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什么事茶韻
導(dǎo)語：茶韻是品飲茶湯時所得到的特殊感受，是一種茶的品質(zhì)、風(fēng)格，表明達(dá)到同類中的最高品位，是一種感覺，是好的象征，是一種境界。韻，聲音均勻、和諧動聽之意，通常是和氣聯(lián)系在一起的，稱作“氣韻”。茶湯除了色澤、香氣、滋味外，還有氣韻，稱作“茶湯四相”。
茶的著作，詩歌、廣告中屢見茶韻、茶湯之韻、巖韻、韻味綿長等詞句。什么是韻，什么又是茶韻，提出一點(diǎn)看法就教于大家。
一
先明白什么是韻。這個字古字作韻，指聲音�！墩f文解字》：“韻，和也。從音，員聲”;《玉篇》：“聲音和曰韻”。員即圓字的簡寫，圓渾之圓;勻?yàn)轫嵵唽�，調(diào)勻之勻。韻為圓渾和諧的意思。東漢蔡邕《琴賦》：“繁弦既抑，雅韻乃揚(yáng)”;西晉陸機(jī)《演連珠》：“赴曲之音，洪(宏)細(xì)成韻”;南朝劉勰《文心雕龍》：“喓喓學(xué)草蟲韻”都是指聲音的和協(xié)。后來，聲的抑揚(yáng)用到了文字上，好育好記好聽，劉勰說：“異音相從謂之和，同聲相應(yīng)謂之韻”，唐王勃說“一言均賦，四韻俱成”，他的《滕王閣序》便是明證。押韻是為了音律的和，唐白居易說“九歲諳識聲韻”，有了音韻和節(jié)奏，才稱得上瑯瑯上口，既悅耳又美。把韻用到生活中，又成了一項(xiàng)審美標(biāo)準(zhǔn)。氣質(zhì)是花錢買不到也借不著的，是一個人內(nèi)在的精神氣度給眾人以基本一致的認(rèn)識，是人文化修養(yǎng)的外露。韻從聲音一擴(kuò)大，就有：
“神韻沖簡，識宇標(biāo)峻”——宋順帝《詔溢王敬弘》——神韻
“阮渾成長，風(fēng)氣韻度似你”——《世光新語任誕》——?dú)忭?/p>
“石秀幼有令名，風(fēng)韻秀徹”——《晉書桓石秀傳》——風(fēng)韻
“韻宇弘深，喜慍莫見其際”——《文選》——韻宇
“康樂(謝靈運(yùn))誕通度，實(shí)有名家韻”——《南史謝弘征傳》——家韻
以上諸例韻的復(fù)合詞，雖細(xì)微卻不可混用。除韻宇指人的器量胞懷，家韻指一戶人家的處世作風(fēng)外，都是指在^***狀貌基礎(chǔ)上的呈現(xiàn)的一種精神狀態(tài)，一種美的官感反應(yīng)。
二
從音節(jié)韻律到人的精神狀貌，再擴(kuò)大到對藝術(shù)作品的品評。劉勰把山水畫的“氣韻生動”列為第一標(biāo)準(zhǔn)。荊浩《山水畫錄》稱：“畫有六要，一曰氣，二曰韻”并說“韻者，隱露立形，備意不俗”�！疤K門六君子”之一的李鷹運(yùn)用到文字上是“一曰體、二曰志、三曰氣、四曰韻”并指出文字創(chuàng)作是作者人性內(nèi)在精神美的外觀表現(xiàn)。對一些架勢大，貌似驚人，但內(nèi)容蒼白無力的作品，不僅不存在什么氣韻，反而是“譬之壯夫，其軀干枵然，骨氣強(qiáng)盛，而神色昏蒙，言動凡濁，則庸俗鄙人而已。”這種尖刻的評論，說明氣和韻都是從整體的質(zhì)量、精神上來認(rèn)定的，形成了一條重要的品評準(zhǔn)則。北宋范溫認(rèn)為“有余意謂之韻”，就象“聞之撞釧，大聲已去，余音復(fù)來，悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)，聲外之音，其是之謂矣”。讀到這樣的話，就慢慢轉(zhuǎn)到我們要探討的“茶韻”中來了。推開去說，非但是范溫說的“聲外之音”，應(yīng)該還包括形外之態(tài)、言外之意、詩外之情、畫外之趣，書外之神、茶外之味，風(fēng)流韻事等等都可用韻字來描述。
潮州茶人葉漢鐘先生來湖州時探及茶韻中的巖韻，他認(rèn)為韻即氣。武夷山采制的茶香茶味的產(chǎn)生的感覺，就是腦海中呈現(xiàn)出來武夷山的山水風(fēng)土人情，別處的茶葉無可取代的，就是巖韻。
長安茶人馬嘉善先生在湖州時探及茶韻，他認(rèn)為這是茶香茶味進(jìn)入人的腑臟之后，與^***生氣相結(jié)合的一種氣息。每種茶對每個人所產(chǎn)生的結(jié)果并不一致，因此茶韻對每個人的理解也有不同。共同的是體內(nèi)所產(chǎn)生的那一種一種太和之氣，有一種飄渺的愉悅感，就是茶韻。
武夷茶人林治在《神州問茶》中有一節(jié)談到巖韻。他認(rèn)為武夷山是以石為神髓，水為靈韻的名山。在品茗時要想到巖石的安然、永恒、脈動……心領(lǐng)神會的吸取天地靈氣、日月精華。巖韻是誰也講不清，難以言傳的愛石戀石情結(jié)。
四川徐金華先生《徐公品茶》中有“茶韻”一節(jié)。稱：“韻者味也。茶韻即各種茶的獨(dú)特的韻味或風(fēng)韻”。但他在“茶氣”一節(jié)中也認(rèn)為武夷茶的名氣非同一般，其原因之一就是有吸收大山之靈氣。
北京茶人張英立先生來湖州時探討茶韻。他認(rèn)為，傳世佳茗極多，但茶與韻相連的卻只三種。即福建安溪鐵觀音的“觀音韻”與武夷大紅袍的“巖韻”，還有安徽太平猴坑所產(chǎn)的猴魁稱為“猴韻”。他認(rèn)為清代梁矩章《歸田瑣記》中的香、清、甘、活四字中的活字即指茶韻。最后他認(rèn)為，對于韻可謂“悠然心會，妙處難與君說”。
今年7月，河北茶人閻莉來湖州數(shù)日，走完了吳興(湖州)、長興、宜興這自古至今的 興產(chǎn)茶區(qū)，瞻仰了古茶文化的遺跡之后，她說“以后我泡上一杯綠茶，喝著它時，我就會想到江浙的青山、太湖、竹林、茶園，我好像又回到這里聞到了這里的氣味了�！蔽蚁胨m未對茶韻二字說了什么定義，但她確實(shí)說出了“氣味”二字。因?yàn)闅馀c韻是一個整體，氣是大的自然環(huán)境與風(fēng)土人文，韻是氣的升華感受。
韻不僅是短時的感受，流布也長可達(dá)百千年�，F(xiàn)在研究蘭花和對藝蘭事業(yè)有貢獻(xiàn)的，稱之為“楚騷遺韻”，典出楚國的屈原崇尚蘭花的高潔香遠(yuǎn);對集中描寫和體現(xiàn)漢唐文化的作品、展示稱之為“漢風(fēng)唐韻”或“大唐遺韻”。在小的方面，彈琴的“指韻”，書畫的“筆韻”、“墨韻”;曲藝“京韻大鼓”也指歷代北京之風(fēng)味氣韻，非指語音之韻，這些例子說明，形成韻是需要時間積淀的，是需要千萬人共識確認(rèn)的。茶韻，在大的方面就是中國的茶和中國的歷史，地方風(fēng)土，審美標(biāo)準(zhǔn)和個人修養(yǎng)的總和，非指茶的形、色、香、味，指一種精神境界，屬茶外之味。小的方面是人在品飲茶湯之后產(chǎn)生愉悅、空靈，瞬間的迷幻和浮想聯(lián)翩的境界，也是茶外之味。因?yàn)槎际遣栀x予的，故為茶韻。
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