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排骨面的做法

時間:2020-10-07 13:34:13 廚師面點 我要投稿

排骨面的做法

  導語:面條的做法是非常豐富的,經(jīng)常吃面條對我們的身體健康是非常有利的,能起到非常好的養(yǎng)胃作用。下面就由小編為大家介紹一下排骨面的做法,大家趕快去看看吧~

排骨面的做法

  排骨面的做法

  材料

  排骨肉1片,地瓜粉適量。

  細面100公克,青菜少許。

  豬高湯250㏄,鹽少許,蔥花少許。

  做法

  1.首先我們就要將準備好的排骨清洗干凈,然后再用刀背將其拍松,接著再用腌料一起拌勻,腌制30分鐘入味即可。

  2.將腌好的排骨肉拌入地瓜粉,放入170℃180℃中溫油鍋中炸熟備用。

  3.細面與青菜用滾水燙熟,撈起放入碗中,加入豬高湯、鹽調(diào)味,撒上蔥花,再將炸好的排骨切片,擺放面上即可。

  紅燒排骨面

  材料

  掛面、排骨、上海青、蔥姜蒜。

  香葉、桂皮、八角、干紅椒。

  鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油。

  做法

  1、首先我們就要將所需要的所有的材料都準備好,然后再將排骨清洗干凈,接著將其焯水瀝干,即可。

  2、熱鍋熱油,入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、干紅椒爆香,入排骨炒香。

  3、加水沒過排骨,加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油,燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時,期間舀出一些湯放入碗里作為面條的湯底。

  4、排骨燉爛后大火收汁,即為紅燒排骨面的蓋碼。

  5、然后鍋中加入足量的水,等到水開了之后加入適量的掛面,開了之后加一杯冷水,再次煮開后加入紅燒排骨湯底中。

  6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入面條中,再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。

  骨湯排骨面

  材料

  烏冬面200克,烏冬面200克。

  排骨湯適量,小油菜2棵。

  排骨2-3塊,香蔥少許,白開水適量。

  做法

  1.家里現(xiàn)有烏冬面,雞蛋面也行,切面也可,但不建議用掛面。

  2.鍋中倒入清水,燒烤,下入面條,煮好后撈出放入白開水中過一下水。

  3.小油菜清洗干凈,如果鍋夠大可以煮面的時候放入油菜同煮。

  4.把油菜撈出和面條一起過一下白開水。

  5.排骨湯加熱后過濾掉浮渣。

  6.過濾好的排骨湯,把面放入到排骨湯中,碼上小油菜,擺上剩下的排骨,撒上香蔥即可。

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