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疙瘩湯的面疙瘩的超簡單做法步驟
面疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥,老人都說吃面疙瘩湯養(yǎng)人,暖胃。面疙瘩湯的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。下面,小編為大家分享疙瘩湯的面疙瘩的簡單做法步驟,快來學學吧!
面疙瘩湯
材料:中筋普通面粉,120克,泡打粉2茶匙,白糖1茶匙,鹽1/2茶匙,黃油1湯匙,牛奶120毫升。
做法
1.將面粉,泡打粉,糖和鹽放入小盆里混勻。把軟化的黃油切入,混勻。加入牛奶,攪拌均勻,使形成非常軟的面團。
2.用湯匙舀起面團,一勺一勺加到正在煮沸的湯鍋里。加完后蓋上鍋蓋煮15分鐘即可食用。
3.如果想要吃歐芹味的面疙瘩塊,在和面的時候加1湯匙碎的干歐芹在面團里就行了。
西紅柿雞蛋疙瘩湯
材料:3~4人份材料:番茄:3個雞蛋:1個 香菜:2根蒜頭:2瓣 青瓜:半根 面粉:大半飯碗水:5碗 調(diào)味料:油:2湯匙 香油:1/3湯匙 鹽:適量。
做法
1.番茄洗凈,切成4瓣;
2.香菜洗凈;蒜頭去衣;
3.青瓜洗凈,削皮,切成薄片;
4.雞蛋磕破盛到碗里,攪拌均勻;
5.面粉盛在小盆里,水龍頭調(diào)成最小的水流(方便掌控水的多少),將小盆放在水龍頭下,同時用筷子快速攪拌碗里的面粉,盡可能將面拌成一個個花生米大小的疙瘩,不能太干(有多余面粉,下湯里結(jié)不成團,成漿糊),也不能太濕(下湯里變成一坨);
6. 熱鍋倒油,放蒜,倒入番茄,炒到稍出汁,倒入清水,燒開;放入青瓜片,煮開后加入面疙瘩,輕輕攪拌防止粘鍋;等水開淋入雞蛋液,攪拌均勻,稍待兩分鐘放入香菜、香油和鹽即可關(guān)火食用。
什錦面疙瘩湯
材料:卷心菜,胡蘿卜,干香菇,肉,生抽少許,面適量,鹽少許,油少許,高湯,雞精,辣椒油,醋。
做法
1.準備卷心菜,或者你叫它包菜、包心菜、高麗菜、洋白菜,總之就是那個東西,切絲。胡蘿卜也切絲,干香菇溫水泡發(fā)之后,也切成絲。
2.肉呢,可以用肉末或者肉絲都可以,先用少許生抽拌一拌就行了。
3.然后就是關(guān)鍵的面疙瘩,適量的面,放少許鹽,慢慢的添水,一邊加水一邊攪拌,最后要到很稠,但是可以流動的狀態(tài)就可以了。
4.熱油鍋放少許油,先把肉末給炒散,并且炒出一些多余的油份,然后放胡蘿卜絲,炒出紅油,胡蘿卜絲也應(yīng)該軟軟的了,就放入包菜絲翻炒兩下。
5.家里如果有高湯就最好了,沒有的話用水也可以,到進鍋中,大火煮開后換中火煮個五分鐘,然后就可以弄面疙瘩了。
6.我是像弄撥魚一樣,讓面糊流到碗邊,然后用筷子蘸了熱水后,一點點撥的,坦白一下,其實最早想弄成撥魚,但是未遂。
7.或者你家有別的什么方法弄面疙瘩也可以,讓它進去塊不是太大就可以。
8.如果面糊粘筷子了,就蘸一下熱水就行了。
9.大概有個4、5的樣子,面疙瘩基本就熟了,放少許鹽和雞精調(diào)味。
小訣竅
最后盛出來吃,喜歡香菜了,可以再放些香菜,還能放辣椒油和醋。是個方便快捷的主食又有菜,而且包菜的味道甜甜的,讓整個湯喝起來都很不錯的說。
玉米面疙瘩湯
材料:玉米面粉450克,白面粉150克,茄子,雪菜,姜蒜,鹽。
做法
1、玉米面粉和白面粉混合好以后,用溫水和面。水的用量,就是慢慢的倒,等到面粉能沾住就行了,不需要太多水,很少的水就可以了。
2、和好的面團,放到面板上。
3、把茄子切成條,姜切片,蒜拍碎。
4、等鍋里的油燒熱了,放入姜片和蒜,再加入雪菜(已經(jīng)加工過的)
5、倒入茄條翻炒然后加入水,開始煮,等到煮開。
6、把面團用手按成長條形狀的面胚,面團摸起來要硬一些才能證明面和的恰到好處。
7、在面板上要撒一些白面粉,玉米面團放到白面粉上面,玉米面團上面也要撒一些干面粉,防止粘起來。長條型的玉米面胚切成條,然后再按照1厘米寬度的切斷,就變成了面丁(大小1厘米的立方體)
8、等茄子煮7分熟了,把玉米面丁倒入茄子湯里(注意要把面丁,分開,不要粘到一起)
9、煮不少于10分鐘,大概就熟了,然后加鹽。
小訣竅
1、玉米粉和白面粉的比例3:1,白面粉低級,高筋都可以,最好是高筋的,如果沒有白面粉,只是玉米粉,粘不住,因為玉米面沒有粘性。
2、必須用溫水和面,不能用滾水,也不能用冷水。
3、切成的丁,1厘米的立方塊,太大了,煮不熟,里面容易夾生。
4、雪菜是提前炒制過的:可以用熱油加入姜蒜,或者加入一些肉絲,炒熟的雪菜。
5、茄子,不能切的太細,太細,一煮就都碎了斷掉了。
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