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常見面點(diǎn)制作方法大全
引導(dǎo)語:大家知道常見的一些面點(diǎn)是怎么做的嗎?下面就跟著小編一起去看看,學(xué)習(xí)一下吧!
1鮮肉包
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成面劑,分別用手壓成圓皮,包入鮮肉餡心,捏成包花收口成型,上籠蒸熟即成。
2小籠包
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成小面劑,分別用手壓成圓皮,包入鮮肉或醬肉餡心,捏成包花收口成型,上籠蒸熟即成。
3糖包
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成面劑,分別用手壓成圓皮,包入糖餡心,捏成包花收口成型,上籠蒸熟即成。
4豆沙包
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成面劑,分別用手壓成圓皮,包入豆沙餡心,捏成包花收口成型,上籠蒸熟即成。
5菜包
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成面劑,分別用手壓成圓皮,包入菜餡心,捏成包花收口成型,上籠蒸熟即成。
6煎包
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成面劑,分別用手壓成圓皮,包入餡心,捏成包花收口成型,包子底面蘸上熟芝麻上籠蒸熟。
3.平鍋放入少許油,油溫?zé)寥某煞湃胝羰斓陌蛹逯频酌娉山瘘S色起鍋即成。
7.中式漢堡
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將面團(tuán)搓成條下成面劑,分別用手壓成圓型,面層粘上白芝麻上籠蒸熟。
3.油鍋放入少許油,油溫?zé)涟顺烧ǔ山瘘S色。
4.橫向切成2/3刀口,夾入生菜,煎蛋,火腿片即成。
9.葉兒粑
制法:1.將糯米粉加適量清水和勻,芭蕉葉用開水燙軟,改成小塊備用。
2.糯米面團(tuán)分成小面劑,分別包入餡心,微搓成長圓形,包入抹油的芭蕉葉里。
3.將包好的生葉兒粑立放于蒸鍋內(nèi),用大火蒸熟即成。
10.壽桃
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成面劑,分別用手壓成圓皮,包入餡心,搓成桃子型,桃子兩邊用剪刀夾出壽桃的葉子,刷上食用色素,上籠蒸熟即成。
11.椰香糯米糍
制法:1.將糯米粉加白糖適量清水和勻,揉成團(tuán)備用。
2.糯米團(tuán)分成小劑,分別包入糖餡心,搓成青果型,上籠蒸熟。
3.將椰茸與白糖和勻,糯米糍裹上椰茸即成。
12.夾心小饅頭(小)
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)用搟面杖搟成大面皮,豆沙搓成長條型放于面皮上,面皮回裹成長條型,用刀切成小面劑,上籠蒸熟即成。
13.玉米夾心饅頭(小)
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)用搟面杖搟成大面皮,玉米粉加香精揉和成面團(tuán)搓成長條型放于面皮上,面皮回裹成長條型,用刀切成小面劑,上籠蒸熟即成。
14.鍋巴豆沙饅頭
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成面劑,分別用手壓成圓皮,包入豆沙餡心,收口成型,饅頭底面蘸上熟芝麻上籠蒸熟。
3.平鍋放入少許油,油溫?zé)寥某煞湃胝羰斓酿z頭煎制底面成金黃色起鍋即成。
15.大饅頭
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條,用刀切成型,上籠蒸熟即成。
16.小饅頭
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條,用刀切成型,上籠蒸熟即成。
17.玉米饅頭(大)
制法:1.將面粉,玉米粉及香精加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條,用刀切成型,上籠蒸熟即成。
18.玉米饅頭(小)
制法:1.將面粉,玉米粉及香精加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條,用刀切成型,上籠蒸熟即成。
19.大花卷
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成圓柱型,壓扁,用搟面杖搟成2厘米厚的長方形大面皮,抹上油卷成筒,搓長條刀切成大面段。
3.將每劑持兩端約伸,兩面卷絞后交合成花卷胚,上籠蒸熟即成。
20.小花卷
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成圓柱型,壓扁,用搟面杖搟成2厘米厚的長方形大面皮,抹上油卷成筒,搓長條刀切成小面段。
3.將每劑持兩端約伸,兩面卷絞后交合成花卷胚,上籠蒸熟即成。
21.黑米饅頭
制法:1.將面粉,黑米粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條,用刀切成型,上籠蒸熟即成。
22.蕎麥饅頭
制法:1.將面粉,蕎麥粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條,用刀切成型,上籠蒸熟即成。
23.玉米窩窩頭
制法:1.將糯米粉,玉米粉及香精加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條,下成面劑,搓成中空的圓形上籠蒸熟即成。
24.農(nóng)村土麥粑
制法:1.將面粉,加入水,酵母,泡打粉,白糖,紅糖水,焦糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將面團(tuán)放入模具,將桔餅塊放在面團(tuán)上,醒好上籠蒸熟即成。
25.三色饅頭
制法:1.將面粉與(玉米粉,黑米粉)及香精分別加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻成黑,白,黃三色面團(tuán),和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)分別搓成圓柱型,壓扁,用搟面杖搟成2厘米厚的長方形大面皮,三色面團(tuán)重疊擺放后卷成筒搓成條用刀切成型,上籠蒸熟即成。
26.鍋巴饅頭
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成面劑,收口成圓型上籠蒸熟。
3.平鍋放入少許油,油溫?zé)了奈宄煞湃胝羰斓酿z頭煎制底面成金黃色起鍋即成。
27.果醬花卷(包點(diǎn))
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成圓柱型,壓扁,用搟面杖搟成2厘米厚的長方形大面皮,抹上油及果醬卷成筒,搓長條刀切成大面段。
3.將每劑持兩端約伸,兩面卷絞后交合成花卷胚,上籠蒸熟即成。
28.開花饅頭
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條,用刀切成型面劑,揉成圓形,在圓形用刀切成十字型上籠蒸熟即成。
29.雞蛋糯米卷
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,鹽,味精,雞蛋和成面漿。
2.將面漿放入煎餅鍋攤圓煎熟,再放入雞蛋液煎香,起鍋用刀對剖,卷入糯米餡成圓條型,切成梭子塊即成。
30.千層餅
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,鹽,味精,白糖少許和成面團(tuán)。
2.將面團(tuán)搓成圓型,壓扁,用搟面杖搟成2厘米厚的長方形大面皮,再抹上油撒上椒鹽,蔥花。
3.折成幾層再團(tuán)成圓形,用搟面杖搟成2厘米厚的圓方形大面皮,煎餅鍋內(nèi)加少許油放入圓方形大面皮再撒上少許油,煎熟改刀即成。
31.雞蛋卷
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,鹽,味精,雞蛋和成面漿。
2.將面漿放入煎餅鍋攤圓煎熟,再放入雞蛋液煎香,起鍋用刀十字對剖,卷成圓條型,撒上蔥花即成。
32.糯米餅
制法:1.將糯米粉加少許白糖適量清水和勻,揉成團(tuán)備用。
2.糯米團(tuán)搓成條分成小劑,分別包入豆沙餡心,搓成圓型,沾上白芝麻,壓成圓餅型。3.鍋內(nèi)放入少許油煎餅鍋煎成金黃色即成。
33.肉餅
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉適量和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成面劑,分別用手壓成圓皮,包入肉餡心,捏收口壓扁成型。3.平鍋放入少許油,油溫?zé)寥某煞湃肴怙炁呒逯频酌娉山瘘S色起鍋即成。
34.菜餅
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉適量和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成面劑,分別用手壓成圓皮,包入菜餡心,捏收口壓扁成型。
3.平鍋放入少許油,油溫?zé)寥某煞湃肴怙炁呒逯频酌娉山瘘S色起鍋即成。
35.上海小批薩
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉適量和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成面劑,分別用手壓成圓皮,包入肉餡心,捏收口壓扁成型。
3.平鍋放入少許油,油溫?zé)寥某煞湃腚u蛋液再將肉餅放在雞蛋液上煎熟撒上蔥花即成。
36.鍋魁
制法:1.將面粉加入水,酵母,白糖適量和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成面劑,分別用手揉后,用很少一點(diǎn)面沾化油包入面劑內(nèi),呈圓團(tuán),壓扁,用搟面杖搟成圓餅,成鍋魁生胚。
3.將爐子燒至七成熱,抹熟油后,把生胚放上,用手來回轉(zhuǎn)動,烙至皮硬,微起芝麻點(diǎn),再放入爐內(nèi)烘烤,翻面再烤,全熟即成。
37.玉米餅
制法:1.將糯米粉,玉米粉及香精加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將醒好的面團(tuán)搓成條下成面劑,搓成圓餅型。
3.平鍋放入少許油,油溫?zé)寥某煞湃胗衩罪炁呒逯苾擅娉山瘘S色起鍋即成。
38.紅苕餅
制法:1.將紅苕蒸熟壓蓉,與糯米粉,白糖揉和成面團(tuán)備用。
2.將面團(tuán)搓成條下成面劑,搓成圓餅型。
3.鍋內(nèi)放入油,油溫?zé)廖辶煞湃爰t苕餅胚炸制成金黃色起鍋即成。
39.馬拉糕
制法:1.將面粉,木蘇粉加入水,酵母,焦糖,小蘇打,泡打粉,白糖和勻入盆成稀糊狀醒10分鐘,再和勻備用。
2.用隔板將蒸籠隔成兩部分,一大一小,將細(xì)紗布鋪于屜上大的一面,再把攪勻的面漿倒入籠內(nèi),醒10-15分鐘上籠蒸熟后翻出切成型即成。
40.蕎麥發(fā)糕
制法:1.將面粉,蕎麥粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻成稀糊狀備用。
2.待面糊起魚眼大泡時。
3.用隔板將蒸籠隔成兩部分,一大一小,將細(xì)紗布鋪于屜上大的一面,再把攪勻的面漿倒入籠內(nèi)上籠蒸熟后翻出切成型即成。
41.果醬發(fā)糕
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻成稀糊狀備用。
2.待面糊起魚眼大泡時。
3.用隔板將蒸籠隔成兩部分,一大一小,將細(xì)紗布鋪于屜上大的一面,再把攪勻的面漿倒入籠內(nèi)上籠蒸熟后,翻出刷上果醬切成型即成。
42.菠蘿飯
制法:1.將菠蘿去蓋,掏出菠蘿肉切成顆粒備用。
2.將菠蘿顆粒,熟糯米,白糖,蜜餞顆粒和勻,裝入空菠蘿內(nèi),面上撒上青紅絲及蜜餞,包上保鮮膜即成。
43.發(fā)糕
制法:1.將面粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻成稀糊狀備用。
2.待面糊起魚眼大泡時。
3.用隔板將蒸籠隔成兩部分,一大一小,將細(xì)紗布鋪于屜上大的一面,再把攪勻的面漿倒入籠內(nèi)上籠蒸熟后翻出切成型即成。
44.白糕
制法:1.將米粉加入水,酵母,泡打粉,白糖和勻成稀糊狀備用。
2.待米糊起魚眼大泡時。
3.用隔板將蒸籠隔成兩部分,一大一小,將細(xì)紗布鋪于屜上大的一面,再把攪勻的米漿倒入籠內(nèi)上籠蒸熟后翻出切成型即成。
45.糍粑塊
制法:1.將糯米用清水浸泡24小時后,上籠蒸熟(但不宜太軟)。
2.蒸好的糯米放入盆內(nèi)加入鹽,花椒顆,油,用木棍反復(fù)擂蓉備用。
3.糯米團(tuán)放入刷好油的方盒內(nèi)壓成型,冷卻后翻出切成正方型塊狀。
4.鍋內(nèi)放入油,油溫?zé)廖辶煞湃媵亵螇K胚炸制成金黃色起鍋即成。
46.麻蛋
制法:1.將糯米粉加白糖適量清水和勻,揉成團(tuán)備用。
2.糯米團(tuán)分成小劑,分別包入餡心,裹上芝麻制成芝麻球。
3.將鍋內(nèi)的油燒至六成熱,把芝麻球逐一放入鍋中,用中火慢炸至熟,呈金黃色,起鍋即成。
47.黃金大餅
制法:1.將面粉加入水,酵母,吉師粉,泡打粉,白糖少許和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將面團(tuán)搓成條下成面劑,包入豆沙餡,分別用手壓成圓型,面層粘上白芝麻上籠蒸熟。
3.油鍋放入少許油,油溫?zé)涟顺烧ㄖ两瘘S色,起鍋即成。
48.面包卷
制法:1.將面粉加入水,酵母,黃油,吉師粉,泡打粉,白糖少許和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將面團(tuán)搓成條下成面劑,防入水中捏成圓圈型,粘上白芝麻上籠蒸熟。
3.油溫?zé)涟顺烧ㄖ两瘘S色,起鍋即成。
49.油條
制法:1.將白礬粉末與鹽,食用堿一起放入碗中加開水使起溶化,加入面粉中,再加清水揉勻,醒好備用。
2.待其上勁后刷上生油,蓋上濕布,再醒2小時。
3.將面團(tuán)分成小面劑,每兩個面劑疊在一起抻長,放入八成熱油鍋中炸至油條膨脹,呈金黃色即成。
50.蔥麻大餅
制法:1.將面粉加入水,酵母,吉師粉,泡打粉,白糖少許和勻,和面機(jī)揉和成面團(tuán)備用。
2.將面團(tuán)搓成圓型,壓扁,用搟面杖搟成4厘米厚的長方形大面皮,再抹上油撒上椒鹽,蔥花。
3.折成幾層切成面劑,將面團(tuán)搓成圓型,壓成圓扁型,刷上水面層粘上白芝麻上籠蒸熟。
4.油鍋放入油,油溫?zé)涟顺烧ㄖ两瘘S色,起鍋切成八等份。
51.小麻元
制法:1.將糯米粉加白糖適量清水和勻,揉成團(tuán)備用。
2.糯米團(tuán)分成小劑,分別包入餡心,裹上芝麻制成芝麻球。
3.將鍋內(nèi)的油燒至六成熱,把芝麻球逐一放入鍋中,用中火慢炸至熟,呈金黃色,起鍋即成。
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