調(diào)酒師模擬考試卷答案
對于專業(yè)的調(diào)酒師來說可能要記得的是千萬種酒，包括酒的氣味、特性等。下面是YJBYS小編為大家搜索整理的關(guān)于調(diào)酒師模擬考試卷答案，歡迎參考學(xué)習(xí)。
多項選擇題下列每題中有多個選項，其中至少有2個選項是正確的，請將正確答案代號填在橫線空白處。
1.調(diào)酒師的基本職業(yè)素質(zhì)要求包含了_等內(nèi)容。
A.身材 B.容貌 C.服裝 D.語言 E.表情，
2. 調(diào)酒師的風(fēng)度具體體現(xiàn)在_等方面。--
A.站姿 B.語言 C.儀表 D.表情 E.身材
3.調(diào)酒師的道德素質(zhì)要求_。
A.正直誠實 B.尊重他人 C.以原則為重 D.平等待客 E.方便客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)
4.調(diào)酒師的服務(wù)意識包括_。
A.角色意識 B.賓客意識 C.服務(wù)意識 D.專業(yè)意識
5.調(diào)酒師的專業(yè)知識包括_。
A.酒水知識、B.營養(yǎng)衛(wèi)生知識 C.外語知識 D.設(shè)備使用維護(hù)知識 E.習(xí)俗知識
6.調(diào)酒師應(yīng)掌握的專業(yè)技能有：_。
A.調(diào)酒技能 B.裝飾物的制作 C.設(shè)備的使用維護(hù) D.餐、酒具清洗 E.與賓客溝通的.技能
7.調(diào)酒師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中調(diào)酒師的職業(yè)能力特征包括_內(nèi)容。
A.靈活的手臂 B.協(xié)調(diào)的動作 C.靈敏的色、味、嗅感官 D.伶俐的口齒 E.優(yōu)美的身材
8.調(diào)酒師的工作內(nèi)容包括。，
A.準(zhǔn)備工作 B.調(diào)酒操作 C.酒吧清潔 D.收吧清理 E.收銀服務(wù)
9.以搖和法制作的雞尾酒酒品有_。
A.亞歷山大 B.干馬天尼 C.血瑪利 D.紅粉佳人 E.自由古巴
10.飯店的常用服務(wù)禮節(jié)包括_。
A.問候禮 B.稱呼禮 C.應(yīng)答禮 D.送別禮 E.操作禮
11.酒吧的種類包括
A.主酒吧 B.迷你吧 C.酒廊 D.宴會酒吧 E.服務(wù)酒吧
12.酒吧的結(jié)構(gòu)設(shè)置包括。
A.吧臺 B.門廳 C.舞臺 D.座位區(qū) E.衛(wèi)生間
13.不屬于吧臺設(shè)備的有_。
A.酒水展示柜 B.啤酒機(jī) C.可樂機(jī) D.冰塊機(jī) E.干手機(jī)
14.標(biāo)準(zhǔn)的量酒器容量應(yīng)該是_的組合。
A .25/42ml B.28156 ml C.14/28 ml D. 21/42 ml E.28.3/56 ml
15.標(biāo)準(zhǔn)搖酒壺的容量有
A. 250 ml B.350 ml C.530 ml D.210 ml E.420 ml
16.按照物理形態(tài)分類，飲料可分為_。
A.氣態(tài)飲料 B.固態(tài)飲料 C.液態(tài)飲料 D.其他飲料
17.碳酸飲料的類型可分為
A.可樂 B.普通型 C.果汁型 D.果香型 E.原汁型
18.礦泉水按用途可分為礦泉水。
A.飲用 B.醫(yī)用 C.農(nóng)用 D.工業(yè)用 E.航天航空用
19.按水溫分類，礦泉有
A.冷泉 B.低溫泉 C.高溫泉 D.常溫泉 E;溫泉
20.酒的風(fēng)格包括幾個方面。.
A.色 B.香 C.體 D.型 E.味
21.酒的口味包括等。
A.香 B.咸 C.酸 D.甜 E.辛
22.下列選項中，屬于發(fā)酵酒的酒品是_。
A.啤酒B.葡萄酒C.中國白酒D.龍舌蘭酒E.威士忌
23.下列選項中;不屬于啤酒的品牌有_。
A.五星氣 B.麒麟 C.寶獅 D.松竹梅 E.扎幌
24.下列選項中，不屬于啤酒生產(chǎn)的工藝過程是_。
A.選麥 B.過篩 C.制漿 D.發(fā)酵 E.淋水
25.訂立勞動合同的原則是_。
A.平等自愿 B.政府協(xié)助 C.協(xié)商一致 D.合理規(guī)范 E.統(tǒng)一格式
26.屬于餐前雞尾酒的酒品有_。
A.Dry Martini B.Manhattan C. Tequila Sunrise D. Alexander
27.以威士忌為基酒的雞尾酒酒品有_。
A.曼哈頓 B.紅粉佳人 C.威士忌酸 D.血瑪利 E旁車
28.以搖和法制作的雞尾酒酒品有_。
A.亞歷山大 B.干馬天尼 C.血瑪利 D.紅粉佳人 E.自由古巴
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