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炒面的做法

時(shí)間:2024-08-26 12:14:46 廚師面點(diǎn) 我要投稿
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  炒面是我們?nèi)粘I钪,大家都很喜歡吃的一種食物。面食中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何才能做出一道色香味俱全的炒面呢?

  制作材料

  精面粉面條500克,水發(fā)冬菇100克,熟筍片、醬油各50克,濕淀粉15克,味精3克,芝麻油20克,植物油500克(約耗150克)。

  炒面的特色

  面香爽脆,配菜鮮嫩可口。

  做法

  先把面條放進(jìn)沸水里面煮一下,然后撈出。

  放入涼水中過(guò)涼,用竹笊籬瀝凈水,裝入碗中,用醬油40克、味精少許拌勻。

  炒鍋置旺火上燒熱,放入植物油燒至五成熱時(shí),再放入面條,邊炸邊翻約10分鐘

  等到面條呈現(xiàn)金黃色的時(shí)候,在裝起來(lái)。

  炒鍋內(nèi)留少許油,放入冬菇、筍片略煸,加100克水及10克醬油、少許味精,用濕淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,澆在面條上即成。

  炒面的制作要領(lǐng)

  1.煮面條時(shí)要用旺火沸水煮1分左右即可撈出,時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

  2.炒面條時(shí)火不宜太旺,油溫不宜過(guò),以免焦煳。

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