紅糖開(kāi)花饅頭怎么做

　　做紅糖饅頭的確是一時(shí)念起。就是走在路上，然后腦子里就蹦出一個(gè)紅糖饅頭：棕紅色，咧著嘴......然后我想著應(yīng)該很甜，紅糖和面粉特有的香甜互相融合。所以今天跟大家交流做有嚼勁的紅糖開(kāi)花饅頭。

　　1、熱水把紅糖化開(kāi)。

　　2、等紅糖水變溫后倒入面包機(jī)，倒入面粉，最上面是酵母粉。然后啟動(dòng)面包機(jī)的揉面發(fā)酵功能。如果是手動(dòng)，酵母最好用30度的溫水（一點(diǎn)點(diǎn)即可）化開(kāi)，然后和面，面光后放溫暖的地方發(fā)酵1—1.5小時(shí)，記得蓋上一層紗布。

　　3、發(fā)好的面里揉入堿面，一定要徹底揉進(jìn)去，揉均。

　　4、揉長(zhǎng)條，用手掰成一個(gè)一個(gè)的劑子。掰斷的口子不用加工，只有這樣才能自然形成開(kāi)花的狀態(tài)。放在蒸鍋上（蒸鍋里提前放好冷水）。

　　5、碼好后蓋上蒸鍋醒20分鐘。

　　6、開(kāi)火蒸15分鐘。蒸好后關(guān)火，不要打開(kāi)蓋子。4—5分鐘后可以開(kāi)蓋了。

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