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香菇豬肉包子的做法
香菇豬肉包子是一種美味的包子，下面小編為大家?guī)砹讼愎截i肉包子的做法，希望對大家有用。
材料面皮
中筋面粉500g，安琪干酵母粉6g，小蘇打5g，溫水280ml(約30-40度)，白糖15g
肉餡
瘦肉500g，大蔥1根，香菇10朵，白胡椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，生抽25ml，花生油20ml，雞精1茶匙，清水50ml。
做法
1、活化酵母菌：把干酵母粉倒入溫水里，搞伴至其融化，靜置5分鐘。
2、把面粉置于一大盆中，順著同一個方向擦盆子內(nèi)壁至光亮無粘著。
3、一手緩慢向面粉里加入酵母水，一手迅速把面粉抓成絮狀，直至加完酵母水。
4、不停地揉搓面粉，直至手上和盆子里都沒有多余面粉，揉成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上保鮮膜。
5、準(zhǔn)備一蒸鍋，放入蒸架，鍋里注入適量水(不能沒過蒸架)，水溫控制在30-40度左右，把裝有面團(tuán)的盆子放在蒸架上，盆子不能與水直接接觸，蒸鍋加蓋靜待20分鐘左右，讓面團(tuán)發(fā)酵。
6、把瘦肉攪成肉沫，放入大碗，緩慢注入清水，同時同筷子朝著用一個方向迅速攪拌，使內(nèi)餡充分吃水富有粘性;香菇去根蒂泡發(fā)切小粒，大蔥切碎，都放入大碗里。
7、加入胡椒粉、鹽、生抽、花生油和雞精，用手抓勻調(diào)成肉餡。
8、這時可以看見面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至原來的兩倍大多了。取出面團(tuán)，揉搓把空氣排出，再重新揉圓，重復(fù)步驟5，做二次發(fā)酵。
9、取出發(fā)酵完的面團(tuán)，搓成長條，捏成大小相當(dāng)?shù)男┳?我捏的小劑子是跟我們做廣式酥角時的小劑子一般大)，滾圓按平，搟成圓形面皮。
10、取一面皮平攤在左手手掌上，放上足夠的肉餡，右手打褶，包成包子，記得包好之后讓包子們靜靜地休息10-20分鐘。
11、蒸盤內(nèi)壁抹上油，把包子碼在蒸盤上，一定要有足夠的間隔，以免包子蒸發(fā)起來黏在一起。
12、蒸鍋里放入足夠清水，把裝有包子的蒸盤放入蒸鍋，蒸20分鐘即可。蒸好的包子不著急馬上吃，先讓它們在鍋里捂大約10分鐘再取出開餐吧。
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