕制作的時候，也是要少量進行，否則制作太多吃不完的話，會容易壞掉的。

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