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酸奶凍芝士蛋糕的制作方法
凍芝士蛋糕有酸奶凍芝士蛋糕和檸檬凍芝士蛋糕等。兩種的口味都比較“小清新”,酸奶可開(kāi)胃助消化,檸檬特有的香味加上濃香的起司,想想就迫不及待品嘗了,下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下酸奶凍芝士蛋糕的做法。
準(zhǔn)備材料:
主料:奶酪250g、原味酸奶180g、
輔料:細(xì)砂糖12g、檸檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、櫻桃8個(gè)檸檬皮1/2個(gè)、開(kāi)心果4個(gè)、黃油25g、奧利奧餅干60g、清水100g
制作過(guò)程:
1、將奧利奧餅干搗碎備用
2、黃油隔熱水融化,把搗碎的奧利奧餅干倒在融化的黃油中,并且攪拌均勻
3、倒在墊有底板的六角形慕斯圈中,放入冰箱冷藏至硬化。
4、奶酪回溫室軟化,用打蛋器攪拌順滑無(wú)粒狀。
5、加入一半的細(xì)砂糖攪拌至融化。再加另一半細(xì)砂糖
6、吉利丁片用冷水泡軟,撈起滴干水份。
7、把一半量的酸奶倒入攪拌均勻。再倒入另一半均勻
8、泡軟的吉利丁隔水融化,加入檸檬汁均勻
9、分三次加入淡奶油均勻
10、最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均勻,再倒回芝士混合物中攪拌成了奶酪酸奶餡
11、檸檬皮切成細(xì)絲,入鍋?zhàn)⑷胨蠡鹬箝_(kāi)后倒掉熱水,同樣的方式加熱三次,最后一次加入100g清水及12g大火加熱煮開(kāi)后小火煮至水分蒸干放涼
12、櫻桃洗凈備用
13、先將一半的芝士餡倒在模具中,把櫻桃放在中間,再加入另一半芝士餡,填平,入冰箱凍四個(gè)小時(shí)以上 ...
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