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糕點(diǎn)做法-鮮奶小面包的烘焙配方

時(shí)間:2024-05-11 23:01:51 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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糕點(diǎn)做法-鮮奶小面包的烘焙配方

  隨著烤箱的普及,越來越多的人選擇自己在家做西式糕點(diǎn)吃,自己做的話不僅干凈衛(wèi)生,還比較實(shí)惠,最重要的是能滿足自己的口味,這也是越來越多人喜歡自己做的原因。其中鮮奶小面包就很受大家的歡迎,那么鮮奶小面包的做法有哪些呢?接下來就為大家介紹鮮奶小面包的做法。

糕點(diǎn)做法-鮮奶小面包的烘焙配方

  做法一

  材料:高筋粉400g,中筋粉200g,綿白糖90g,奶粉45g,蜂蜜25g,鹽6g,酵母5g,水180g,雞蛋1個(gè)。

  做法:

  1、蜂蜜和水調(diào)勻,倒入面包機(jī)內(nèi)桶,打入雞蛋。

  2、依次加入面粉,糖,鹽和酵母。

  3、用發(fā)面團(tuán)程序揉面,20分鐘程序進(jìn)入發(fā)酵階段后中止程序,材料被和成比較粗糙的面團(tuán)。

  4、再次揉面20分鐘,面團(tuán)比第一次結(jié)束后光滑多了。

  5、加入黃油。

  6、第三次揉面20分鐘后的面團(tuán),還不能拉出薄膜。

  7、第四次揉面20分鐘后,面團(tuán)明顯的細(xì)膩,能拉出薄膜。

  8、面團(tuán)放在案板上,蓋保鮮袋松弛15分鐘。

  9、松弛結(jié)束后將面團(tuán)搟成薄片,由下向上卷起成卷。

  10、.搓細(xì),從中間切開,取一段再次搓細(xì)些,分割成三段,取三段中的一小段,搓細(xì),分割成6段,依次將剩余的兩小段面團(tuán)搓細(xì)分割,共分割了16個(gè)面團(tuán),排入烤盤

  11、剩余的二分之一的面團(tuán)依次分成三段再搓細(xì)并分割,共分割成12個(gè),排在烤盤上。

  12、烤箱底部放一碗開水,將烤盤放進(jìn)烤箱,發(fā)酵功能發(fā)酵90分鐘(中途注意換開水)。

  13、發(fā)酵完成后,撤出烤箱內(nèi)的開水碗,預(yù)熱后170度,中層,上下火烤制13分鐘即可。

  做法二

  材料:高筋面粉200G,細(xì)砂糖35G,鹽1/4小匙,全蛋35G,酵母3g,鮮奶100G,無鹽黃油15g,玉米粒80g。

  做法:

  1、全部材料除黃油和玉米外揉成光滑面團(tuán),加入黃油揉到出現(xiàn)薄膜。

  2、第一次發(fā)酵80分鐘。發(fā)酵好后,加入玉米粒揉勻,滾圓分割整形。

  3、最后發(fā)酵80分鐘。

  4、發(fā)酵完成后,刷蛋液,預(yù)熱后180度,中層,上下火烤制15分鐘左右即可。

  以上兩種鮮奶小面包的做法都是比較傳統(tǒng)的,可以供大家參考。大家在做鮮奶小面包的時(shí)候可以先從簡單的做法學(xué)起,先練練手,之后的話,大家可以做點(diǎn)小創(chuàng)意什么的,可以給鮮奶小面包增色不少哦!大家有空的時(shí)候,可以做做看哦!

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