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茄汁面的做法
面條是很多人喜愛吃的主食之一，除了米飯以外就是面條，很多人都喜歡中午吃米飯，早晚吃面條，這說明人們對面條的喜愛程度，而且面條的做法有很多很多，那么大家知道茄汁面的做法嗎?茄汁面怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下茄汁面的做法大全吧。
面條是人們喜愛吃的食物，所以它的做法也就很多很多，不同的做法風味不同，但是都不失美味，那么今天小編為大家介紹一下茄汁面的做法，這也是一款非常美味的做法哦。
茄汁蝴蝶面
材料
蝴蝶面，西紅柿，雞蛋，玉米油，姜，蒜末，鹽，蔥花。
做法
1.鍋內(nèi)注油燒熱，放入姜蒜末爆香。
2.放入切好的西紅柿翻炒出汁。
3.填入適量清湯大火燒開。
4.放入蝴蝶面后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮至蝴蝶面軟爛。
5.撒上蔥花就盛出來了。
6.再煎個蛋蓋在面上就歐啦。
茄汁拌面
材料
手桿面條、菜心、炸花生米、茄子、番茄、牛肉、雞蛋、洋蔥、大蔥、姜汁水、老干媽、豆瓣醬、糖、生抽、淀粉。
做法
1、面條下鍋汆熟，出鍋入盤，用橄欖油把面拌勻(可根據(jù)自己口味選油)。
2、利用剛下面條的湯水，把菜心汆熟，鍋內(nèi)下番茄汆一分鐘，撈出去皮。
3、把茄子、番茄、牛肉、洋蔥、大蔥全都切成丁。
4、熱鍋熱油把茄子丁炒熟出鍋。
5、把雞蛋炒好，盛起。
6、熱鍋熱油，下大蔥爆香，接著放一勺豆瓣醬和一勺老干媽炒出紅油。
7、下牛肉丁翻炒放入生抽、姜汁水、少量白糖，下番茄丁、茄子丁、洋蔥丁翻炒后燜煮。
8、下之前炒好的雞蛋翻炒，用淀粉勾芡均勻，撒花生米出鍋。整個過程沒有放鹽，因為豆瓣醬和生抽都有咸味了，個人口味可調(diào)。
9、將拌面料淋在面條上，在邊上擺上些菜心即成。
茄汁意面
材料
通心粉，胡蘿卜，洋蔥，番茄，牛肉湯，糖，番茄醬，香葉，鹽。
做法
1.胡蘿卜切小塊，洋蔥切末，番茄切小塊。
2.加黃油，炒香洋蔥末，下胡蘿卜塊，番茄塊，小火炒軟。
3.添牛肉湯，加糖，番茄醬(正宗的應(yīng)該不加，我偷懶)香葉。鹽。
4.小火慢慢煮。大概2個小時后，就可以看見光滑如錦緞的番茄醬了。
茄汁字母面片湯
材料
面粉400G，液體160G(雞蛋+水)，鹽4g。
做法
1.面粉400G，液體160G(雞蛋+水)，鹽4G(加鹽可增加面條的筋性)。
2.用壓面機的2檔把面團壓成完整的面片(詳細過程請點這里)，再用字母模具刻出字母面片。
3.湯底材料：蕃茄5個(蕃茄多多煮出來的面片才有濃濃的茄汁味)，冰凍肥牛，冰冷豌豆，金針茹。
4.蕃茄去皮切小丁。
5.給小朋友吃的，所以只取了金針茹比較嫩的上半部分。
6.蕃茄丁入油鍋翻炒至軟爛，加足量的水煮開后中大火繼續(xù)煮至蕃茄丁化開，湯汁濃稠，大概煮15分鐘左右。
7.下入面片(面片比較厚，要多煮一會，煮到咬開中間沒有白色即可)。
8.面片快熟時下入焯過水的豌豆，并加鹽和糖調(diào)味。
9.最后快出鍋時下入金針茹和肥牛，滾開后馬上開火。
茄汁雙腸意面
材料
意面250g、番茄醬1瓶、任意香腸2種、橄欖油、各種調(diào)味料少許。
做法
1、意面沸水煮軟，需要10分鐘左右。
2、撈出晾涼裝碗。
3、平底鍋加橄欖油，入切片香腸翻炒到微焦。
4、倒入一瓶番茄醬(必要的，不要省)，攪拌均勻。
5、加鹽、糖調(diào)味出鍋，倒在意面上就完成了。
茄汁肉沫意面
材料
洋蔥，蒜，意面，肉末，杏鮑菇，番茄，青菜，青椒，番茄醬。
做法
1、鍋內(nèi)入適量清水，燒開后下意面。按照包裝袋要求煮十至十幾分鐘不等，煮熟后撈起，盛到碗里，放少量植物油攪拌均勻。
2、水倒掉，鍋內(nèi)下油，開小火。油稍熱，洋蔥丁、蒜沫下鍋，再加一勺鹽炒香。
3、下清洗過的肉末，加少量黃酒、生抽，炒至肉變白。
4、番茄切丁，入鍋后炒至出汁。
5、杏鮑菇切片、青菜切碎后入鍋，翻炒均勻后倒入意面。
6、根據(jù)個人口味加番茄醬、胡椒粉，炒勻后出鍋。
茄汁羅勒涼面
材料
熟義大利長面180公克，罐裝原粒蕃茄4顆，甜羅勒葉8葉，蒜仁1顆，蕃茄醬1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1大匙，帕瑪森芝士粉1茶匙。
做法
1.將甜羅勒葉切碎;原粒蕃茄用手抓爛;蒜仁切成細末，備用。
2.將作法1的所有材料與和其余調(diào)味料拌勻。
3.將熟義大利長面和作法2的醬汁拌勻即可。
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