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茶藝師的工作要求
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師培訓(xùn)己列入國家商業(yè)部職業(yè)教育培訓(xùn)課程之一。以下是小編收集整理的茶藝師的工作要求，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
茶藝師群體是每個茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)，管理好茶藝員是每一個茶藝館最主要的工作內(nèi)容。一般說來，茶藝師應(yīng)遵循以下一些崗位原則：
1、每日按經(jīng)理或領(lǐng)班的分配進行衛(wèi)生清掃，做到自己負責(zé)的區(qū)域無塵土、無紙屑。
2、工服必須保持整潔干凈，并配戴工牌。
3、聽到客人呼叫，應(yīng)及時應(yīng)答，并迅速上前服務(wù)。
4、對本店經(jīng)營品種應(yīng)做到全面了解，熟知各種茶葉的產(chǎn)地、特性及沖泡方法。
5、上班時間不可隨意吃東西或吸煙。
6、主動巡視，為客人加水，換煙缸等，進單間需要先敲門示意，得到回應(yīng)或過二、三秒后方可進入，出來后隨手關(guān)門。若客人對茶品有疑問，可及時向客人解釋，不能解決時上報部門領(lǐng)導(dǎo)。
7、客人結(jié)帳離去后，及時清理桌面，地面，并按要求重新擺好茶具及其它所用物品。
8、不可食用、飲用營業(yè)用茶葉、茶點。
9、交接班盤點、簽字，如發(fā)現(xiàn)店內(nèi)物品損壞或丟失，或客人遺忘物品，應(yīng)及時報告當(dāng)班主管人員，并做好登記。
10、上班前要做好班前準(zhǔn)備，包括換服裝、化妝、簽到等。
11、服務(wù)過程中，應(yīng)適當(dāng)與客人溝通，了解并記住一些�？偷男帐霞八�。
12、熟悉各種茶品的產(chǎn)地、特點、沖泡方法、制作、掌握好泡茶水溫，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)鑒別茶葉質(zhì)量等；
13、嚴(yán)格把好操作技藝的質(zhì)量關(guān)，絕對避免燙傷客人事故發(fā)生。
14、務(wù)必使客人在品茗期間能有耳濡目染的茶文化享受氣氛。
15、定期組織讓服務(wù)人員接受茶葉、茶藝、茶文化等方面的技能、知識訓(xùn)練，積極營造食府茶樓文化氛圍。
拓展：茶藝師的儀容儀態(tài)
1、得體的著裝
茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶師的著裝以整潔大方為好，不宜太鮮艷，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應(yīng)避免乖張怪誕，如留長發(fā)、穿乞丐裝等，總之，無論是男性還是女性，都應(yīng)儀表整潔，舉止端莊，要與環(huán)境、茶具相匹配，言談得體，彬彬有禮，體現(xiàn)出內(nèi)在文化素養(yǎng)來。
2、整齊的發(fā)型
要求發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型，適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺，不認長短，都要按泡茶時的要求進行梳理。
3、優(yōu)美的手型
作為茶藝人員，首先要有一雙纖細、柔嫩的手，平時注意適時的保養(yǎng)，隨時保持清潔、干凈。
4、嬌好的面部
茶藝表演是淡雅的事物，臉部的化妝不要太濃，也不要噴味道強烈的香水，否則茶香易被破壞，破壞了品茶時的感覺。
5、優(yōu)雅的舉止
一個人的個性很容易從泡茶的過程中表露出來。可以借著姿態(tài)動作的修正，潛移默化一個人的心情。做茶藝時要注意兩件事：一是將各項動作組合的韻律感表現(xiàn)出來；二是將泡茶的動作融進與客人的交流中。
茶藝師的服務(wù)姿態(tài)
在茶藝活動中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。
1、茶藝人員的走姿
如是女性，行走時腳步須成一直線，上身不可搖擺扭動，以保持平衡。同時，雙肩放松、下頜微收，兩眼平視。并將雙手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走時擺幅過大。若是男士，雙臂可隨兩腿的移動，作小幅自由擺動。當(dāng)來到客人面前時應(yīng)稍傾身，面對客人，然后上前完成各種沖泡動作。結(jié)束后，面對客人，后退兩步傾身轉(zhuǎn)彎離去，以表示對客人的恭敬。
2、茶藝人員的站姿 在泡茶過程中，有時因茶桌較高坐著沖泡不甚方便，也可以站著泡茶。即使是坐著沖泡，從行走到下坐之間，也需要有一個站立的過程。這個過程，也許是沖泡者給客人的“第一印象”，顯得格外重要。站立時需做到雙腿并攏，身體挺直，雙肩放松，兩眼平視。女性應(yīng)將雙手虎口交叉，右手貼在左手上，并置于身前；男士同樣應(yīng)將雙手虎口交叉，但要將左手貼在右手上，置于身前，而雙腳可呈外八字稍作分開。上述動作應(yīng)隨和自然，避免生硬呆滯，而給人以機器人感覺。
3、茶藝人員的坐姿
沖泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身體重心居中，保持平穩(wěn)。同時，雙腿并攏，上身挺直，切忌兩腿分開，或一腿擱在另一腿上，不斷抖動。另外，應(yīng)頭部上頂，下頜微作收斂，鼻尖對向腹部。如果是女性，可將雙手手掌上下相搭，平放于兩腿 之間；而男士則可將雙手手心平放于左右兩邊大腿的前方。
茶藝師的言談得體
進行茶藝活動時，通常主客一見面，沖泡者就應(yīng)落落大方又不失禮貌地自報家門，最常用的語言有：“大家好！我叫某某，很高興能為大家泡茶！有什么需要我服務(wù)的，請大家盡管吩咐�！睕_泡開始前，應(yīng)簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱，以及這種茶的文化背景、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點等。但介紹內(nèi)容不能過多，語句要精煉，用詞要正確。否則，會沖淡氣氛。在沖泡過程中，對每道程序，用一二句話加以說明，特別是對一些帶有寓意的操作程序，更應(yīng)及時指明，起到畫龍點睛的作用。當(dāng)沖泡完畢，客人還需要繼續(xù)品茶，而沖泡者得離席時，不妨說：“對不起！我可以離開一會兒嗎？”這種征詢式的語言，顯示對客人的尊重。
總之，在茶藝過程中，沖泡者須做到語言簡練，語意正確，語調(diào)親切，使飲者真正感受到飲茶是一種高雅的享受。
茶藝師的服務(wù)用語
1、迎賓語：您好，請進！請問您幾位？做大堂還是雅間。
2、請看茶單，請問您喝什么茶？
3、現(xiàn)在可以泡茶了嗎？
4、請問各位喜歡喝口味濃點的，還是一般的？
5、請慢品，如果有事，請按呼叫器。
6、送客語：您慢走，歡迎再次光臨
茶藝師的細節(jié)禮儀
坐姿
坐在椅子上或凳子上，必須端坐中央，使身體重心居中，雙腿膝蓋至腳踝并攏，上身挺直，雙肩放松，頭上頂下頜微斂。
女性雙手搭放在雙腿中間，男性雙手可分搭于左右兩腿側(cè)上方。
全身放松，思想安定、集中，姿態(tài)自然、美觀，切忌兩腿分開或翹二郎腿還不停抖動、雙手搓動或交叉放于胸前、彎腰弓背、低頭等。
站姿
站姿應(yīng)該雙腳并攏，身體挺直，頭上頂下頜微收，眼平視，雙肩放松。女性小丁字步，雙手虎口交叉，置于腰際。男性雙腳呈外八字微分開，身體挺直，頭上頂下頜微收，眼平視，雙肩放松，雙手交叉自然下垂，手心向內(nèi)，五指并攏。
行姿
女性以站姿作為準(zhǔn)備。走直線，轉(zhuǎn)彎時要自然。上身不可扭動搖擺，保持平穩(wěn)，雙肩放松，頭上頂下頜微收，兩眼平視，也可與客人交流。走路時速度均勻，給人以穩(wěn)重大方的感覺，如果到達客人面前為側(cè)身狀態(tài)，需轉(zhuǎn)身，正面與客人相對，跨前兩步進行各種茶道動作，當(dāng)要回身走時，應(yīng)面對客人先退后兩步，再側(cè)身轉(zhuǎn)彎，以示對客人尊敬。
男性以站姿為準(zhǔn)備，行走時雙臂隨腿的移動可以身體兩側(cè)自由擺動，余同女性姿勢。
韻律
茶道中的每一個動作都要圓活、柔和、連貫，而動作之間又要有起伏、虛實、節(jié)奏，使觀者深深體會其中的韻味。
禮儀
鞠躬禮
鞠躬以站姿為預(yù)備，上半身由腰部起前傾，頭、背與腿呈近150度的弓形略作停頓，表示對對方真誠的敬意。然后慢慢起身。鞠躬要與呼吸相配合，彎腰下傾時作吐氣，身直起時作吸氣。行禮時的速度要盡量與別人保持一致，以免 尷尬。
伸掌禮
當(dāng)主泡與助泡之間協(xié)同配合時，主人向客人敬奉各種物品時都簡用此禮，表示的意思為：“請”和“謝謝”。當(dāng)兩人相對時，可伸右手掌對答表示，若側(cè)對時，右側(cè)方伸右掌，左側(cè)方伸左掌對答表示。伸掌姿勢就是：四指并攏，拇指內(nèi)收，手掌略向內(nèi)凹，側(cè)斜之掌伸于敬奉的物品旁，同時欠身點頭，動作要一氣呵成。
寓意禮
鳳凰三點頭：寓意是向客人三鞠躬以示歡迎。
茶壺放置時壺嘴不能正對客人，否則表示請客人離開。
回轉(zhuǎn)斟水、斟茶、燙壺等動作，右手必須逆時針方向回轉(zhuǎn)，左手則以順時針方向回轉(zhuǎn)，表示招手“來！來！來！”的意思，歡迎客人來品茶，否則表示揮手“去！去！去！”的意思。
茶具的圖案面向客人，表示對客人的尊重。
基本功
茶具的取放方法
輕：是指輕拿輕放茶具，既表現(xiàn)了茶人對茶具的珍愛之情，同時也是茶藝師個人修養(yǎng)的體現(xiàn)。
準(zhǔn)：是指茶具取出和歸位要準(zhǔn)，要取哪個茶具，眼、手應(yīng)準(zhǔn)確到位，不能毫無目的。同時，茶具需歸位時應(yīng)注意要歸于原位，不能因取放過程而失去原有的位置。
穩(wěn)：是指取放茶具的動作過程要穩(wěn)，速度要均勻、茶具本身要平穩(wěn)、每次停頓位置要協(xié)調(diào)，給人以穩(wěn)重大方的美感。
水的控制
水溫
水溫的選擇因茶而異，茶越細嫩水溫則低，茶越粗老水溫則高。
沏茶的水溫高低是影響茶湯品質(zhì)的重要因素。水溫過低，茶葉的滋味成分——香味就不易充分溢出；水溫過高，特別是悶泡，則易造成綠茶湯色和葉底的暗黃。但用沸騰過久的水來沏茶，則茶湯的新鮮風(fēng)味也要受損。
細嫩的高級綠茶，以水溫85度左右的開水沖泡為宜。一般綠茶則可用90度以上的開水沖泡。
花茶宜用95度以上的開水沖泡。
烏龍茶、普洱茶、紅茶等可用沸水沖泡，且要即沖即飲。
原料粗老的緊壓茶類，需用煎煮法才能充分提取出茶葉內(nèi)的有效成分，保持鮮爽味。
關(guān)于煮水時“候湯”的掌握，應(yīng)以水面泛“蟹眼”汽泡過后，“魚眼”大汽泡剛生成時沏茶最佳。同時應(yīng)注意煮水時宜“猛火急燒”，忌“文火久沸”。
水流
水流的粗、細、快、慢，出水、收水的自然及水線的連綿不斷，都是手腕在運壺過程中的變化產(chǎn)生的。
掌握沏茶的茶水比
茶水比過�。ㄋ慷啵�，茶湯就味淡香低；如茶水比過大（水量少），茶湯則過濃，而滋味苦澀，同時又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分。
掌握沏茶浸泡的時間
茶湯沖泡時間過久，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素C、氨基酸等也會因氧化而減少，而降低茶湯的營養(yǎng)價值。
一般綠茶、花茶以沖泡五分鐘左右為宜；烏龍茶第一次沖泡時間為一分鐘左右，第二次沖泡開始每次延長適當(dāng)時間，以使茶湯不會先濃后淡，七泡有余香。
掌握沏茶時投茶葉的先后
先放茶葉，后沖入沸水，此稱為“下投法”；沸水沖入杯中約三分之一容量后再放入茶葉，浸泡一定時間后再沖滿水，稱“中投法”；在杯中先沖滿沸水后再放茶葉，稱為“上投法”。不同的茶葉種類，因其外形、質(zhì)地、比重、品質(zhì)及成分浸出率的異同，而應(yīng)有不同的投茶法。
掌握沏茶的次數(shù)
根據(jù)測定，花茶、綠茶頭泡茶湯含水浸出物總量的50%；二泡茶湯含水浸之物總量的百30%；三泡茶湯含水浸出物總量的10%；而四泡則僅為1—3%。因此，花茶、綠茶以沖泡三次為宜。
青茶則因制茶原料和沖泡時茶水比的原因可七泡有余香。
茶藝師職業(yè)介紹
茶藝師是指在茶藝館、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。
①鑒別茶葉品質(zhì)；
②根據(jù)茶葉的品質(zhì)，選擇相適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，進行茶水藝術(shù)沖泡；
�、圻x配茶點；
�、芟蝾櫩徒榻B名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；
�、莅床煌杷囈�，選擇或配置相應(yīng)的音樂、服裝、插花、熏香等環(huán)境。
茶藝師崗位薪資
薪資：￥3000—8000/月
茶藝師是茶文化的傳播者、是高品位文化形象的代表。一名合格的茶藝師，應(yīng)當(dāng)能夠按茶藝沖泡技藝要求，沖泡不同品類茶飲；組織茶藝表演；設(shè)計各種規(guī)格的茶宴、茶會等。
茶藝師任職條件
�、倬哂懈咧幸陨衔幕痪邆洳栉幕局R、茶葉知識、茶具知識、品茗用水知識、茶藝基本知識、科學(xué)飲茶、食品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生、相關(guān)法律、法規(guī)知識；
�、诰哂休^強的語言表達能力，一定的人際交往能力、形體知覺能力，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺，有一定的美學(xué)鑒賞能力。
茶藝師職業(yè)前景
隨著以茶會友的休閑生活方式深入人們的生活，茶藝師作為一種新興職業(yè)正日漸走俏。但高級茶藝人才尚存在著嚴(yán)重缺失。
茶藝師匹配專業(yè)
表演、音樂學(xué)、茶學(xué)、音樂表演
當(dāng)前，隨著人們對飲食健康的重視，茶這種風(fēng)靡世界的綠色飲品也越來越受到人們的青睞。愛茶之人越來越多，茶藝館也就如雨后春筍般開始在全國各大城區(qū)冒出頭來。如今，高級茶藝師可是茶業(yè)市場上的“搶手貨”。各大茶葉公司、茶樓、涉外的賓館都把擁有茶藝這技能的人才看作企業(yè)進一步發(fā)展的重要因素。
因為茶企們都深知通過專業(yè)培訓(xùn)的茶藝師往往更能得到消費者的信賴，也能立竿見影的給茶企帶來經(jīng)濟效益，所以“茶藝師的職業(yè)前景怎么樣”這個問題的答案是不言而喻的。
但值得注意的是，就目前而言茶藝師這個行業(yè)還屬于新興行業(yè)，并未被社會充分的認知，人們的飲茶習(xí)慣大多還停留在社區(qū)和自己的家中。但是茶藝師的職業(yè)發(fā)展前景是值得期待的。大眾生活水平的提高，人們更加的重視健康與保健，兼具綠色飲品和修身養(yǎng)性的茶文化也逐漸地被人們所接受和喜愛。另外，大眾對文化消費的需求也逐年的提升，社會對茶藝表演的認知度和需求量更是年年在攀升。由此看來，茶藝師的地位和需求量絕對是會大幅度提升的，可以篤定地說茶藝師的職業(yè)前景是廣闊無疑的。
茶藝師的職業(yè)前景這么好，那么男茶藝師的工資高嗎？一般來說，在茶藝師這一行里，女茶藝師相對居多一些，在茶圈里也很少見過特意的介紹男茶藝師的。因為男茶藝師相對較少，所以對男茶藝師的工資待遇問題是不好定論的，但茶藝師的工資待遇一般是不低的，茶藝師的等級不同工資待遇更是有所差別。
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