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蔥油涼面的做法

時間:2020-10-08 16:10:48 廚師面點 我要投稿

蔥油涼面的做法

  涼面又稱冷面,也稱“過水面”,古稱為“冷淘”,源于唐朝,是指涼吃的面條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼面做法不同,因此做法和食材也有所不同。下面就來看看蔥油涼面的做法吧。

蔥油涼面的做法

  材料

  中式面條二人份的量,胡蘿卜半根,小黃瓜一根,蔥油2大匙,老抽3小匙

  做法

  1.把水燒滾后下面條,再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾,根據(jù)不同面條個性,有的需要點水數(shù)次,有的`點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

  2.把水燒滾后下面條,再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾,根據(jù)不同面條個性,有的需要點水數(shù)次,有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

  3.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

  4.再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的,只是很難切得那么細致。

  5.大容器中放入面條和雙絲,然后就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

  小訣竅

  1:黃瓜最好去掉籽,不然會很多水份,口感也不好。 2:喜歡有點肉的人,把炒熟的肉絲加進去也很好吃。

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