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蜜汁叉燒包的做法

時間:2024-11-01 10:46:19 廚師面點 我要投稿
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蜜汁叉燒包的做法

  蜜汁叉燒包是早餐常見的一款包子,下面小編為大家?guī)砹嗣壑鏌淖龇,希望對大家有用?/p>

  原料:

  中筋面粉、酵母、溫水、白糖、叉燒肉、香菇、大蔥、生姜、蠔油、淀粉、豬油、花椒、老抽、泡打粉。

  做法:

  1) 把酵母用溫水融化,靜置5分鐘,把糖,泡打粉和面粉混合,把酵母水倒入,揉成面團。蓋上濕布醒發(fā)1小時,醒發(fā)好后,掰開面團里面呈現(xiàn)蜂窩狀。再把豬油加入,揉成光滑面團。松弛一刻鐘;

  2) 起油鍋,把蔥姜,花椒爆香,香菇切小丁,放入煸炒,把老抽和蠔油倒入鍋中,把淀粉倒水調(diào)成稀一點的芡汁。倒入鍋中。用鍋鏟攪動,燒至冒大泡為止關(guān)火。晾涼后備用;

  3)叉燒切成小丁,攪拌均勻成餡料,把面團分成重約50g若干份,搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。包入適量餡料,左手托著面皮,右手大拇指和食指,中指把面皮提拉起來,再捏在一起,左手大拇指把蘸料往里按。收口即可;

  4)鍋內(nèi)放適量水燒開后,把包子放入,隔水用大火蒸6-8分鐘。

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