菜包子的做法

　　菜包子的餡料可以有很多種，菜包子的做法也可以有很多種。下面就介紹其中兩種大家熟知的菜包子的做法。

　　一、生菜包子的做法：

　　食材準備：生菜、肉餡、香菇、木耳、小蔥、面粉、酵母、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　首先做包子皮：

　　1、將酵母和糖混勻，用溫水泡開，靜置10分鐘。

　　2、用酵母液加適量水把面和成面團，靜置10分鐘，隨后再揉一次，反復(fù)幾次。

　　3、面團發(fā)起到原來的2倍大左右時，把面團按扁再揉勻，讓面團繼續(xù)發(fā)起到原來的2倍大。

　　4、把面團揉成長條，切成大小均勻的劑子，按扁，搟成圓皮。

　　接著包子餡：

　　1、將香菇和木耳水發(fā)，洗凈，擠干水分，剁碎備用。

　　2、將生菜掰成塊，用開水燙熟，擠干水分，剁碎；小蔥剁碎備用。

　　3、將小蔥、香菇、木耳和肉餡拌勻在一起，根據(jù)個人口味放入調(diào)味料調(diào)味。

　　包包子：

　　1、取肉餡放在包子皮中間，然后把包子皮沿邊緣一個小褶一個小褶捏下來，最后封口。

　　2、將包好的包子靜置一會，開水上屜蒸20分鐘即可。

　　二、梅菜包子的做法：

　　食材準備：面粉、泡發(fā)好的梅菜、豬肉餡、酵母、蔥、姜末、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、在面粉中加入酵母粉，再加入溫水和成面團。

　　2、鍋中熱油，放入肉餡翻炒。肉餡的多余水分炒干時，放入蔥姜末翻炒。

　　3、在鍋中再放入老抽、生抽和料酒、蠔油翻炒。

　　4、將剁好的梅菜也放入鍋中翻炒，并加上糖、鹽、雞精、胡椒粉。

　　5、面發(fā)漲至一倍半以上時，反復(fù)揉面排氣，再把面揉成長條，切成劑子按扁成圓皮。

　　6、在圓皮中放入梅菜餡，包成包子，再醒發(fā)10分鐘左右。

　　7、將醒好的包子放入蒸鍋蒸12~15分鐘即可。

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