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蛋黃麻醬拌面怎么做好吃
這道面的絕密之處便是:劃破雞蛋,蛋液傾囊而出,涌向面條的場面。之后將面條與麻將、蛋液拌勻,再佐以香蔥幾根,麻將與蛋黃的香各自精彩又緊密配合,香蔥則以清爽的口感,消除麻將帶來的微膩……
-- 用料 --
濕面 2兩
麻醬(芝麻醬) 若干
雞蛋 一個
蔥花 適量
-- 做法 --
取出適量的麻醬,用香油和白開水調(diào)開。(不要太稠,不然不好拌面)
在調(diào)好的麻醬中,根據(jù)自己的口味加入鹽、生抽,拌勻待用。
洗凈兩根香蔥,切成蔥花。
鍋中倒入足量煮面的水,在水中滴兩滴食用油,以防面條在煮的過程中相互粘連。
按照面條的粗細,煮面的時間也會不同,開鍋后加入少量涼水繼續(xù)煮。待面條漲大,隨時嘗下煮好了沒有,以沒有硬芯為準(zhǔn)。
煮好的面條瀝水后盛出,滴一些香油拌勻,防止粘連。(也可以過冷河)
煮一個水煮蛋,注意一定不要煮老,要有溏心(煮2分鐘左右)。放在面上,加上調(diào)好的麻醬和切好的蔥花即可。吃前切開雞蛋,蛋液流出,與麻醬、面條拌勻,開吃吧。
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