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雞尾酒的基本知識
雞尾酒如今更成為一種優(yōu)雅的生活情調(diào)。其魅力源于其靈活性，可根據(jù)個人的喜好和口味自由搭配。那么雞尾酒基本知識雞你又知道多少呢？一起小編來了解一下！
雞尾酒術語
基酒(base)：調(diào)制雞尾酒時使用的最基本的酒。
注入調(diào)和器(dash)：一種附于苦味酒瓶的計量器。
滴(drop)：通俗的計量單位。
茶匙(spoon)：一種計量單位。 1spoon=10drop
澀味酒(dry)：指調(diào)好的略帶辛辣味的雞尾酒。
單份(single)：30ml
雙份(double):60ml
純粹(straight)：不加入任何東西的酒。
酒后水(chaser):一是喝過較烈的酒之后，在杯中加入冰水品飲，可與烈酒中和保持味覺的新鮮，可以根據(jù)個人喜好加入蘇打水，啤酒，礦泉水等代替。二是指飲料中加入某些材料使其浮與酒中，如鮮奶油等，比重較輕的酒可浮于蘇打水上。
雞尾酒分類
(1)直接飲料(Straight Drinks)：
使用單一材料，經(jīng)過加工，以原味呈現(xiàn)。
(2)混合飲料(Mix Drinks)：
混合多種材料調(diào)制，口味繁多，風格千變?nèi)f化。
其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數(shù)類 ：
1)短飲料(Short Drinks)：
需要在短時間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。
2)長飲料(Long Drinks)：
放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐后飲用。
3)硬性飲料(Alcohol Drinks)：
含酒精成分較高的雞尾酒屬之。
(4)軟性飲料(Non-Alcohol Drinks)：
不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。
(5)冷飲料(Cold Drinks)：
溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。
(6)熱飲料(Hot Drinks)：
溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。
此外，雞尾酒的味道可分為 5 種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。
飲酒的時段則分為：餐前、餐后、全天。
雞尾酒簡介
雞尾酒（cocktail）是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值。
雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。
調(diào)制過程
調(diào)制雞尾酒的時候一般都要用搖酒壺、濾冰器（有些自帶濾冰器的搖酒壺就不需要單配一個濾冰器了）、吧勺、盎司杯、冰鏟 。然后準備需要用的酒品、輔料、以及裝飾。準備好之后，先用冰鏟在搖酒壺的壺身中加入5.6塊冰（冰的量要根據(jù)杯子大小和搖酒壺大小而定），然后用盎司杯量取輔料（如果汁、牛奶等），倒入搖酒壺身，然后依次是輔酒、基酒，最后放上杯飾。如果需要鹽邊、糖邊的話要在調(diào)制酒品之前用檸檬油擦一圈杯邊，然后把鹽或者糖倒在一個平整的面板上，把杯子倒過來轉(zhuǎn)圈沾取（瑪格麗特）。彩虹雞尾酒制作的時候要把密度大的酒先從子彈杯中間倒入杯底，然后依照密度減小的次序把其他酒品用吧勺引流，順杯壁流下。切勿碰觸下面一層的酒以免引起混層。
按基酒分：
金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、龍舌蘭、白蘭地、香檳其他、純果汁。
按顏色分：
白色雞尾酒、粉色雞尾酒、白色雞尾酒、綠色雞尾酒、藍色雞尾酒、紅色雞尾酒、咖啡色雞尾酒、彩色雞尾酒。
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