豬肉餡餃子的做法

時(shí)間：2024-08-28 15:02:30 廚師面點(diǎn) 我要投稿

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豬肉餡餃子的做法

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國(guó)人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。那么豬肉餡餃子的做法是怎樣的？以下僅供參考！

豬肉餡餃子的做法

　　豬肉餃子餡做法一：

　　1、肉餡要先拌，感覺(jué)蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)兒。其中鹽和醬油的用量依據(jù)后面加入菜餡后的總量而定，拌肉餡時(shí)可以先加入三分之二的鹽和醬油。

　　2、白蘿卜半只、肉凍汁兒一小碗，

　　3、將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中，邊澆邊拌，攪打上勁兒，皮凍汁和豬肉完全融合，出來(lái)的餡口感才會(huì)更加鮮嫩爽滑。使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)直到成糊狀拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫煨。這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。

　　4、白蘿卜先切細(xì)絲，用專(zhuān)門(mén)的擦絲器也可以，白蘿卜用開(kāi)水焯一下，可以去生味，同時(shí)擠水的時(shí)候水分也容易被擠干凈，包的時(shí)候不會(huì)出很多水，我偷懶沒(méi)有用開(kāi)水焯，直接剁碎后，用紗布包著擠干水分，沒(méi)紗布的就用手攥著一點(diǎn)點(diǎn)的擠，前提是你的手掌夠大!擠的時(shí)候費(fèi)勁兒著那。

　　5、將擠好水的白蘿卜餡倒入肉餡中攪拌均勻，再根據(jù)白蘿卜的量調(diào)入適量的鹽，不要太咸哦!口味清淡的朋友，二次加鹽這步可以省了。喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了。蒸餃需要用燙面，即用剛燒開(kāi)的水和面。

　　豬肉餃子餡做法二：

　　1.小蔥洗凈，肉餡解凍待用

　　2.小蔥切小碎段，一點(diǎn)點(diǎn)剁呀剁呀剁

　　3.將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，準(zhǔn)備開(kāi)始攪拌~

　　4.這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺(jué)得手累了，就好了~

　　5.案板上撒干面粉，面皮準(zhǔn)備好，開(kāi)始包吧~

　　6.先把餡料放進(jìn)面皮里，然后把中間捏緊，再把兩邊開(kāi)口的地方向里捏兩個(gè)褶子，最后捏實(shí)就好。

　　7.最后，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時(shí)想吃隨時(shí)拿~

　　豬肉餃子餡做法三：

　　1、豬肉去皮洗凈，切成細(xì)粒;蓮花白洗凈，切成細(xì)末，用精煉油拌勻。

　　2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即可。