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怎么做什錦涼面
面條的做法有哪些,怎么做什錦涼面好吃?以下是小編整理的怎么做什錦涼面,希望對(duì)大家有所幫助。
什錦涼面
主料:面條各適量
配料:香椿芽咸菜、胡蘿卜咸菜、油炸花生米、豇豆、西紅柿、雞蛋、榨菜、香菜、蔥花各適量、油、鹽、生抽、方便面調(diào)味包、醋、蒜蓉、麻汁各適量
做法
1、將三個(gè)西紅柿洗凈,切塊,放入熱油鍋中,炒出茄汁后,加入適量熱水,大火燒開。
2、將3個(gè)雞蛋磕入小碗打碎成蛋液,然后,將蛋液均勻撒入西紅柿湯中,加入一包方便面調(diào)味料,加入適量的鹽調(diào)味,加1大勺生抽調(diào)色,加香菜和蔥花,加入切碎的榨菜,大火煮開,即關(guān)火冷涼,備用。
3、將花生米放入冷油鍋中,中小火炸熟,盛出,冷涼,備用。
4、將豇豆放入開水鍋中煮五分鐘,然后,撈出切碎,冷涼,備用。
5、分別將香椿芽咸菜和胡蘿卜咸菜用涼開水洗凈,切碎,放入小碗中,備用。
6、將大蒜搗成蒜蓉,放入小碗中,加入3大勺香醋,加入3大勺麻汁,再加入適量涼開水,調(diào)勻,備用。
7、將面條煮熟,撈出過一至兩遍涼開水,然后,放入盤中,依次加入準(zhǔn)備好的豇豆碎、香椿芽咸菜碎、胡蘿卜咸菜碎、油炸花生米,放入適量的西紅柿調(diào)味汁,再放入適量的麻汁香醋蒜泥汁,調(diào)拌均勻,即可食用。
肉絲涼面做法
材料
小蔥,肉,生抽,老抽,糖,面條
做法
1、小蔥切段,肉切絲,用生抽、老抽、糖調(diào)成味汁。
2、鍋里熱油,放進(jìn)蔥段小火炸至干癟,撈出備用。
3、鍋內(nèi)的蔥油繼續(xù)放入肉絲煸炒,再加入味汁煮開。
4、放入面條,煮熟以后撈出控干水份,放入碗中用蔥油汁拌均,撒上蔥段即可。
雞絲涼面的做法:
【主料】雞胸脯肉2塊、面條500克、黃瓜2根、小蔥4根
【輔料】青花椒15克、花椒15克、干辣椒15克、芝麻適量、花生1把、蒜2瓣、芝麻醬2勺、老干媽風(fēng)味豆豉1勺、料酒少許、鹽2小勺、糖1小勺、雞粉1小勺、香油適量、醬油1小勺、水適量
步驟:
1.煮雞胸肉,里面放入鹽、蔥、花椒、料酒去腥,中火煮大概20分鐘;
2.徹底煮熟后,晾涼,用手撕成細(xì)絲;
3.同時(shí)另外火眼煮面條;
4.面條煮熟后,過涼水,讓面條徹底涼;
5.放在容器中鋪平,倒入少許油,用手搓勻,這樣面條保持順滑不沾,備用;
6.黃瓜擦絲;
7.花生磨碎;
8.調(diào)麻醬,麻醬加入少許鹽、糖、雞粉、醬油調(diào)勻備用;
9.炸紅油,油燒熱,分三次加入辣椒中,先加入1/3,用筷子攪拌均勻,再加入1/3,攪拌均勻;
10.最后加入剩下的1/3油,加點(diǎn)芝麻;
11.青花椒和蒜油一起炸;
12.用普通花椒炸花椒油;
13.分兩到三次加入油,每次加入后都攪拌均勻;
14.切蔥末,整點(diǎn)蒜末,黃瓜墊底,面條放上,撒上麻醬,澆上一勺老干媽;
15.最上面放上雞絲,澆上花椒油,最后澆上紅油提辣,撒上小蔥,即可。
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