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法式脆皮蛋糕怎么做

時間:2023-03-12 21:06:58 糕點培訓(xùn) 我要投稿
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法式脆皮蛋糕怎么做

  法式脆皮蛋糕是源于法國的一種食品,它的選材有鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級面粉等,在經(jīng)過一系列的程序后烘焙而成的法師脆皮蛋糕色澤金黃,外脆里酥、濃香四溢,既美觀口感又絕佳,所以得到了人們的喜愛,它的銷量也是在同類蛋糕中遙遙領(lǐng)先。下面就跟隨小編一起來看看吧!

法式脆皮蛋糕怎么做

  法師脆皮蛋糕制作方面并不是很難,準備好原材料以后,就是烘培的技藝了,想要烘培出外觀漂亮口感上佳的蛋糕出來,少不了要下一番功夫去學學了,下面,讓我們一起來看看那法師脆皮蛋糕的具體做法吧。

  法式脆皮蛋糕做法介紹:

  材料

  雞蛋1個,蜂蜜12g,糖35G,低粉70G,色拉油2.5g,水15g,泡打粉四分之一小勺

  做法

  1、低粉,泡打粉過篩備用?鞠180度預(yù)熱

  2、雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻,用打蛋器打至發(fā)泡呈乳白色。

  3、將(1)加入到(2)中,輕輕攪拌,再加入水攪拌均勻,最后加入油攪拌均勻

  4、裝入裱花袋擠入模具,8分滿。正好15個。如果用其他模具,模具表面要刷一層油防粘。

  5、180度20分鐘左右。顏色稍微變?yōu)榻瘘S色即可。出爐馬上脫模,否則會影響表皮的脆度。按住硅膠模底部往上推一下即可脫模。

  法式脆皮蛋糕加了蜂蜜,保濕度好,還有蜂蜜的香味,細膩可口。蛋糕糊沒有油,不容易消泡。最關(guān)鍵是蛋糕脆皮的的秘密在于:蛋糕模刷了一層玉米油,而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。

  在法師脆皮蛋糕的制作過程中,還要注意蛋糕油一定充分溶解,否則會出現(xiàn)沉淀而產(chǎn)生結(jié)塊,而且面糊不能長時間的攪拌,因為攪拌時間過長會使空氣拌入太多,最終造成成品體積下陷,組織變成棉花狀,影響美觀。

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