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醬肉包子的做法
醬肉包子是包子類的一種，同時也是我國特色小吃之一。下面是小編分享的醬肉包子的做法，一起來看一下吧。
做法一
主料
準備適量的面粉、肉餡、洋蔥和胡蘿卜，還有豆瓣醬。
和面
面粉適量，加入適量安琪酵母，我用的是豆?jié){和的'面，也可用溫水，揉成面團后，等待發(fā)面，過程可能需要2個小時。
做法
1.油燒熱，倒入肉餡，炒至變色，然后加入2勺豆瓣醬，放涼。
2.將洋蔥和胡蘿卜切成小丁塊，這里要注意不能切的太碎。
3.把胡蘿卜、洋蔥倒入，和肉餡充分攪勻即可。
4.揉面，然后切成小劑子，用搟面杖搟成中間厚，外邊薄，加入肉餡，包好就可以了。
5.新鮮出爐的包子。
做法二
主料
準備好適量的面粉和蔥。
調(diào)料
花生油2大勺、食鹽1/2小勺、醬油1/2小勺、姜適量、料酒1/2小勺、甜面醬2小勺、芝麻油適量、胡椒粉適量。
做法
1.準備材料。
2.溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入面粉中，邊加水邊揉面，最后揉成光滑的面團，室溫醒發(fā)1小時。
3.豬肉切成1厘米見方的`肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末。
4.肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油。
5.攪拌均勻后腌制半個小時。
6.腌制好的肉餡拌入大蔥。
7.攪拌均勻即成包子餡。
8.發(fā)好的面團拿出揉勻，揪成小劑子。
9.將面劑子按扁搟成圓皮。
10.取一張面皮，放入肉丁餡。
11.捏褶收口成包子。
12.做好的包子蓋濕布發(fā)酵20分鐘。
13.涼水上屜旺火蒸約18分鐘，關(guān)火燜5分鐘。
做法三
主料
豬五花肉適量、蔥適量、生姜少量、八角兩顆。
輔料
甜面醬適量、生抽適量、老抽適量、料酒少量。
步驟
1. 豬五花洗凈切塊，冷水下鍋，加幾片姜片，四勺料酒，兩顆八角少許花椒，煮至斷生撈出。 此時可以把面和好，發(fā)著。
2. 豬肉去皮，切成黃豆大小備用。姜切末，蔥切末，備用。
3. 少許油，下姜末大火炒稍許。
4. 下豬肉末，轉(zhuǎn)中火炒幾分鐘。
5. 加甜面醬兩勺半。
6. 加老抽少許。
7. 加生抽適量。
8. 翻炒6分鐘，起鍋。待面發(fā)好準備包前，放蔥末攪勻，如果醬料味道不夠可加少許鹽，攪勻，成醬肉陷。
9. 開包。
10. 包好后上鍋蒸20分鐘，醬肉包子出鍋。
做法四
用料
面粉500克、水(面團用)300克、豬絞肉300克、干酵母2小勺、蔥姜末適量、餃子餡。
調(diào)料
糖少許、豆瓣醬適量、醬油適量。
做法
1.取配方內(nèi)的水，化開干酵母。揉成面團，蓋上濕布或者保鮮膜室溫發(fā)酵。少量多次的邊往干粉里加水，成功的標準是，盆光，手光，面光。
2.在肉餡里用擦姜板擦入姜泥。
3.加入切碎的蔥花。
4.包子餃子調(diào)料，加入少許。不喜歡的也可以不加，或者加一點黑胡椒去腥也可以。
5.加鹽適量，不要一次加夠，第一次少加一點，后面還要放生抽。
6.放糖適量，提鮮的。不喜歡的可以不放。
7.黃酒兩勺，生抽兩勺。
8.清水兩勺，用4根筷子順著一個方向用力的攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。
9.再加清水兩勺，繼續(xù)用筷子順著一個方向攪拌，直到水分完全吸收，繼續(xù)以上動作。
10.打好水的肉餡，體積變大，色澤變淡，肉質(zhì)黏稠，沒有滲出來沒有吸收的水分。在調(diào)好的肉餡里加一勺豆瓣醬，是黃豆瓣醬。
11.用筷子拌均勻的`肉餡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
12.發(fā)酵好的面團，體積變大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳個洞，洞口不回縮，不塌陷。面團放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘。餳好的面分割成大小均勻的劑子。搟成中間厚，周圍薄的包子皮。
13.左手托包子皮在上面放適量肉餡，右手提起面皮一角，邊捏褶子邊向前移動。直到包完整個包子收口。
14.包好的包子，靜置10分鐘。涼水上鍋，水開后中火蒸約15到20分鐘。包子蒸好不要急著開鍋，關(guān)火后5分鐘再開鍋蓋。
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