四川涼面的做法

　　四川涼面是四川的漢族傳統(tǒng)小吃，在四川全省都有很大影響。近幾年更是走出四川，走向大江南北、向全國各地人們的餐桌，下面為大家介紹四川涼面的做法：

　　四川涼面的做法：

　　主料：面條(生)500克

　　輔料：黃瓜1根、綠豆芽1把、黃豆50克、花生(炒)50克、碎米芽菜100克

　　調(diào)料：食鹽少許、醬油30毫升、醋30毫升、味精少許、蔥1棵、姜1塊、蒜3瓣、菜籽油30毫升、白糖1湯匙、花椒油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒油適量

　　四川涼面的做法——步驟：

　　1.新鮮面條放入沸水中煮至斷生后快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻后從水中撈出

　　2.放入鋪好紗布的篦子中，均勻地?cái)傞_晾涼，然后用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起

　　3.豆芽沖洗后放入沸水中焯燙后撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈后切絲;蔥切蔥花，姜和蒜分別切末

　　4.黃豆和花生，分別用水泡發(fā)后撈出瀝干水分，炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻后用搗杵將其搗碎成豆渣

　　5.把做好的涼面放入碗內(nèi)，然后依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根據(jù)口味調(diào)入調(diào)料拌勻即可。

【四川涼面的做法】相關(guān)文章：

涼皮牛筋面的做法大全06-02

涼皮涼面的做法大全10-02

糖醋涼皮涼面的做法大全11-06

四川涼拌擔(dān)擔(dān)面的做法08-14

老四川擔(dān)擔(dān)面的做法07-05

涼皮做法的做法10-16

涼皮做法09-12

冷面的做法-雞絲涼面的做法08-25

關(guān)于涼皮的做法10-08

多種涼皮的做法09-21