云南春茶上市時(shí)間
春茶一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富,故而葉肉肥厚,芳香物質(zhì)和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強(qiáng)烈,外形條索緊結(jié)重實(shí)。那么云南春茶上市時(shí)間是什么時(shí)候呢?
1、臺(tái)地茶:
按照以往經(jīng)驗(yàn)和以往年份春茶上市統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看,樹齡較小的且以人工干預(yù)管理為主的臺(tái)地茶,春茶發(fā)芽會(huì)相對(duì)早一些。其頭春茶通常在3月上旬,尤其是一些新品種早熟類型的臺(tái)地茶甚至在2月下旬就已經(jīng)發(fā)芽,開始進(jìn)入采摘期。如果再加上后期的一系列工藝流程,制成成型茶品,基本要到3月中旬左右才會(huì)真正的開始上市。
2、生態(tài)茶:
生態(tài)茶發(fā)芽時(shí)間會(huì)比臺(tái)地茶稍晚一些,一般會(huì)在3月中旬左右進(jìn)入采摘期。如果再加上后期的一系列工藝流程,制成成型茶品,基本要到3月下旬左右才會(huì)真正的開始上市。
3、古樹茶:
根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn),在結(jié)合2006-2015年的統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看,云南古樹春茶采摘時(shí)間約為3月下旬至5月中旬,且茶樹樹齡越大,則發(fā)芽往往也越晚。通常樹齡一兩百年的古茶樹大概在3月下旬開采,而樹齡三百年以上的古茶樹要到4月初才能開始進(jìn)行采摘。且海拔越高,溫度越低的茶山,茶樹發(fā)芽時(shí)間越靠后。如果再加上后期的一系列工藝流程,制成成型茶品,基本要到4月中旬左右才會(huì)真正的開始上市。
云南普洱春茶的'特異之處
春茶雖然有社前茶、明前茶、雨前茶的劃分,但對(duì)于云南普洱茶來說,這種劃分方式就不太適用了。
首先,云南地處高原,海拔高氣溫低,開春明顯會(huì)比平原地區(qū)晚一些,所以如果按照比較平原地區(qū)以時(shí)節(jié)為標(biāo)準(zhǔn),對(duì)普洱春茶進(jìn)行劃分的話就有些不太準(zhǔn)確、恰當(dāng)。相對(duì)來說,頭春茶、二春茶、晚春茶的劃分,更為符合云南當(dāng)?shù)貙?shí)際情況。
其次,普洱茶是后發(fā)酵茶,而非一味求嫩的茶類,因而純芽尖、以及幼嫩的一芽一葉茶菁,并非是普洱茶的最佳選擇;反而成熟度更高、內(nèi)含物質(zhì)更為充足的,一芽二葉、一芽三葉的茶菁,更有利于普洱茶在后期存儲(chǔ)過程中的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化,所以普洱茶春茶的采摘期會(huì)比其他茶類稍晚一些。
再者,因?yàn)樵颇系匦螐?fù)雜、氣候多樣,所以不同茶區(qū)春茶的采摘期也會(huì)不同。并且,同樣是普洱茶,樹齡較小的人工管理為主的臺(tái)地茶,樹齡不足百年半人工管理的生態(tài)茶,樹齡百年以上自然生長為主的古樹茶,這三者因?yàn)楣芾矸绞胶蜆潺g差異,導(dǎo)致春茶發(fā)芽時(shí)間的早晚也存在不同。
延伸閱讀:春茶如何劃分
茶樹經(jīng)過秋、冬季節(jié)的漫長修養(yǎng),積累了較多的營養(yǎng)物質(zhì),春季茶樹所積累的營養(yǎng)物質(zhì)隨著芽葉的萌發(fā),轉(zhuǎn)化為茶葉的內(nèi)含物質(zhì),使得春茶內(nèi)含物質(zhì)充足;加之春節(jié)氣溫低,病蟲害幾率小,所以春茶被認(rèn)為是一年中茶葉品質(zhì)最佳的。而春茶并非短期一次性采摘結(jié)束,按照采摘先后可分為頭春茶、二春茶、晚春茶,按照節(jié)氣的變化通?煞譃樯缜安琛⒚髑安、雨前茶。
社前茶:
指立春之后,春社之前所采摘的茶葉。一部分茶友和地區(qū)也將社前茶稱為早春茶,這時(shí)候的茶最為細(xì)嫩。古時(shí)候?qū)⒘⒋汉蟮谖鍌(gè)戊日定為春社,用現(xiàn)代人計(jì)時(shí)方式來解釋,春社也就是立春之后第50天。對(duì)應(yīng)2017年來說,今年2月2號(hào)是立春,推算可知3月23號(hào)是春社,所以在2月2號(hào)到3月23號(hào)之間,所采摘的茶都可成為社前茶。
明前茶:
指春社之后,清明節(jié)之前所采摘的茶。明前茶又稱火前茶,清乾隆皇帝曾作詩《觀采茶作歌》曰:“火前嫩、火后老,惟有騎火品最好”,其意為:清明前過早采摘的茶太嫩,清明之后采摘的又太老,唯有在清明前一日采摘的品質(zhì)最佳。
清明節(jié)前氣溫較低,茶樹受病蟲害侵?jǐn)_少,且芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,被稱為茶中佳品。但氣溫低茶樹生長較慢,能夠采摘的茶葉不多,因而又有“明前茶,貴如金”之說。對(duì)應(yīng)2017年來說,今年清明節(jié)是4月4號(hào),所以在3月23到4月4號(hào)之間的茶就是明前茶。
雨前茶:
指清明之后,谷雨節(jié)氣之前所采摘的茶葉。對(duì)應(yīng)2017年來說,今年谷雨是4月20日,也就是說在4月5號(hào)到4月20號(hào)之間所采摘的茶,就是雨前茶。
雨前茶雖不如明前茶那么細(xì)嫩,但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓之所以在其《茶疏》說“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時(shí)適中”就是因此。
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