山西炸醬面的做法
對于喜歡吃面食的朋友們來說,今天你們有福了,因為今天我們給您講解正是一道全國有名的山西炸醬面。好了,廢話不多說,下面就讓我們一起來看看這個山西炸醬面是怎么做的吧!
山西炸醬面功效
抗衰老、抗腫瘤、降血糖、防酒精中毒、減肥強體、健腦安神
用料:五花肉餡;黃瓜相克食物;胡蘿卜相克食物;金針菇相克食物豆芽;蘑菇;冰糖;小蔥;蔥姜手搟面;玉米面干黃醬;甜面醬老抽;雞精;料酒;二十三香芝麻醬;花椒水
山西炸醬面做法
1、準備所有的材料,胡蘿卜,黃瓜,蘑菇,金針菇,五花肉餡(我已經(jīng)提前剁碎了,剁碎的餡已經(jīng)和蔥姜剁在一起了),豆芽,干黃醬,甜面醬。
2、鍋內(nèi)少許油,開始炒醬,把五花肉餡放入鍋內(nèi)。
3、炒到變色開始加調(diào)料。
4、加入冰糖,二十三香,料酒,老抽,雞精,花椒水,開始燉肉。
5、花椒水要沒過肉末,開小火開始燉。
6、干黃醬,甜面醬混在一起,用花椒水泡軟,比例是黃醬和面醬2:1,就十全十美了。
7、泡好的.豆瓣醬倒入敦好一半的肉末中。開小火燉。,開小火,到湯冒小泡泡,再關火,醬就抄好了。
8、針菇對半切,蘑菇切片。
9、胡蘿卜切絲,切得越細越好。
10、鍋內(nèi)加鹽,過水煮熟蘑菇,金針菇,豆芽,胡蘿卜絲。
11、把黃瓜絲,煮熟的豆芽,蘑菇,金針菇,胡蘿卜備用。
12、開始做面,和面。
13、醒面20分鐘。
14、卷起來干成面片。
15、把面片這樣疊在一起。
16、這樣把面把面切成手搟面。
17、煮面煮面的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不會煮的太爛還勁道,點3次水就差不多了,有咬勁最好吃。
18、如果喜歡吃爽滑口感的,待面條煮好了,開冷水,沖掉面糊,這樣面就爽滑了,加上芝麻油攪拌。
19、放入碗中。
20、把菜擺好,醬澆在上面。即可。
21、醬上面撒上小蔥,看看是不是很有食欲。
小貼士
山西面食之所以有名,在于面的勁道,菜的簡單好吃,面要活得軟硬適中。希望大家可以做吃好吃的面食。
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