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最新最全的面條做法步驟「」

時(shí)間:2024-06-24 11:34:18 廚師面點(diǎn) 我要投稿
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2017年最新最全的面條做法步驟大全「推薦」

  吃碗熱騰騰的面應(yīng)該最舒服不過(guò),今天老生常談,說(shuō)說(shuō)面條的萬(wàn)般風(fēng)情。下面,小編為大家分享面條做法步驟,快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

2017年最新最全的面條做法步驟大全「推薦」

  炒方便面

  做法:

  1、鍋里熱少許油,打入一個(gè)雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過(guò)。

  2、再放少許油,放蔥姜熗鍋,放入綠豆芽,切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻,倒入開(kāi)水(因?yàn)槌疵,水不要太?。

  3、放入面餅和調(diào)料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然后大火翻炒收汁。

  4、倒入炒好的雞蛋,拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。

  川味炸醬面

  做法:

  1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱后放入肉末。

  2、肉末炒變色后,炒出香味,用小火熬5分鐘。

  3、加入剁碎的豆瓣,繼續(xù)翻炒。

  4、繼續(xù)用小火翻炒,直到蓬松的肉末變成干干的顆粒,加入姜末繼續(xù)小火熬煮。

  5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。

  6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)。

  7、將煮好的面條瀝干水分,放放入碗內(nèi),然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

  川香涼面

  做法:

  1、鮮面條放進(jìn)開(kāi)水中,中火煮至面條8成熟,面條撈出后過(guò)涼水降溫,然后瀝干水分。

  2、炒鍋里加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。

  3、炒鍋里留下一勺油的量,燒至5成熱時(shí)放入芽放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。

  4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。

  蔥油拌面

  原料:

  鮮面條、黃瓜、香蔥。

  做法:

  面條煮熟,過(guò)涼開(kāi)水備用。鍋里熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發(fā)糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。

  豆角燜面

  做法:

  1、鍋中加油燒蔥蒜爆香,然后放入豆角炒勻。

  2、翻炒半分鐘后,加入醬油白糖鹽拌勻,淋入清水沒(méi)過(guò)豆角表面,后加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi),將其倒在碗中備用。

  3、將火力調(diào)到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮面條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

  4、加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收干,最后用筷子將面條和豆角拌勻,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

  雞脯肉熱湯面

  做法:

  1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗凈后切碎。

  2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻,備用。

  3、熱鍋倒油,油熱至3、4成后,放入雞脯肉,滑炒,放入一點(diǎn)醬油,待變色后即可關(guān)火。

  4、燒鍋水,鍋開(kāi)后下面。

  5、面滾開(kāi)三次后,撈出,調(diào)入一點(diǎn)鹽、舀入熱面湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點(diǎn)香油,即可。

  開(kāi)胃酸辣涼面

  做法:

  1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘,黃豆芽摘除根。

  2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水將生面條煮熟。

  3、煮好的面條用涼水沖冷后,浸入冰開(kāi)水中5分鐘后瀝干水份。

  4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開(kāi)水中過(guò)涼,撈起瀝干水份。

  5、用生抽,陳醋,糖,蕃茄醬,檸檬汁,涼開(kāi)水,辣椒紅油,芝麻香油,生蒜蓉,紅椒圈,香菜碎在 碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁。

  6、將面條放入碗內(nèi),表面碼上熟蝦仁,黃瓜絲等,再淋上涼面醬汁即可食用。

  老北京炸醬面

  做法:

  1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi),然后加入150毫升清水慢慢調(diào)勻。

  2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。

  3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟,然后浸入冷開(kāi)水后再盛入碗內(nèi)。

  4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

  茄子汆兒面

  材料:

  茄子、蔥、姜末,蒜片。黃酒、鹽、醬油。

  做法:

  1、茄子切成細(xì)絲,肉切成片。

  2、鍋中油燒熱,倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白。

  3、倒入醬油。

  4、繼續(xù)炒片刻,加入茄子絲。

  5、炒至茄子變軟,加入黃酒,如要味道重些再加點(diǎn)鹽。

  6、加入蒜片,如鍋中較干加少許水,翻炒至水開(kāi),即可出鍋。

  7、面條煮好過(guò)涼水再盛出,澆上做好的氽兒即可。

  臊子面

  做法:

  1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見(jiàn)方的小塊。

  2、油鍋加油蔥蒜爆香,放入豬肉末炒到顏色變白。

  3、放入熏干塊慢慢炒出香味,然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅。

  4、放入高湯或清水,水量沒(méi)過(guò)材料1/2,加鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃。

  5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

  武漢熱干面

  材料:

  堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量

  做法:

  1、鍋內(nèi)放水,燒開(kāi)后把面放下去煮

  2、煮熟的面用撈箕撈出來(lái)放在籃子里,用筷子把面抖開(kāi),讓它不粘在一起

  3、另開(kāi)一個(gè)鍋,再放水燒開(kāi),把抖開(kāi)的面再放下去煮一下

  4、水再開(kāi)之后就可以把面撈起來(lái)裝盤,加入上述所說(shuō)材料拌勻就可以開(kāi)吃啦!

  雜醬面

  材料:

  半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

  作法:

  1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi),然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用

  2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

  3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用

  4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟,然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)

  5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

  西紅柿雞蛋面

  材料:

  面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片

  做法:

  1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片,兩個(gè)雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;

  2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

  3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點(diǎn)點(diǎn));

  4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

  5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。

  茄子面

  材料:

  茄子1個(gè),青椒1/2個(gè),素肉20克,拉面1束(約120克)

  做法:

  1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

  2、水燒開(kāi),放入面條煮熟撈出,放入面碗中。

  3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥,再將油倒開(kāi),然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。

  4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。

  好吃秘訣:

  1、茄子切丁后,最好用鹽水過(guò)一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。

  2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

  打鹵面

  材料:

  黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

  做法:

  1、香菇木耳黃花泡發(fā);

  2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

  3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

  擔(dān)擔(dān)面

  材料:

  面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

  調(diào)料:

  老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

  做法:

  1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。

  2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點(diǎn)少許高湯,出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。

  3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

  紅燒牛肉面

  材料:

  牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

  做法:

  1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

  2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時(shí)。

  3、水燒開(kāi),煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。

  4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

  麻醬面

  材料:

  切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

  做法:

  1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;

  2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

  蝦仁丸子湯面

  材料:

  西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料:鹽、淀粉。

  做法:

  1、將蝦仁清洗干凈,加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

  2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、淀粉,順時(shí)針?lè)较驍嚦赡酄睿儆檬肿コ尚∏蛐汀?/p>

  3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉,順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄,抓成球型待用?/p>

  4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

  5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調(diào)味。

  6、將湯和菜料放入面碗中即可。

  榨菜肉絲面

  材料:

  瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

  做法:

  1、瘦肉切絲,拌入調(diào)味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

  2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。

  3、另用半鍋水燒開(kāi),放入面條煮熟。

  4、將調(diào)味料放面碗內(nèi),盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

  小秘訣: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過(guò)水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調(diào)味,以免太咸。

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