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大紅袍沖泡水溫及方法
大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。今天就和小編一起來學(xué)習(xí)大紅袍的沖泡方法吧。
一、功夫大紅袍沖泡方法：
1. 洗杯：用開水沖洗茶具，進(jìn)行洗杯、溫杯。
2. 落茶：把茶葉放入茶具，茶量約7-8克，占茶具容量的五分之一。
3. 洗茶：把開水倒入茶杯，在茶葉完全展開之前把水倒掉，洗凈茶葉表面滌塵。
4. 沖茶：把滾開的水提高沖入茶杯，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。
5. 倒茶：泡一、二分鐘后，把茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6. 喝茶：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。
二、大紅袍簡(jiǎn)易沖泡方法：
1. 依個(gè)人口味加大紅袍干茶一撮(約7-8g)放入杯中。
2. 加少量開水(90-95℃)，搖動(dòng)后快速倒去，以醒茶及清洗雜質(zhì)。
3. 再加開水，沖泡1-2分鐘即可飲用;也可倒入小杯中飲用。
三、溫馨提示：
(1)水溫 水溫的選擇因茶而異，茶越細(xì)嫩水溫則低，茶越粗老水溫則高。
水溫的控制要長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐練習(xí)才能掌握。如八九十度的水溫是在水開后多久才能達(dá)到，這與煮水時(shí)的茶具、室內(nèi)的溫度等客觀因素都有關(guān)。同樣，高溫水的維持也要十分注意，水不能長(zhǎng)時(shí)間煮沸，這是用水常識(shí)，但是在是沖泡烏龍茶時(shí)，每一泡都對(duì)水溫有要求，我們就要在用水時(shí)注意及時(shí)調(diào)整隨手泡的開關(guān)或添加清水。沏茶的水溫高低是影響茶葉水溶性內(nèi)含物浸出和香氣揮發(fā)的重要因素。水溫過低，茶葉的滋味成分--香味就不易充分溢出;水溫過高，特別是悶泡，則易造成茶湯的湯色和茶葉的暗黃，且香氣低。但用水沸過久的水沏茶，則茶湯的新鮮風(fēng)味也要受損。故沏茶究竟用水溫多少，要因茶而異。 不同茶類對(duì)沏茶水溫的要求也不同。一般來說，細(xì)嫩的高級(jí)綠茶，以水溫85度左右的水沖泡為宜。如沏名茶碧螺春、明前龍井、太平猴魁、武夷大紅袍、黃山毛峰、君山銀針等，切勿用沸水沖泡。因芽葉細(xì)嫩，用沸水則將芽葉燙泡至過熱而變黃變老，失去茶葉的香味，其營(yíng)養(yǎng)成分也隨之減少。可將沸水先沖入保溫瓶?jī)?nèi)，過一段時(shí)間，待水溫下降至85度左右時(shí)再沏茶;而烏龍茶、花茶宜用95度的開水沖泡;紅茶如滇紅、祁紅等可用沸水沖泡;普洱茶用沸水沖泡，才能泡出其香味，且要即沖即飲，沏水后以浸泡2-3分鐘為佳，勿超過5分鐘，以保持茶香;一般綠茶、紅茶、花茶等，也宜用剛沸的水沏茶;而原料粗老的緊壓茶類，還不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物質(zhì)較快溶解，以充分提取出茶葉內(nèi)的有效成分，保持鮮爽味。 但僅從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，用沸水沏茶可使茶水中的水溶性物質(zhì)較快較多地溢出。經(jīng)研究，同樣的沏茶時(shí)間，用沸水沖茶，茶葉中的有效成分的浸出量為用低溫水沖泡的2倍。隨著沏茶水溫的提高，茶葉中的茶多酚、氨基酸、糖類、咖啡堿等成分的浸出率相應(yīng)增大，除糖類外，都以水溫90度升至100度時(shí)，其浸出率的增幅最大。說明沏茶水溫的提高有利于茶葉有效成分的浸出，對(duì)人體健康有益，同時(shí)也有利于茶湯濃度的提高。
(2)掌握沏茶的"茶水比" 沏茶時(shí)，茶與水的比例稱為茶水比。
不同的茶水比，沏出的茶湯香氣高低、滋味濃淡各異。茶水比過小(沏茶的用水量多)，茶葉在水中的浸出物絕對(duì)量則大，由于用水量大，茶湯就味淡香低;如茶水比過大(沏茶的用水量少)，因用水量少，茶湯則過濃，而滋味苦澀，同時(shí)又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分。故沏茶的茶水比應(yīng)適當(dāng)。由于茶葉的香味、成分含量及其溶出比例不同，以及各人飲茶習(xí)慣的不同，對(duì)香味、濃度的要求不同等因素，對(duì)茶水比的要求也不同。而不同的茶類也有不同的沏茶方法。 一般認(rèn)為，沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約可采用1：50為宜(即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯約置3克茶葉，可沖入不低于150毫升的沸水)。品飲鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶類，因?qū)Σ铚南阄�、濃度要求高，茶水比可適當(dāng)放大，以1：20為宜(3克茶葉，沖入60毫升以上的水)。 再?gòu)膫�(gè)人嗜好，飲茶時(shí)間來講，喜飲濃茶者，茶水比可大些，喜飲淡茶者，茶水比可小些;飯后或酒后適度飲茶，茶水比可大些，臨睡前因宜飲淡茶，茶水比則應(yīng)小些。用茶壺沏茶的用水量：用茶壺沏茶，用水量不宜過大。若一次沖泡水量過多，則壺內(nèi)熱量增大，易使茶湯味變淡，甚而將茶葉燙熟，減少香味，同時(shí)還易破壞茶中的維生素C。若水量過少，會(huì)使水中氨基酸與兒茶素的比例失調(diào)，使茶葉苦澀不爽。更影響口腔內(nèi)用以品味的粘膜和味蕾的感覺。一般用紫砂壺泡較名貴的茶葉，使用容量150毫升--200毫升的中型壺為宜。壺內(nèi)放置的茶葉也應(yīng)適中，過多過少也影響茶味。在中型壺內(nèi)放置壺內(nèi)容積三分之一的茶葉較合適，也可以每1克茶葉沖入50毫升的水為限(細(xì)嫩茶葉的用水量適當(dāng)減少，粗茶葉的用水量再適當(dāng)增大。
在沖泡大紅袍時(shí)，應(yīng)遵循以下步驟：
準(zhǔn)備茶具：首先，將紫砂壺放在茶席上，并揭開壺蓋。使用沸水沖洗紫砂壺和茶杯，以清潔茶具。
投茶：將5至8克的大紅袍茶葉投入紫砂壺中。
沖泡：使用沸水高沖注入壺內(nèi)，進(jìn)行第一次沖泡。第一次沖泡時(shí)，焗泡5秒后倒掉茶湯，以清潔茶葉并喚醒茶葉。
后續(xù)沖泡：
第二泡使用沸水，焗泡8秒后享用。
第三泡使用沸水，焗泡15秒后享用。
隨后的泡數(shù)，每泡均需使用沸水。
水溫控制：沖泡大紅袍的水溫應(yīng)達(dá)到初沸98℃以上，尤其是首次沖泡。水溫過低會(huì)影響茶湯的濃度和香氣，甚至可能導(dǎo)致茶葉泡死，影響后續(xù)泡數(shù)的味道。
浸泡時(shí)間：前三泡的浸泡時(shí)間建議為20秒，之后每次增加10秒。調(diào)整浸泡時(shí)間的原則是確保1至6泡的湯色基本一致。
其他注意事項(xiàng)：如果覺得茶味不夠濃郁，可以將茶葉洗茶后，倒入適量清水煮沸，以增加茶湯的濃郁度和順滑度。
綜上所述，沖泡大紅袍時(shí)，應(yīng)使用100℃的沸水，并根據(jù)茶葉的泡數(shù)逐漸增加浸泡時(shí)間，以保持茶湯的濃度和香氣。
大紅袍品飲方法：
第一道茶，先看水色是否清沏艷麗。橙黃或深橙黃色，水色三層分明，以表面有“金圈”為優(yōu)，再聞其香味，香要清純無雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口領(lǐng)略水香是否一致。
第二道茶，應(yīng)重點(diǎn)放在茶味上，茶味是否醇厚，有否有較低明顯的苦澀味或雜味，茶湯雖吞下而口腔似有物留下，較原來有沉的感覺。
第三道茶，應(yīng)重點(diǎn)放在韻字下上功夫，茶湯在口腔是否有鮮爽感，有一種天然的韻味，在喉頭有潤(rùn)滑爽口之快感，還未想將茶湯吞下時(shí)有滑溜而下喉之感，武夷巖茶休十分講究“巖骨”喉韻咀底，杯底香，(杯中水飲完后聞杯底香)等，品茶是一種精神感應(yīng)，高層次的文化享受。
大紅袍一次放多少克
大紅袍茶最適合8克一泡，大多泡袋包裝都是8克裝的。當(dāng)然，如果口味比較淡的，有放6克、7.5克，出水快一些，像云霄和潮汕喝濃的地區(qū)十克十二克的都有。
大紅袍品質(zhì)特征
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，"巖韻"明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。
大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲"大紅袍"茶，必須按"工夫茶"小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
大紅袍煮茶方法
煮茶方法如下
1、備器， 大紅袍適合蓋碗和紫砂壺沖泡。
2、潔具，用開水 將泡大紅袍的茶壺從里到外要好好的洗一次
3、 賞茶， 看看大紅袍的外形，色澤，包括干茶的香氣
4、 置茶， 置茶時(shí)，動(dòng)作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。
5、洗茶， 入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來。
6、 沖泡， 在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時(shí)，好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十五秒中即倒茶。
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